வேட்புமனுவை ஆதரிக்க இப்போது என்ன செய்யலாம்?
“சிந்தித்தல் மற்றும் செய்யும் முயற்சி தொடர்கிறது, சென்சா மாய் ஸ்டான்கார்சி. லா குசினா இத்தாலினா, அது சொன்னால், è il rito collettivo di un intero popolo. உள்ளே சி ஸ்டா டல்லா குசினா டி காசா ஆல்டா குசினா. Ecco, forse mi piacerebbe நான் சிறந்த இத்தாலிய சமையல்காரர்களுடன் ஒரு "கனவுக் குழுவை" உருவாக்குவேன், அதை நான் முன்வைக்கிறேன், modo anche spettacolare, அனைத்து இயக்கம்».
Il Sottosegretario alla Cultura யுனெஸ்கோ பிரதிநிதி ஜியான்மார்கோ மஸ்ஸியுடன் (ph Gorzegno)
ஆண்ட்ரியாகோர்செக்னோ
Il cibo என்பது கலாச்சாரமா? நாம் சொல்ல விரும்பும் செய்தி என்ன?
“உறுதியாக, டுபியோவின் நிழல் இல்லை. இது ஒரு பண்பாட்டு உறுப்பு ஆகும், இது ஒரு போபோலோவின் அடையாளத்தை உருவாக்குவதற்கு பங்களிக்கிறது. Pellegrino Artusi ஸ்க்ரிவேவா டி “குசினா டி காசா இத்தாலினா” சின் டல்லா செகண்டா மெட்டா டெல்'ஓட்டோசென்டோ. Il senso del periodo storico non mi sfugge”.
தலைப்பு "நிலைத்தன்மை மற்றும் கலாச்சார பல்லுயிர் கொண்ட இத்தாலிய உணவு வகைகள்": இதன் பொருள் என்ன?
"இத்தாலிய உணவுகள் பல வேறுபட்ட பிரதேசங்களின் அறிவு மற்றும் மரபுகளின் மலர் மற்றும் நம் நாட்டின் உயிரியல் கலாச்சார செழுமையைத் தூண்டுகின்றன. இது படைப்பாற்றலின் வெளிப்பாடாகும். Il respecto della natura e della sustenibilità è, poi, ஒரு அடிப்படை மதிப்பு, பேரம் பேச முடியாதது”.
இது விவசாய உணவுப் பெட்டியைக் குறிக்குமா?
"எங்கள் உணவு வகைகளை சர்வதேச வாழ்க்கைக்கு எப்போதும் ஊக்குவிக்கும் ஒரு சிறந்த, பெருமையான வாய்ப்பு, உலகத்தில் உள்ள மினாசியாவிலிருந்து காப்பி மற்றும் இத்தாலிய தயாரிப்புகளை நகலெடுத்து, நம் நாட்டிற்கு கணக்கிட முடியாத சேதத்தை உருவாக்கும். லோ டெஸ்டிமோனியானோ ஐ செக்னாலி டி அப்ரெஸ்ஸமென்டோ கியுண்டி டாய் கிராண்டி டெல்லா குசினா இத்தாலினா. Mi hanno fatto molto piacere, Massimo
பொட்டுரா என்னை நெகிழ வைத்துள்ளார். லி ரிங்ராசியோ டுட்டி, நாங்கள் ஒரு பெரிய உழைப்பு வேலை செய்வோம்”.
அனைத்து யுனெஸ்கோ அங்கீகாரத்தின் மதிப்பு என்ன?
"வணிக ரீதியாகவோ அல்லது பொருளாதார ரீதியாகவோ இல்லாத மதிப்பிட முடியாத மதிப்பு, கலாச்சார ரீதியாக முக்கியமானது மற்றும் உலகில் நாம் விரும்பப்படும் ஒரு வாழ்க்கை மற்றும் தற்போதைய இத்தாலிய கூறுகளாக நமது உணவுகளை தகுதிப்படுத்த உதவுகிறது".
ஒக்கி உணர்ந்தால் வா?
"மோல்டோ பெனே".
வூல் ஃபேர் அன் அப்பல்லோ?
""ஸ்டியாமோ யூனிட்டி", எப்போதும் சொல்வது போல் கியானி மொராண்டி, என் அன்பான தோழி".
உங்களுக்கு பிடித்த பியாட்டோ எது?
"ஸ்பாகெட்டி அல் பொமோடோரோ ஒரு ஃபோக்லியா டி பசிலிகோவுடன். மோல்டோ அல் டென்டே, கம் பியாசியோனோ மொராண்டி”.
