ஒரு அடிப்படை டோல்ஸ் è கேபியர் தயாரிப்பின் போது ஒரு பாட்டர் ஸ்டேர் ட்ரான்குல்லி எனக்கு பிடிக்கும் Pastorizzare la uova. ஒரு நல்ல tiramisù, ஒரு zabaione அல்லது ஒரு maionese தயார் செய்ய நான் எவ்வளவு திரும்பினேன் மற்றும் நான் qualche batterio utilizazzando le uova raw இல் ஏழு fermati perché timorosi di imbattervi ஐப் பார்த்தேன்? டா ஓகி இன் போயி நோன் டோவ்ரேட் அவேரே
Pastorizzare என்ற அர்த்தம் என்ன?
Pastorizzare ஆங்கில உயிரியலாளரின் பெயரிலிருந்து பெறப்பட்டது மேய்க்கும் e என்றால் சோட்டோபோரே gli fed to a உயர் வெப்பநிலை வெப்ப சிகிச்சை இறுதியில் கிருமி நோய்க்கிருமிகளை வெளிப்படுத்துகிறது, பெரிகோலோசி பெர் லா சல்யூட், உயிருடன் வைத்திருக்கும் அனைத்து நுண்ணுயிரிகளும் ரிச்சி டி ப்ரோப்ரைட்டே. Il rischio più comune con le uova è, infatti, quello de contrarre a salmonella தொற்று.
முழு முட்டையுடன் உடைந்த முட்டை-cphoto
Uova, tuorli அல்லது albumi: ecco come si pastorizzano
நான் போஸ்ஸோனோ பாஸ்டோரிஜாரே என்றால் uova வட்டி அல்லது தளர்வான கட்சி, இங்கே வாருங்கள் மஞ்சள் கரு அவர்ஆல்பம். மஸ்கார்போன் கிரீம் போன்ற இனிப்பு தயாரிப்புகளுக்கு அல்லது மயோனீஸ் போன்ற சாஸுக்கு இதைப் பயன்படுத்தலாம். இன்றியமையாத ஒரு அட்ரெஸ்ஸோ, அது வெப்பமானி டா கிச்சன், ஸ்கிரோப்போ டி ஜுக்கெரோவின் வெப்பநிலையை அளக்க சம்மதம், அது ராகியுங்கேர் ஐ வேண்டும் 121 °.
uova வட்டி
டோவெட் ஒரு டோல்ஸைத் தயாரிக்கிறார், சே பெர் என்று கருதப்படுகிறது 3 uova வட்டி நான் இதை பார்த்தேன் சீமை சுரைக்காய் 150 கிராம் mi 25 கிராம் தண்ணீர். மெட்டா டெல்லோ ஜுக்கெரோவுடன் மொண்டரே லு யூவாவைத் தொடங்குங்கள். L'altra metà la metterete in a pentolino with l'acqua e porrete tutto sul fuoco, mixing with a cucchiaio. தெர்மோமீட்டரைக் கொண்டு சரிபார்க்கவும் ஸ்கிரோப்போ di zucchero raggiunga i 121° e poi versatelo மெதுவாக sulle uova அசெம்பிள், மிக்சிங். இந்த வழியில் avrete ottenuto le uova pastorizate. உங்கள் அரிசிட்டா ரிகோர்டேவி டி தயாரிப்பதற்கு sottrarre நான் 150 கிராம் சீமை சுரைக்காய் giù பயன்பாடு.
ஆல்பங்கள்
பயன்படுத்துவதன் மூலம் 3 ஆல்பங்கள் pastorizzati, மொன்டேலி பிஸிகோ டி விற்பனையுடன். ஒரு பெண்டோலினோ ஸ்கால்டேர் விதியில் முயற்சி 50 கிராம் தண்ணீரில் 25 கிராம் கோவைக்காய் மற்றும் லாசியேட் சே லோ ஸ்கிரோப்போ ராகியுங்கா நான் 121° இ போயி ஸ்பெக்னெட். வெர்சட் லோ ஸ்கிரோப்போ சோப்ரா க்ளி அல்புமி மொன்டாட்டி எ நெவ் பென் செராடோ மற்றும் மெஸ்கோலேட் பெர் நான் ஃபார்லி ஸ்மோண்டரே. Ricordatevi di toglière 50 g di zucchero dalla vostra ricetta!
