லா ரோசாவின் 67வது பதிப்பு Corte Franca (Brescia) இல் உள்ள Relais Franciacorta இல் முடிவடைந்தது. 33 புதிய நட்சத்திரங்கள், 17 பச்சை நட்சத்திரங்கள்: இதோ
நவம்பர் 23, 2021 அன்று, தி மிச்செலின் வழிகாட்டி இத்தாலியின் 67வது பதிப்பு: இறுதியாக மீண்டும் ஒரு மூடும் காக்டெய்லுடன். 33 புதிய விருது பெற்ற நட்சத்திரங்கள், 2 வினாடி நட்சத்திரங்கள் மற்றும் மூன்றாவது புதிய நட்சத்திரங்கள் இல்லை, துரதிர்ஷ்டவசமாக. மேலும் நிலையான உணவு வகைகளை ஊக்குவிக்கும் சமையல்காரர்களுக்கு கிரீன் ஸ்டார்ஸ் இரண்டாவது ஆண்டாக வழங்கப்பட்டது: 30 க்கும் குறைவாக இல்லை. எதிர்பார்க்கப்படும் பல கண்டுபிடிப்புகளில், உண்மையில் மிகக் குறைவு.
"வளரும்" பகுதிகள்
நூற்றுக்கணக்கான நட்சத்திரமிட்ட உணவகங்களால் தீபகற்பத்தில் 20 பகுதிகள் குறிப்பிடப்படுகின்றன. மிச்செலினுக்கு இல்லாத மோலிஸ் இதில் இல்லை. காம்பானியா மற்றும் ஜெனோவா மற்றும் அதைச் சுற்றியுள்ள இரண்டு புதிய நட்சத்திரங்கள் போன்ற பகுதிகளில் உயர் தரம் மற்றும் ஆராய்ச்சிக்கான சிறந்த அடையாளம். முதல் மிச்செலின் நட்சத்திரம், பல உணவகங்கள், எதிர்பார்க்கப்படும் பெயர்கள் போன்றவைகத்து, ஃபியோரில் (CS) சான் ஜியோவானியில் உள்ள அன்டோனியோ பியாஃபோரா; அரியா நேபிள்ஸில் சமையல்காரர் பாவ்லோ பாராலே; Cannavacciuolo பிரச்சாரம் அன்டோனினோவின் புதிய திட்டத்திற்கு தலைமை தாங்கும் விகோ ஈக்வென்ஸ் (NA) இல் சமையல்காரர் நிக்கோலா சோம்மாவுடன். ஸ்டீபன் ஜிப்பிள் 1908 ஆம் ஆண்டு ரெனான் / சோப்ராபோல்சானோ உணவகத்தில் பச்சை நட்சத்திரத்தையும் வென்றது. நிகிதா செர்கேவ் தனது முதல் விருப்பத்தை வென்றார் விளையாட்டு அறை போர்டோ சான் ஜியோர்ஜியோவில் (FM); வெனிஸுக்கு உள்ளூர் Matteo Tagliapietra மூலம்; மிலனில், சமையல்காரர் ஃபெலிக்ஸ் லோ பாஸ்ஸோ தனது உணவகத்துடன் 12 பேர் மட்டுமே வீடு மற்றும் உணவகம். சார்டினியாவில், உங்களுக்கு முதல் நட்சத்திரம் தேவை பின்னிஷ் அர்சசேனாவுக்கும், நட்சத்திரத்துடன் பழிவாங்கும் சாட்லருக்கும் கிளாடியோ சாட்லரைப் போல சான் தியோடோரோவில் (SS) தனது இரண்டு இளம் சமையல்காரர்களுக்காக விருதை வென்றார். சிசிலியில் ஃப்ராடிஸ் மைனோரிஸ் செஃப் பிரான்செஸ்கோ ஸ்டாரா புலாவில் (CA) ஒரு நட்சத்திரத்தையும் பச்சை நட்சத்திரத்தையும் வென்றார் மற்றும் சமையல்காரர் மொரிசியோ ஜிலோ காகினோ உணவகம் பலேர்மோவில் இருந்து! Solaika Marrocco di ஐ அடித்து கத்தவும் ப்ரிமோ உணவகம் Lecce இல், வெற்றி பெற்றது மிச்செலின் யங் செஃப் விருது 2022.
மாறாக, கோஸ்டார்டி சகோதரர்களின் உணவகம் (அறையில் இருந்தவர்களின் பெருமூச்சுக்கு மத்தியில்) உட்பட, உணவகம் மூடப்படுவதால் நட்சத்திரங்களை இழப்பவர்களைத் தவிர்த்து, பல பெயர்கள் தங்கள் நட்சத்திரங்களை இழக்கின்றன.
இரண்டு X இரண்டு நட்சத்திரங்கள்
பூஜ்ஜியத்தில் இருந்து இரண்டு நட்சத்திரங்களுக்கு செல்லும் இரண்டு நட்சத்திர சமையல்காரரான ஜியோவானி சோலோஃப்ரா, ட்ரே ஒலிவி டி பெஸ்டம் (SA) இன் நம்பமுடியாத சாதனை. பெனெவென்டோ மாகாணத்தில் உள்ள டெலிஸ் டெர்மில் உள்ள கியூசெப் இயனோட்டியின் கிரெசியோஸுக்கும் இரண்டு நட்சத்திரங்கள்.
