நான் ஒரு உணவு வலைப்பதிவு நான் ஒரு உணவு வலைப்பதிவு இருக்கிறேன்

உலர்ந்த கொண்டைக்கடலையில் எனக்கு மிகவும் பிடித்தது ஹம்முஸ். மிகவும் கிரீமி, மிகவும் கனவு, பல மக்கள் ஒரு தாழ்மையான சிறிய பீன் போல் உணர்கிறார்கள். உங்களுக்கு ஹம்முஸ் பிடிக்குமா? என்னால் முடியும் (மற்றும் சாப்பிட்டேன்) ஒரு தேக்கரண்டி, உண்ணக்கூடிய காய்கறிகள் தேவையில்லை. இணையத்தில் உள்ள பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில் பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலை பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் நீங்களே செய்த இந்த கொண்டைக்கடலை ஹம்முஸை முயற்சித்த பிறகு, நீங்கள் திரும்பிச் செல்ல முடியாது! நீங்கள் புதிதாக ஹம்முஸ் தயாரிக்கும் போது, ​​உலர்ந்த கொண்டைக்கடலையில் இருந்து, நீங்கள் புதிதாக சமைத்த சூடான பட்டாணியைப் பயன்படுத்தலாம், அதாவது உங்கள் ஹம்முஸ் சூடாக இருக்கிறது. நீங்கள் இதற்கு முன் சூடான ஹம்முஸ் சாப்பிடவில்லை என்றால், எல்லாவற்றையும் நிறுத்திவிட்டு இந்த செய்முறையை உருவாக்கவும், ஏனெனில் இது ஒரு கேம் சேஞ்சர்.

ஹம்முஸ் என்றால் என்ன?

உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், ஹம்முஸ் என்பது கொண்டைக்கடலை, தஹினி (மேலும் பின்னர்), எலுமிச்சை, பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட ஒரு சுவையான சைவ டிப் / டிப் ஆகும். இது மத்திய கிழக்கில் இருந்து உருவானது மற்றும் இது சுவையாகவும் சத்தானதாகவும் இருப்பதால் உலகம் முழுவதும் பிரபலமாக உள்ளது. இது ஒரு பணக்கார மற்றும் நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சிறிய கிடங்குகளில் உள்ள மளிகைக் கடையில் இதை நீங்கள் பார்த்திருக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் அதை கடையில் வாங்குவதை விட வீட்டிலேயே எளிதாக செய்யலாம்.

இது வழக்கமாக ஒரு டிப் / பசியை உண்ணும், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மூலிகைகள் தூவப்பட்டு, புதிய பிடாவுடன் பரிமாறப்படுகிறது. கொத்தமல்லி, தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் வெள்ளரிகள் ஆகியவற்றால் அலங்கரிக்கப்பட்டு, ஃபாலாஃபெல் அல்லது மெஸ்ஸே பிளேட்டின் ஒரு பகுதியாக, ஜாட்ஸிகி, முகமரா அல்லது பாபா கனோஷ் போன்ற பல்வேறு தயாரிக்கப்பட்ட சிறிய உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுவதையும் நீங்கள் காணலாம்.

நீங்கள் இதை சாண்ட்விச்கள் அல்லது ரேப்களில் ஒரு விரிப்பாகப் பயன்படுத்தலாம், ஸ்கூப்பிங்கிற்காக நிறைய புதிய காய்கறிகளுடன் பரிமாறலாம், சாலட்களில் வைக்கவும், முட்டையுடன் சாப்பிடலாம் அல்லது ஸ்கூப் செய்யலாம் (எனக்கு பிடித்த முறை!)

ஹம்முஸ் / ஹம்மஸ் பொருட்கள் என்ன உள்ளன

கொண்டைக்கடலை ( கொண்டைக்கடலை)

கொண்டைக்கடலை (அல்லது கார்பன்சோ பீன்ஸ்) ஹம்முஸின் பெரும்பகுதியை உருவாக்குகிறது. அவை அதிக சத்தானவை - அதிக புரதம் மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகம். நீங்கள் அவற்றை உலர்ந்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட வாங்கலாம், ஆனால் நாங்கள் உலர்ந்த கொண்டைக்கடலையை விரும்புகிறோம்.

உலர்ந்த கொண்டைக்கடலை ஏன் பயன்படுத்த வேண்டும்?

