ஜப்பானிய புட்டு செய்வது எப்படி, பூரின் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, நான் ஒரு உணவு வலைப்பதிவு, நான் ஒரு உணவு வலைப்பதிவு

எனக்கு ஜப்பானிய பியூரின் பிடிக்கும். இது பல பெயர்களைக் கொண்டுள்ளது: ஃபிளான், புட்டிங், கேரமல் கிரீம், ஹொக்கைடோ பால் புட்டிங், ஜப்பானிய கிரீம், முட்டை புட்டிங், பால் ஃபிளான், கேரமல் ஃபிளான்; என்ன கூப்பிட்டாலும் சுவையாக இருக்கும். கிரீமி, மென்மையான, தடித்த, உறுதியான இன்னும் இனிப்பு, மற்றும் கேரமல் மூடப்பட்டிருக்கும், பியூரின் சரியான இனிப்பு.

பியூரின்களை வெட்டுவது எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும், அந்த முதல் கடியை சாப்பிடுவதில் ஏதோ திருப்தி இருக்கிறது. மேலும், இது மிகவும் அழகாக இருக்கிறது! ஆழமான, கருமையான கேரமல் மற்றும் கிரீம் வெளிர் மஞ்சள் இடையே வேறுபாடு என்னுடன் பேசுகிறது. ப்யூரின் ஜப்பானில் நம்பமுடியாத அளவிற்கு பிரபலமானது; எனது மிக நீண்ட கட்டுரையை இங்கே படிக்கவும் (pls இணைப்பு), ஆனால் நீங்கள் கொஞ்சம் உரம் விரும்பினால், அதை ஏன் வீட்டில் செய்யக்கூடாது?

பியூரின் என்றால் என்ன?

ப்யூரின் என்பது க்ரீம் கேரமலின் ஜப்பானிய பதிப்பாகும், இது ஃபிளான், ஃபிளேன், கஸ்டர்ட், முட்டை புட்டிங் அல்லது கேரமல் புட்டிங் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது அடிப்படையில் முட்டை, பால் மற்றும் சர்க்கரையுடன் தயாரிக்கப்படும் லேசாக சுடப்பட்ட கிரீம் இனிப்பு, மேலே லேசான கேரமல் சாஸ் அடுக்கு உள்ளது. இது கிரீமி மற்றும் இனிப்பு, டோஃபியில் இருந்து கேரமலைசேஷன் குறிப்புடன் உள்ளது. இது ஐரோப்பாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது, குறிப்பாக ஸ்பெயின், பிரான்ஸ், இத்தாலி மற்றும் போர்ச்சுகல், ஆனால் இப்போது நடைமுறையில் உலகம் முழுவதும் தயாரிக்கப்பட்டு அனுபவிக்கப்படுகிறது.

ஜப்பானிய பியூரின்களில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன:

• சமைத்த / வேகவைத்த - இது பெரும்பாலான காபி கடைகளில் நீங்கள் காணக்கூடிய உன்னதமான ஜப்பானிய ரெட்ரோ உரம். இது மிருதுவாகவும், கிரீமியாகவும், கொஞ்சம் உறுதியாகவும் இருக்கிறது, ஆனால் இன்னும் வித்தியாசமான திருப்பத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது சில நேரங்களில் யாகி-புரின் (சுட்ட புட்டு) அல்லது முஷி-புரின் (வேகவைக்கப்பட்ட புட்டு) என்று அழைக்கப்படுகிறது.
• ஜெலட்டின் / நோ-பேக் - இது ஜெல்லியால் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஜெல்லியின் அமைப்பைப் போல மென்மையாகவும் நடுங்கக்கூடியதாகவும் இருக்கும். Glico மூலம் புச்சின் புரின் எனப்படும் பிரபலமான கடையில் வாங்கப்படும் பியூரின் ஜெலட்டின் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

ப்யூரின் மென்மையானது மற்றும் மென்மையானது, ஆழமான கேரமலைஸ் செய்யப்பட்ட சர்க்கரையிலிருந்து சரியான கசப்புடன்.

சரியான ஜப்பானிய உரம்

சரியான ப்யூரின், என்னைப் பொறுத்தவரை, சரியான அளவு இனிப்பு மற்றும் வெண்ணிலாவின் குறிப்பைக் கொண்ட மென்மையான, கிரீமி க்ரீமாவாகும். கேரமல் க்ரீமை முரண்படுவதற்கும் பூர்த்தி செய்வதற்கும் கசப்பானதாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் அதில் மூழ்கும் வரை அதன் வடிவத்தை உங்கள் நாக்கில் வைத்திருக்க வேண்டும், பின்னர் அது ஒரு மென்மையான, வெல்வெட் கடியில் கரைக்க வேண்டும்.