30 பச்சை நட்சத்திரங்கள்
2021 வாக்கில், இத்தாலிய வரலாற்றில் முதல் பச்சை நட்சத்திரங்களான மேட்டியோ மெட்டுல்லியோ, ரோக்கோ டி சாண்டிஸ் மற்றும் டேவிட் ஓல்டானி ஆகியோரை அவர்கள் கைப்பற்றினர். 2022 ஆம் ஆண்டிற்கான விருதுகளை அவர்கள் Federica Pellegrini மேடையில் வழங்குகிறார்கள். நட்சத்திரங்கள் மற்றும் Bib Gourmand முகவரிகள் (€ 35 க்கும் குறைவான தரம் / விலை விகிதத்துடன்) அவர்களின் சுற்றுச்சூழல் பணிக்காக அங்கீகரிக்கப்பட வேண்டும். வெனிஸில் உள்ள மஸோர்போ தீவில் உள்ள வெனிசா உணவகம், கார்டினாவில் உள்ள சான் பிரைட், சலினாவில் உள்ள சிக்னம் மற்றும் வால்டெல்லினாவில் உள்ள லா ப்ரெசெஃப் என்ற பண்ணை ஆகியவை மிகவும் பிரபலமான பெயர்களில் அடங்கும். Trentino மற்றும் Alto Adige இடையே குறிப்பிடத்தக்க உணவகங்கள் இருப்பதைக் கவனியுங்கள். அதன் முதல் மிச்செலின் நட்சத்திரத்துடன் கூடுதலாக, ரெனான் / சோப்ராபோல்சானோவில் 1908 ஆம் ஆண்டு செஃப் ஸ்டீபன் ஜிப்லின் உணவகம்.
சிறப்பு விலைகள்
Blancpain வழங்கும் Michelin Chef Mentor விருது, வரலாற்று சிறப்புமிக்க மூன்று Michelin நட்சத்திரங்களான Dal Pescatore உணவகத்தின் சமையல்காரரான நதியா சாந்தினிக்கு வழங்கப்படுகிறது. அறை சேவைக்காக Intrecci பயிற்சி பள்ளியால் வழங்கப்படும், Michelin Room Service 2022 விருது, இரண்டு Michelin நட்சத்திரங்களுடன் ரோமில் உள்ள Il Pagliaccio உணவகத்தின் பட்லர் Matteo Zappile க்கு வழங்கப்பட்டது. Brunello di Montalcino Consortium வழங்கும் சிறந்த sommelier 2022, Kuppelrain (BZ) உணவகத்திலிருந்து Sonjia Egger க்கு செல்கிறது.
புதிய BIB Gourmand
Le Bib Gourmand என்பது ஒரு உணவகத்தின் அடையாளமாகும், இது ஒரு இனிமையான உணவு அனுபவத்தை வழங்குகிறது, முழு மெனுவும் € 35 க்கும் குறைவாக உள்ளது. 2022 வழிகாட்டியில், மொத்தம் 20 உணவகங்களுக்கு 255 புதிய Bib Gourmands உள்ளன. குறிப்பு, கேலரியில், டுரின், லோம்பார்டி மற்றும் மிலனில் உள்ள சீன உணவகமான Le Nove Scodelle இல் சில முகவரிகள் உள்ளன. “ரோம் என்பது பிப் கோர்மண்டின் முதன்மையான நகரமாகும்: மொத்தம் 10, இதில் 4 புதியவை அடங்கும். அவற்றில், "சேர்னலில்" ராய் கேசரெஸின் புதிய சாகசம், ஒரு கலகலப்பான மற்றும் நவீன முன்மொழிவு "என்று MICHELIN இத்தாலி வழிகாட்டியின் இயக்குனர் செர்ஜியோ லோவ்ரினோவிச் கூறினார். அதிக Bib Gourmand உள்ள பகுதி இன்னும் 35 உணவகங்களுடன் எமிலியா-ரோமக்னா ஆகும்.
ஃபிரான்சியாகோர்டா, மூன்று ஆண்டுகளாக புதிய மிச்செலின் வீடு
பத்திரிக்கையாளர்கள் மற்றும் சமையல் கலைஞர்கள் ஒயின் பிராந்தியத்தின் மையப்பகுதியில் உள்ள Relais Franciacorta இல் சந்தித்தனர், இது இந்த ஆண்டிற்கான வழிகாட்டியின் விளக்கக்காட்சியை நடத்த முடிவு செய்துள்ளது. லோம்பார்டியில் உள்ள ப்ரெசியா மற்றும் லேக் ஐசியோ இடையே உள்ள மலைப் பிரதேசம் ஃபிரான்சியாகோர்டா ஆகும், இங்கு ஒரே மாதிரியான இத்தாலிய கிளாசிக் முறை 1995 இல் முதன்முதலில் DOCG பதவியைப் பெற்றது. இது Chardonnay, Pinot Nero மற்றும் Pinot Bianco ஆகியோரிடமிருந்து பெறப்பட்டது, இது ஷாம்பெயின் என உறுதிப்படுத்தப்படுகிறது. ஏற்கனவே பல ஆண்டுகளாக, பிராந்தியத்தில் உற்பத்தியாளர்களின் பணிக்கு நன்றி, இது உயர்தர நிலத்தில் பிரெஞ்சுக்காரர்களுக்கு சவால் விட்டது. மிச்செலின் வழிகாட்டியின் விளக்கக்காட்சியுடன், மது மற்றும் பிராந்தியத்தை மேம்படுத்த இந்த திட்டத்தில் மேலும் ஒரு புள்ளியைக் குறிக்க விரும்புகிறார்கள்.
கேலரியில் உலாவவும்
