இஸ்ரேலிய கூஸ்கஸ் சாலட்டுடன் வறுத்த ஹல்லூமி நான் ஒரு உணவு வலைப்பதிவு நான் ஒரு உணவு வலைப்பதிவு

சீர்டு ஹலோமி மற்றும் இஸ்ரேலிய கூஸ்கஸ் ஆகியவை சிறந்த மத்தியதரைக் கடல் உணவுகள், புத்துணர்ச்சி மற்றும் அனைத்து பிரகாசமான, அழகான சுவைகள் நிரம்பியுள்ளன.

சமீபகாலமாக நான் மத்தியதரைக் கடல் உணவைப் பற்றி விளையாடி வருகிறேன், மேலும் எங்கள் உணவை தானியங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் கவனம் செலுத்த முயற்சிக்கிறேன். உங்களில் தெரியாதவர்களுக்கு, மத்திய தரைக்கடல் உணவு உலகின் மிகச் சிறந்த ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இது உண்மையில் எடை இழப்புத் திட்டத்தின் அர்த்தத்தில் ஒரு உணவு அல்ல, ஆனால் மக்கள் பாரம்பரியமாக மத்தியதரைக் கடலில் சாப்பிடும் உணவு மற்றும் அதன் சுற்றுப்புறம்.

முக்கியமாக, நீங்கள் காய்கறிகள், பழங்கள், கொட்டைகள், விதைகள், பருப்பு வகைகள், உருளைக்கிழங்கு, முழு தானியங்கள், மூலிகைகள், மசாலாப் பொருட்கள், மீன், மட்டி மற்றும் எண்ணெய் ஆகியவற்றை சாப்பிட விரும்புகிறீர்கள். கூடுதல் கன்னி ஆலிவ். நீங்கள் கோழி, முட்டை, சீஸ் மற்றும் தயிர் சாப்பிடலாம். சிவப்பு இறைச்சி என்பது ஒரு சிறப்பு சந்தர்ப்பமாகும், மேலும் நீங்கள் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள், சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள் மற்றும் பிற பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை தவிர்க்க வேண்டும். இது ஆரோக்கியமானதாகவும், புத்துணர்ச்சியுடனும், செய்வதற்கு மிகவும் எளிதாகவும் இருக்கிறது, எனவே நாங்கள் வெவ்வேறு உணவுகளுடன் விளையாடினோம், அவை அனைத்தும் சுவையாக மாறியது.

இந்த வறுத்த ஹாலோமியும் இஸ்ரேலிய கூஸ்கஸும் மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்பட்டுள்ளன, ஏனென்றால் நான் ஹாலோமியை காதலிக்கிறேன். நான் அதை முதன்முதலில் சாப்பிட்டது எனக்கு நினைவில் இல்லை, அது பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இருந்தது, ஆனால் ஹாலோமி சாப்பிடுவதில் எனக்கு மிகவும் பிடித்த நினைவுகளில் ஒன்று ஒரு உள் முற்றம் பார்பிக்யூ ஆகும், அங்கு ஹாலோமி என்பது அனைவரும் திரும்பி வந்துகொண்டிருக்கும் ஒன்று. கோடையின் பிற்பகுதியில் பகலின் வெப்பம் தணிந்து இதமான வெப்பமாக இருந்தது. புத்துணர்ச்சியூட்டும் வெள்ளரிக்காய் சாலட்டுடன் புகைபிடித்த வறுக்கப்பட்ட இறைச்சியின் சூடான, கசிவு சத்தம் எனக்கு இன்னும் நினைவிருக்கிறது. தூய கோடை சுவைகள்.

நான் இதை எலுமிச்சை தயிர், வெந்தயம் கூஸ்கஸ் மற்றும் வறுத்த ஹாலோமியுடன் மீண்டும் உருவாக்கினேன். இது அழகானது, ஆரோக்கியமானது மற்றும் மிகவும் நல்லது.

என்ன ஹாலூமி

Halloumi, நீங்கள் அதை முயற்சி செய்யவில்லை என்றால், மென்மையான, பழுக்காத, ஊறுகாய் சீஸ். மற்ற பாலாடைக்கட்டிகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​இது அதிக உருகுநிலையைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது வறுத்த அல்லது வறுத்த பிறகு அதன் வடிவத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். நீங்கள் எப்போதாவது பனீரைப் பயன்படுத்தியிருந்தால், அது அதே அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது.