நான் புரிந்துகொள்கிறேன், கொண்டைக்கடலை பெட்டியைத் திறந்து ஹம்முஸ் செய்வது மிகவும் வசதியானது. இது விரைவானது மற்றும் எளிதானது மற்றும் இது மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறது. ஆனால், சொந்தமாக கொண்டைக்கடலையை ஊறவைத்து சமைப்பது மிகவும் சுவையாகவும் லாபகரமாகவும் இருக்கும். நீங்கள் சமைக்கும் தண்ணீரில் கூடுதல் நறுமணப் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம், மேலும் அவை உங்கள் சரக்கறையில் குறைந்த இடத்தைப் பிடிக்கும். வெற்றி வெற்றி!

தேங்காய் குழம்பு மற்றும் பிற சூப்களில் கொண்டைக்கடலையைச் சேர்ப்பது, ஃபாலாஃபெல்ஸ் செய்வது, தைவானிய கொண்டைக்கடலை நகெட்கள் மற்றும் கேசியோ இ பெப்பே மிருதுவான கொண்டைக்கடலை போன்றவற்றைச் செய்வதற்கான வெளிப்படையான நோக்கத்திற்காக, சரக்கறையில் உலர்ந்த கொண்டைக்கடலை கொண்ட ஒரு பெரிய கொள்கலன் எங்களிடம் உள்ளது.

tahini

தஹினி என்பது வறுக்கப்பட்ட, ஷெல் செய்யப்பட்ட எள்ளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பேஸ்ட் ஆகும். இது நட் வெண்ணெயின் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சுவையாகவும், மணமாகவும், மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். இது ஹம்முஸுக்கு ஒரு நட்டு மென்மையை சேர்க்கிறது மற்றும் அதை புறக்கணிக்க முடியாது. வீட்டிலேயே செய்யலாம் (சமையல் விரைவில் கிடைக்கும்!) அல்லது கடையில் வாங்கலாம். ஒரு ஜாடி ஹம்முஸின் பல தொகுதிகளை உருவாக்க வேண்டும்.

எலுமிச்சை சாறு

உங்கள் ஹம்மஸை ப்ளாக்மெயில் செய்ய, புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை சாறு உங்களுக்குத் தேவை. தஹினி மற்றும் கொண்டைக்கடலையின் செழுமைக்கு மாறாக சிறிது அமிலம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியை சேர்க்கவும். நீங்கள் சேர்க்கும் எலுமிச்சை சாற்றின் அளவை நீங்கள் விரும்பியபடி மாற்றலாம். எலுமிச்சம்பழ தலையாயிருந்தால் இன்னும் கொஞ்சம் பிழியவும்!

பூண்டு

ஒரு கிராம்பு பூண்டு (அல்லது இரண்டு) சிறிது வெப்பத்தை சேர்க்கிறது, ஏனெனில் அது பச்சையாக சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் அது கொட்டுகிறது. நீங்கள் புதிய பூண்டின் ரசிகராக இல்லாவிட்டால், நீங்கள் வறுத்தெடுக்கலாம், அது மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கும், ஆனால் ஹம்மஸில் உள்ள பச்சைப் பூண்டுதான் அதற்கு அடிமையாவதைத் தருகிறது, மேலும் நீங்கள் அதிகமாக சாப்பிட விரும்புவீர்கள்.

உப்பு மற்றும் மசாலா

உங்கள் ஹம்முஸை உப்பு செய்ய மறக்காதீர்கள், ஏனென்றால் உப்பு ஹம்முஸ் சோகமானது. சீரகம் ஒரு சூடான மண் தன்மையை சேர்க்கிறது. நீங்கள் விரும்பினால், சிறிது ஜாஸ்ஸுக்காக புகைபிடித்த பாப்ரிகா, சுமாக் அல்லது சிறிது அலெப் ஆகியவற்றை இறுதியில் தூவலாம்!

கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்

நான் ஹம்முஸில் ஆலிவ் எண்ணெயை வைப்பதில்லை, ஆனால் எப்பொழுதும் பழங்கள் நிறைந்த கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் நாங்கள் முடிவடைகிறோம்.