ஜப்பானிய பியூரின் சுவை என்ன?

பல ஜப்பானிய பியூரின்கள், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டவை, கடையில் வாங்கியவை, காபி மற்றும் உயர்தர பதிப்புகள் உள்ளன. அவை அனைத்தும் ருசியானவை, உறுதியானவை முதல் வழுவழுப்பானவை, கூடுதல் இனிப்பு முதல் போதுமான அளவு இனிப்பு வரை, பல்வேறு அளவு கேரமல் கசப்புடன். நீங்கள் எப்போதாவது க்ரீம் ப்ரூலி சாப்பிட்டிருந்தால், ப்யூரின் க்ரீம் ப்ரூலியைப் போலவே சுவைக்கும். இது உறுதியான மற்றும் உறுதியான வெண்ணிலா புட்டு போன்ற சுவை கொண்டது.

ஜப்பானிய ப்யூரின் தேவையான பொருட்கள்

ப்யூரின் நம்பமுடியாத அளவிற்கு எளிமையானது மற்றும் அது மிகவும் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது, மிகவும் சுவையான ஒன்று வெறும் 4 பொருட்களிலிருந்து வரக்கூடியது!

• சர்க்கரை. க்ரீமை தானாகச் சேமிக்கும் கேரமல் லேயருக்கும், க்ரீமைக்கும் கிரானுலேட்டட் வெள்ளைச் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தப் போகிறோம்.
• முட்டை. இந்த செய்முறைக்கு இரண்டு பெரிய முட்டைகள் மற்றும் கூடுதல் முட்டையின் மஞ்சள் கரு தேவைப்படுகிறது. கூடுதல் முட்டையின் மஞ்சள் கரு செழுமை மற்றும் ஆழத்தின் மற்றொரு பரிமாணத்தை சேர்க்கிறது மற்றும் கிரீம் ஒரு சுவையான மஞ்சள் கருவை அளிக்கிறது. நீங்கள் முழு முட்டைகளை மட்டுமே பயன்படுத்தினால், உங்கள் கிரீம் வெளிர் நிறமாகவும், மேலும் கசப்பாகவும் இருக்கும். ப்யூரினின் சுவையான சுவையின் ஒரு பகுதியாக பொருட்களின் தூய்மை இருப்பதால், சிறந்த முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
• பால். முழு பால் இங்கே உங்கள் நண்பர். நீங்கள் அதை பணக்கார மற்றும் கிரீம் இருக்க வேண்டும்.
• வெண்ணிலா. நீங்கள் ப்யூரினை ருசிப்பதற்கு முன்பே, வேகவைத்த பொருட்களின் சாரம் மற்றும் உங்கள் மூக்கைத் தாக்கும் இனிமையான வாசனையைச் சேர்ப்பதில் வெண்ணிலா முக்கியமானது. உங்களிடம் முழு வெண்ணிலா பீன்ஸ் இருந்தால், அவற்றை ஒரு நல்ல வெண்ணிலா-ஸ்பெக்கிள்ட் பியூரினுக்காக சேர்க்கலாம்.