ஹால்லூமி மிகவும் இனிமையான சுவையுடன், உப்பு பூச்சுடன். நீங்கள் அதை சாப்பிடும் போது இது ஒரு தனித்துவமான ஸ்க்ரீக் உள்ளது மற்றும் அதை வறுத்த அல்லது வறுத்த போது, ​​​​வெளிப்புறம் ஒரு சுவையான தங்க மேலோடு கிடைக்கும் மற்றும் உட்புறம் மென்மையாகவும், கூச்சமாகவும் இருக்கும். இது எனக்கு பிடித்த சீஸ்களில் ஒன்று, கை கீழே.

ஹலோமிக்கு எவ்வாறு சேவை செய்வது

நீங்கள் அதை எலுமிச்சை துண்டுடன் வறுத்தோ அல்லது வறுத்தோ செய்யலாம், சாலட்களில் பயன்படுத்தலாம், சாண்ட்விச்களில் சாப்பிடலாம் அல்லது உங்கள் முக்கிய உணவில் "இறைச்சி" ஆக பயன்படுத்தலாம். இங்கே, நான் அதை பொன்னிறமாக மற்றும் ஒட்டும் வரை வறுத்தேன், பின்னர் அதை எலுமிச்சை வெந்தயம் கூஸ்கஸ் சாலட் மற்றும் செலரி வெந்தயத்துடன் பரிமாறினேன்.

இஸ்ரேலிய மணிகள் கொண்ட கூஸ்கஸ் என்றால் என்ன?

முத்து கூஸ்கஸ் என்பது ஹாலுமியுடன் வருவதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது: இது சிறிய பந்துகளின் வடிவத்தில் வறுக்கப்பட்ட பாஸ்தா ஆகும். அரிசி பயமாக இருந்தபோது இது இஸ்ரேலில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, ஆனால் இப்போது அது அடிப்படையில் எல்லா இடங்களிலும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. பெரும்பாலான முத்து கூஸ்கஸ் ரவை அல்லது முழு கோதுமை மாவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது வழக்கமான பாஸ்தாவை விட சற்று ஆரோக்கியமானதாக இருக்கும். இது மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கிறது மற்றும் முதலாளியின் சுவையைப் போன்றது.

கூஸ்கஸ் சேவை செய்வது எப்படி

பாஸ்தாவைப் போலவே, இது வேகவைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதற்கு முன், இது வழக்கமாக சிறிது கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய்யில் வறுக்கப்பட்ட நன்மைக்காகவும் கூடுதல் சுவைக்காகவும் வறுக்கப்படுகிறது. நான் இங்கே செய்ததைப் போல, நீங்கள் அதை ஒரு அலங்காரமாக (அரிசி போல) சாப்பிடலாம், சூப்களில் போடலாம், பிலாஃபில் பயன்படுத்தலாம் அல்லது சாலட்டில் பயன்படுத்தலாம்.

இஸ்ரேலிய கூஸ்கஸுடன் வறுத்த ஹாலோமியை எப்படி செய்வது

1. முதலில், நம் முத்து கூஸ்கஸை சமைப்பதன் மூலம் ஆரம்பிக்கலாம். ஒரு சிறிய வாணலியில் சிறிது வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெயை சூடாக்கி, பின்னர் ரிசொட்டோவிற்கு ஆர்போரியோ அரிசி தானியங்களை கிரில் செய்வது போல் கூஸ்கஸை வறுக்கவும். கூஸ்கஸை வறுத்த பிறகு, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து (அதிக சுவைக்காக நீங்கள் காய்கறி குழம்பு அல்லது சிக்கன் குழம்பு பயன்படுத்தலாம்) மற்றும் மூடி, கொதிக்க வைக்கவும்.

2. கூஸ்கஸ் சமைக்கும் போது, ​​உங்கள் எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை அரைத்து பிழிந்து, மீதமுள்ள காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகளை தயார் செய்யவும். நான் வெள்ளரிக்காய் மற்றும் செலரியைப் பயன்படுத்தினேன், ஆனால் உங்கள் கையில் உள்ள புதிய கோடைகால காய்கறிகளை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம், அதை கடி அளவு துண்டுகளாக வெட்ட மறக்காதீர்கள். வெந்தயமும் அப்படியே. நான் எலுமிச்சை மற்றும் வெந்தயத்தை ஒன்றாக விரும்புகிறேன், ஆனால் உங்களிடம் துளசி அல்லது வெங்காயம் இருந்தால், நீங்கள் அதையும் பயன்படுத்தலாம்.