சூப்பர் கிரீம் மற்றும் மென்மையான ஹம்முஸ் செய்வது எப்படி

இப்போது நமக்கு என்ன தேவை என்பதை நாங்கள் அறிவோம், அதை எப்படி செய்வது என்பது இங்கே:

1. உங்கள் உலர்ந்த கொண்டைக்கடலையை ஒரே இரவில் ஊற வைக்கவும். கொண்டைக்கடலையை மென்மையாக்க உதவும் சிறிது பேக்கிங் சோடாவைச் சேர்க்க விரும்புகிறேன், ஆனால் இது முற்றிலும் விருப்பமானது.

2. கொண்டைக்கடலையை சமைக்கவும். துவைத்த கொண்டைக்கடலையை ஒரு பாத்திரத்தில் ஏராளமான தண்ணீர் ஊற்றி, சுமார் ஒரு மணி நேரம் அல்லது கொண்டைக்கடலை மிகவும் மென்மையாக இருக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் சாகசமாக உணர்ந்தால் நறுமணப் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம் - நான் இங்கே எளிமையாகச் சொன்னேன், ஆனால் நீங்கள் அல்லியம் (வெங்காயம், வெங்காயம், பச்சை வெங்காயம், லீக்ஸ் போன்றவை) சேர்க்கலாம். அவற்றை பெரியதாக வைத்திருங்கள், எனவே கலப்பதற்கு முன் அவற்றை எடுக்கலாம்.

3. கலத்தல்! காத்திருங்கள், உங்களுக்கு சூப்பர் ஸ்மூத் ஹம்முஸ் மீது பைத்தியம் இருந்தால் உங்கள் கொண்டைக்கடலையை உரிக்கலாம். இது சிறிது நேரம் எடுக்கும் மற்றும் சிலர் தங்கள் ஹம்முஸை மிகவும் மென்மையாக்குகிறது என்று சத்தியம் செய்கிறார்கள், ஆனால் நீங்கள் பேக்கிங் சோடாவைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் மற்றும் போதுமான கொண்டைக்கடலையைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், தனிப்பட்ட முறையில் அது தேவையில்லை என்று நான் நினைக்கிறேன். ஆனால் தியானம் செய்ய உங்களுக்கு சிறிது நேரம் தேவைப்பட்டால், உங்கள் கொண்டைக்கடலையை உரிக்கும்போது இதுதான்!

கலவைக்குத் திரும்பு. எல்லாவற்றையும் கலக்க மினி உணவு செயலியைப் பயன்படுத்துகிறோம். நீங்கள் தஹினி, எலுமிச்சை சாறு, பூண்டு மற்றும் சிறிது ஐஸ் வாட்டர் ஆகியவற்றை லேசாக மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை கலந்து தொடங்க வேண்டும். தஹினி மென்மையான குழம்பாக மாறுவதற்கு ஐஸ் வாட்டர் உதவுகிறது. தஹினி மற்றும் எலுமிச்சையுடன் தொடங்குங்கள், ஏனெனில் உணவு செயலியில் வேறு எதுவும் இல்லாதபோது தஹினியை மென்மையாக்குவது மிகவும் எளிதானது.

உங்கள் எலுமிச்சை தஹினி கலவை லேசாக மற்றும் பஞ்சுபோன்றதாக மாறிய பிறகு, வடிகட்டிய கொண்டைக்கடலையைச் சேர்த்து முற்றிலும் மென்மையான வரை கலக்கவும். எல்லாம் சூப்பர் க்ரீமியாக இருப்பதை உறுதிசெய்ய, அது முடிந்துவிட்டது என்று நீங்கள் நினைத்த பிறகு, கூடுதல் நிமிடம் கொடுங்கள்.

ஹம்முஸை நீங்கள் செய்த பிறகு சாப்பிட சிறந்த நேரம், அது இன்னும் சூடாக இருக்கிறது. மிகவும் கனவு. அதை ஒரு தட்டில் வைத்து, நடுவில் ஸ்வூஷ் செய்து, கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு குட்டையில் நிரப்பி, சில மூலிகைகள் அல்லது தக்காளி, வெள்ளரிகள் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் ஆகியவற்றைத் தூவி, ஊருக்குச் செல்லுங்கள்.

PS: கிளாசிக் ஹம்முஸை நீங்கள் அறிந்தவுடன், மிருதுவான வெங்காய க்ரஞ்சுடன் இந்த மிசோ ஹம்முஸை முயற்சிக்கவும்.