ஜப்பானிய உரம் தயாரிப்பது எப்படி

1. கேரமல் தயார். கேரமல் தயாரிப்பது எளிது, அது வெறும் சர்க்கரை மற்றும் சர்க்கரை கரைந்து கேரமல் செய்யத் தொடங்கும் வரை சிறிது தண்ணீர் மிதமான தீயில் மெதுவாக சூடுபடுத்தப்படுகிறது. முதலில் சர்க்கரை வடியும் மற்றும் பல சிறிய குமிழ்கள் மெதுவாக கடாயின் விளிம்புகளைச் சுற்றி பழுப்பு நிறமாக மாறும், கடாயின் மையம் தெளிவாக இருக்கும். கேரமல் செய்யப்படாத சர்க்கரையுடன் கேரமல் செய்யப்பட்ட சர்க்கரையை இணைக்க உங்கள் வாணலியை மெதுவாக கிளறவும். சர்க்கரைக் குமிழ்கள் சிறிது விலகிச் சென்ற பிறகு, குமிழ்கள் பெரிதாகி, அனைத்தும் மேலும் மேலும் கேரமல் மற்றும் பழுப்பு நிறமாக மாறும். கசப்பு மற்றும் இனிப்புக்கு இடையே உள்ள மாறுபாட்டை நான் விரும்புகிறேன், ஆனால் நீங்கள் விரும்பும் நிறத்தைப் பார்க்கும்போது உங்கள் கேரமலை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். உடனடியாக சிறிது வெந்நீரைச் சேர்க்கவும், ஆனால் கேரமல் நொறுங்கி, சிதறி, ஒன்றிணைக்கும் என்பதால் கவனமாக இருங்கள். இந்த சிறிய கூடுதல் நீர் கேரமலை நீர்த்துப்போகச் செய்கிறது, இதனால் நீங்கள் திரவ உரத்தை ஒரு தட்டில் ஊற்றும்போது நன்றாக கேரமல் படிந்து விடும்.
2. கேரமலில் ஊற்றவும். கேரமல் சமைத்தவுடன், உடனடியாக அதை உங்கள் புட்டிங் டின்கள் அல்லது ரமேக்கின்களில் ஊற்றவும். கீழே சமமாக பூசுவதற்கு கிளறவும். ஒதுக்கி வை.
3. கஸ்டர்ட் செய்யுங்கள். மற்றொரு பாத்திரத்தில், பால் மற்றும் மீதமுள்ள சர்க்கரையை மிதமான சூட்டில் சூடாக்கி, அவ்வப்போது கிளறி, சர்க்கரை கரைவதை உறுதி செய்யவும். கிரீம் குமிழிவதை நீங்கள் விரும்பவில்லை, சர்க்கரையை கரைக்கும் அளவுக்கு அதை சூடாக்கவும்.
4. முட்டை மற்றும் பால் கலக்கவும். முட்டை மற்றும் மஞ்சள் கருவை நன்றாக அடிக்கவும், அதனால் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவும் இருக்காது, பின்னர் மெதுவாக சூடான பாலை சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட புட்டிங் டின்கள் / அச்சுகளில் பேஸ்ட்ரி கிரீம் வடிகட்டி ஊற்றவும்.
5. சமைக்கவும். இது சமைக்க நேரம்! பியூரின்கள் ஒரு சூடான இரட்டை கொதிகலனில் சமைக்கப்படும், இது இரட்டை கொதிகலன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, குறைந்த அடுப்பில். இரட்டை கொதிகலன் வெப்பத்தை நன்றாகவும், சமமாகவும் ஈரப்பதமாகவும் ஆக்குகிறது, இது கிரீம் மெதுவாகவும் சமமாகவும் சமைக்க உதவுகிறது.
6. குளிரூட்டல். இது அநேகமாக கடினமான பகுதியாக இருக்கலாம், ஆனால் இந்த பியூரின்கள் சரியாக குடியேற குளிர்விக்க வேண்டும். அமைக்க ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும்; குளிர்ந்த போது அமைப்பு சிறந்தது.
7. திரும்பவும். ப்யூரின் தயாரிப்பதில் இது மிகவும் வேதனையான பகுதியாகும் - அதை அச்சிலிருந்து வெளியேற்றுவது. விளிம்புகளைத் தளர்த்தவும், அச்சுக்கு எதிராக கிரீம் உறிஞ்சுவதை உடைக்கவும் நீங்கள் கத்தியைப் பயன்படுத்த வேண்டும். நீங்கள் முத்திரையை உடைத்தவுடன், அதை ஒரு தட்டில் புரட்டவும் (உங்களிடம் ரெட்ரோ புட்டிங் பிளேட் இருந்தால் போனஸ் புள்ளிகள்) மற்றும் வெளியிட குலுக்கவும்.

கஸ்டர்ட் / கேரமல் கிரீம் / பியூரின் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

உங்களிடம் அடுப்பு இல்லையென்றால் அல்லது அடுப்பை இயக்க விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் எருவை ஆவியில் வேகவைக்கலாம். ஒரு ஆழமான வாணலியில் சுமார் 2 அங்குல தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், வெப்பத்தைக் குறைத்து, உங்கள் குவளைகளை திரவ உரத்தை (மேலே அலுமினியத் தாளால் மூடி) பானையில் வைக்கவும், பின்னர் 10 நிமிடங்களுக்கு நீராவிக்கு பானையின் மீது மூடி வைக்கவும். வெப்பத்தை அணைக்கவும், ஆனால் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு மூடி வைக்கவும். வாணலியில் இருந்து நீக்கி, முழுவதுமாக குளிர்விக்கும் முன் கம்பி ரேக்கில் ஆறவிடவும்.

