நாச்சோஸ் மற்றும் ஃபாஜிடாஸ் மட்டுமல்ல - குவாக்காமோல் சாஸ் புருஷெட்டா, பாஸ்தா, ஃப்ரைஸ் மற்றும் பர்கர்களுடன் நன்றாக இணைகிறது. லா ஸ்குவாலா டி லா குசினா இத்தாலினாவின் செஃப் மார்கோ கேசினின் ஆலோசனையுடன் அதை எவ்வாறு தயாரிப்பது மற்றும் இணைப்பது என்பது இங்கே.
La மெக்சிகன் உணவு அதை எங்களிடம் கொண்டு வந்தார் மற்றும் வெண்ணெய் உணவுப் போக்கு அதை இன்னும் பிரபலமாக்கியுள்ளது - நாங்கள் பேசுகிறோம் guacamole, அதன் பெயர் உண்மையில் "வெண்ணெய் சாஸ்" என்று பொருள். இது அடிவாரத்தில் சேர்ப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது வழக்கறிஞர், லிமா (பழத்தின் ஆக்சிஜனேற்றத்தைத் தடுக்கவும் பயன்படுகிறது) உப்பு, மிளகு மற்றும் மிளகாய். பாரம்பரியமாக, நீங்கள் விரும்பினால் குவாக்காமோல் i உடன் நாச்சோஸ், நிரப்புவதில் சுவையானவை, ஃபஜிதாஸ், பர்ரிடோஸ். குவாக்காமோலுக்கு இத்தாலிய திருப்பம் கொடுப்பது எப்படி?
பண்புகள் மற்றும் தயாரிப்பு (மாறுபாடுகளுடன்)
லா ஸ்கூலா டி லா குசினா இத்தாலியானாவின் சமையல்காரர் விளக்குவது போல மார்கோ காசின் (அவரது பணியுடன் பிரான்சிலிருந்து ஆஸ்திரேலியா வரை உலகம் முழுவதும் பயணம் செய்தவர்), உள்ளனர் குவாக்காமோல் செய்முறையின் பல வேறுபாடுகள். பொதுவாக, ஒரு நல்ல குவாக்காமோலில், தி வெண்ணெய் பழச்சாறு அவரை திருமணம் செய்ய வேண்டும் சுண்ணாம்பு அமில குறிப்பு, இது ஆக்கிரமிப்பு மற்றும் குறிப்புடன் இருக்கக்கூடாது காரமான மிளகு, இது சாஸின் புத்துணர்ச்சியை மூழ்கடிக்கக்கூடாது. "சில மெக்சிகன் சமையல் வகைகள் அடங்கும் சிறிய தக்காளி, மெக்சிகன் தக்காளி என்று அழைக்கப்படும் ", சமையல்காரர் விளக்குகிறார்," இது மாற்றப்படலாம் எங்கள் தக்காளி ஒருவேளை அதை வெண்மையாக்கி, தோல் அல்லது விதைகளை பறிப்பதன் மூலம். ஒரு மிளகாயை பயன்படுத்தலாம் ஜலபெனோ, ஆனால் கூட மிளகாய் மிளகுத்தூள். சேர்க்க முடியும் புதிய கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு இலைகள் அல்லது மற்ற நறுமண மூலிகைகள், போன்றவை மார்ஜோரம் அல்லது ஆர்கனோ. பொருட்கள் மத்தியில் சில வேறுபாடுகள் அடங்கும் தயிர் அல்லது புதிய சீஸ். தயாரிப்பைப் பொறுத்தவரை ", சமையல்காரர் தொடர்கிறார்," வெண்ணெய் பழத்தை கூழாகக் குறைக்க, நீங்கள் ஒரு பயன்படுத்தலாம். மோட்டார் பாரம்பரியத்தின் படி, ஆனால் ஒரு முள் கரண்டி அல்லது ஒரு கலவை".
காரமான குவாக்காமோல்: செஃப் மார்கோ காசினின் செய்முறை
4 பேருக்கு தேவையான பொருட்கள்
4 aguacate
2 சுண்ணாம்பு
1 தேக்கரண்டி இனிப்பு மிளகு
1/2 தேக்கரண்டி தரையில் சீரகம்
1 தேக்கரண்டி ஹபனேரோ தூள்
புதிய கொத்தமல்லி
1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
செயல்முறை
அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, எலுமிச்சை குடைமிளகாய், மேல் மிளகு தூவி, மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளுடன் அலங்கரிக்கவும்.
குவாக்காமோல் மற்றும் இணைகள்: சமையல்காரரின் குறிப்பு
மட்டுமல்ல மெக்சிகன் சமையல்: நமது இத்தாலிய உணவு வகைகளுடன் குவாக்காமோலை இணைப்பது எப்படி? "குவாக்காமோல் சிறந்தது, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு புருஷெட்டா சிறிது முழு கோதுமை ரொட்டி அவித்த முட்டைகள் கறி மற்றும் சின்ன வெங்காயத்துடன் ”, என்று சமையல்காரர் பரிந்துரைக்கிறார். "நாங்கள் முதல் சீசனுக்கும் இதைப் பயன்படுத்தலாம் சிவப்பு பருப்பு விழுது, சேர்ப்பது ஃபெட்டா சீஸ். சாஸ் ஒரு உடன் நன்றாக செல்கிறது டெம்புரா மீன், உடன் வேகவைத்த வெள்ளை இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் நிரப்புவதற்கு ஏற்றது சைவ ஹாம்பர்கர். நான் பீட்சாவுடன் கூட முயற்சித்தேன்.