3. உங்கள் மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகள் தயாரானதும், எலுமிச்சை தயிர் செய்ய வேண்டிய நேரம் இது. நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் எலுமிச்சை சாறு, சுவை மற்றும் கிரேக்க தயிர் ஆகியவற்றைக் கலக்கவும்.

4. இப்போது உங்கள் கூஸ்கஸ் சமைக்கப்பட வேண்டும். இது எனக்குப் பிடித்தமான அமைப்புதான் என்பதை உறுதிப்படுத்த நான் எப்போதும் ஒன்றை முயற்சிக்க விரும்புகிறேன் - சிலருக்கு அவர்களின் துள்ளும் கூஸ்கஸ் மற்றும் அல் டென்டே பிடிக்கும், மேலும் சிலருக்கு இன்னும் கொஞ்சம் மென்மையாக இருக்கும். நீங்கள் கொஞ்சம் மென்மையாக விரும்பினால், ஒரு நிமிடம் அல்லது அதற்கு மேல் சமைக்கவும். உங்கள் விருப்பப்படி உங்கள் கூஸ்கஸ் சமைத்தவுடன், அதைக் கிளறி, சிறிது குளிர்விக்க ஒரு தட்டில் பரப்பவும். நீங்கள் அதை குளிர்விக்கவில்லை என்றால், உங்கள் காய்கறிகள் சிறிது வாடிவிடும், அது பரவாயில்லை, ஆனால் அழகியல் காரணங்களுக்காக நாங்கள் கூஸ்கஸை பரப்புவோம். கூஸ்கஸ் குளிர்ந்தவுடன், சாலட்டைத் தயாரிக்க நீங்கள் செய்ய வேண்டியது, எலுமிச்சைச் சாறு, வெந்தயம், வெள்ளரிகள் மற்றும் செலரியுடன் கூஸ்கஸைக் கலக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ருசிக்கவும், பின்னர் முன்பதிவு செய்யவும், எனவே நீங்கள் ஹாலுமியை வறுக்கவும்.

5. ஹாலுமியை 1/4-இன்ச் தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். உலர்ந்த நான்ஸ்டிக் வாணலியில் துண்டுகளைச் சேர்த்து, நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இது ஒரு அளவிற்கு 1-2 நிமிடங்கள் எடுக்கும். ஒரு பெரிய ஸ்பேட்டூலாவிற்கு பதிலாக துண்டுகளை புரட்டுவதற்கு சிறிய ஆஃப்செட் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன், ஏனெனில் நீங்கள் துண்டுகளின் கீழ் எளிதாக செல்லலாம். அவை முடிந்ததும், அவற்றை வாணலியில் இருந்து அகற்றவும், அவற்றை தட்டில் வைக்க வேண்டிய நேரம் இது.

6. உங்களின் சிறந்த உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, தாராளமாக எலுமிச்சை தயிரை மையத்தில் வைக்கவும். உங்கள் கரண்டியின் பின்புறத்தைப் பயன்படுத்தி, கீழே தள்ளி, பக்கவாட்டில் இழுத்து ஸ்வூஷை உருவாக்கவும். சில கூஸ்கஸ் சாலட் மற்றும் மேலே வறுக்கப்பட்ட ஹாலோமியின் சில துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும். சூடாக கூடுதல் மூலிகைகள் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஜலபீனோக்களுடன் முடிக்கவும். நீங்கள் கூடுதலாக இருக்க விரும்பினால், சிறிது கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது சிறிது தேன் கூட தெளிக்கவும்.

வேறு சில மத்தியதரைக் கடல் உணவு யோசனைகள்:

நீங்கள் மத்திய தரைக்கடல் உணவின் சத்தத்தை விரும்பினால், எங்கள் வீட்டில் கிரீமி ஹம்முஸ், சிக்கிய முட்டை மற்றும் தயிர், ஃபாலாஃபெல், பூண்டு வெண்ணெய் காளான்கள், பூண்டு கூஸ்கஸுடன் எலுமிச்சை கோழி ஆகியவற்றை முயற்சிக்கவும். வெந்தயம், கத்திரிக்காய் மற்றும் தக்காளி பாஸ்தா, பெஸ்டோ பெஸ்டோ, சிக்கன் சவ்லாக்கி, சால்மன் மற்றும் சோபா சாலட் அல்லது பர்ராட்டா மற்றும் காலே.