டூர்லி
நான் servono loosely tuorli, montateli உடன் பார்த்தேன் சீமை சுரைக்காய் 50 கிராம்மற்றவர்களுடன் தூங்குங்கள் 50 கிராம் செம்பர் டி சீமை மற்றும் 25 கிராம் தண்ணீர் ஸ்கிரோப்போவை தயார் செய்யவும். quest'ultimo abbia raggiunto i 121° e poi versatelo sopra i Tuorli montati, basso verso l'alto கலந்து. இந்த வழக்கில் நாணல் 100 கிராம் சீமை சுரைக்காய் டல்லா வோஸ்ட்ரா ரைசிட்டாவை டோக்லிட் செய்யவும்.
சாலடுகள் தயாரித்தல்
Se la pastorizzazione di uova vi ஒரு சாலட் தயாரிப்புக்கு பரிமாறவும், மயோனீஸ் சாப்பிடவும், அல்லோரா டோவெட் சீமை சுரைக்காய்க்கு பதிலாக டெல்'ஆலிவ். செயல்முறை ricette dolci நடுவில் உள்ளது: dovrete scaldare l'olio உங்கள் தயாரிப்பில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளது மற்றும் poi யூனிட் அது alle uova montate (tuorli, albumi அல்லது வட்டி). விளிம்பில் எண்ணெய் ஊற்றவும், பழத்துடன் தொடர்ந்து கழுவவும் கவனம் செலுத்துங்கள்.
கம் பாஸ்டோரிஸாரே லு யூவா கான் இல் குசியோ?
அன்'ஆல்டர்நேட்டிவா லிட்டில் டிஃப்ஃபுசா è quella di Pastorizzare uova con il guscio. செயல்முறை சிக்கலானது அல்ல, ஆனால் வெப்பநிலை மாறிலியை வைத்திருப்பது எளிதானது அல்ல 61 ° 4 நிமிடங்களுக்கு. Il முறை, ஆனால், c'è. எக்கோ கம் ஃபேர்: அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீர் கொண்டு கிளறவும் ஒரு பெண்டோலா, போய் இம்மர்கெடெவி லு யூவா, சே டோவ்ரானோ எஸ்ஸெரே கோபர்டே டா சிர்கா 3 சென்டிமெட்ரி டி அக்வா. ஃபியாம்மா பாஸாவை அணுகி, ஒரு உணவுக்கு ஒரு டெர்மோமீட்டரை நெல்அக்வாவில் மூழ்கடிக்கவும். இலக்கு 61°C வெப்பநிலையில் raggiungere all'acqua: இங்கே 10 நிமிடங்கள் சுற்றி. நெல் ஃப்ராடெம்போ, அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீருடன் ஒரு கொள்கலனையும், தண்ணீர் மற்றும் ஜியாசியோவுடன் ஒரு சியோடோலாவையும் தயார் செய்யவும். Appena the acqua della pentola avrà raggiunto i 61° aggiungete a gucci della acqua della caraffa: இது வெப்பநிலை தொடர்ந்து உயர்வதைத் தடுக்க உதவும். சுமார் 61 நிமிடங்களுக்கு 4° வெப்பநிலையில் மோடோ சே லே உவா ரிமாங்கனோவில் così தொடரவும். ஒரு வோல்டா ஸ்கோலேட், உயோவா நெல்லா சியோடோலாவை l' உடன் மூழ்கடிபனி நீர்.
டுடோரியலில் பாதுகாப்பான பாஸ்டோரிஜாஸியோனைக் குறிக்கிறது
நான் கான்சிகிலி பெர் பாஸ்டோரிஸாரே லு யூவா