நான் பால் இல்லாமல் கஸ்டர்ட் / பியூரின்களை செய்யலாமா?

ஆம்! நீங்கள் சோயா, பாதாம், ஓட்ஸ், அரிசி, நல்லெண்ணெய் போன்ற மாற்று பால் பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம், மாற்று பால்களில் ஏதேனும் வேலை செய்யும் ஆனால் உங்களுக்கு வித்தியாசமான சுவை கிடைக்கும் - பியூரின் மட்டுமே வேலை செய்யும். நீங்கள் முழு பாலை உபயோகிப்பது போல் பணக்காரர் அல்ல.

நான் சர்க்கரை இல்லாமல் கஸ்டர்ட் / பியூரின்களை செய்யலாமா?

சர்க்கரை இல்லாத கஸ்டர்ட் / கஸ்டர்ட் / பியூரின்களை உருவாக்க உங்களுக்கு சர்க்கரை மாற்று தேவைப்படும். எரித்ரிட்டால் மற்றும் டைவர்ஷன்ஸ் போன்ற சர்க்கரை மாற்றீடுகள் வேலை செய்கின்றன என்று கேள்விப்பட்டேன், ஆனால் நான் அவற்றை முயற்சிக்கவில்லை.

நான் முட்டை இல்லாமல் கஸ்டர்ட் / பியூரின்களை செய்யலாமா?

துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த செய்முறைக்கு உங்களுக்கு முட்டைகள் தேவைப்படும், ஏனெனில் முட்டைகள் கஸ்டர்டின் முக்கிய அங்கமாகும். அவைதான் பியூரினுக்கு மென்மையான அமைப்பைச் சரிசெய்து தருகின்றன.

ஜப்பானிய எருவை எப்படி சாப்பிடுவது

நான் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காபி உணர்வைத் தூண்டும் வகையில், கிளாசிக் டாலப் மென்மையான கிரீம் கிரீம் மற்றும் மேலே ஒரு செர்ரியுடன் உரம் பரிமாற விரும்புகிறேன். பக்கத்தில் ஒரு கப் ப்ளாக் காபி குடித்தால் முழு காட்டேஜ்கோர் அனுபவமும்!

நீங்கள் ஏன் ஜப்பானிய உரம் தயாரிக்க வேண்டும்

• நீங்கள் ஜப்பானுக்குச் சென்றிருக்கிறீர்கள், நீங்கள் என்னைப் போலவே திரவ உரத்திற்கு அடிமையாகிவிட்டீர்கள், நீங்கள் வீட்டிற்குச் சென்று உரம் சாப்பிட வேண்டும் என்று விரும்புகிறீர்கள், ஆனால் கோவிட் நேரத்தில் உங்கள் ஆத்மாவில் உர வடிவ துளையுடன் முடிவடையும்.
• நீங்கள் ஃபிளேன் அல்லது ஃபிளேன் அல்லது ஃபிளானை விரும்புகிறீர்கள், மேலும் புதிதாக ஒன்றை முயற்சிக்க விரும்புகிறீர்கள்
• நீங்கள் அனிமேஷைப் பார்க்கிறீர்கள், எல்லோரும் எருவைப் பற்றி ஏன் பேசுகிறார்கள் என்று எப்போதும் ஆர்வமாக இருக்கிறீர்கள்.
• நீங்கள் சூப்பர் க்யூட் சான்ரியோ கேரக்டரான பாம்பூரின் ரசிகன்
• நீங்கள் வீட்டில் காபி வாழ்க்கையை வாழ்கிறீர்கள், மேலும் உங்கள் காபியை வீட்டில் முடிக்க உங்களுக்கு உரம் தேவை
• உரம் மிகவும் அழகாகவும் ரெட்ரோவாகவும் இருப்பதாக நீங்கள் நினைக்கிறீர்கள், மேலும் அதுவும் சுவையாக இருக்கிறதா என்பதை நீங்கள் அறிய விரும்புகிறீர்கள்

அனைவருக்கும் மகிழ்ச்சியான திரவ உரம்! இந்த செய்முறை எங்களுடன் மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது, ஏனெனில் இது எவ்வளவு எளிதானது மற்றும் சுவையானது என்பதை என்னால் மறக்க முடியாது. குறிப்பாக இப்போது இது செர்ரி சீசன் என்பதால், நான் எங்கள் உரத்தை புதிய செர்ரிகளால் மூடுகிறேன், அது மிகவும் அழகாக இருக்கிறது.

வீட்டில் காபியின் சூழ்நிலை மற்றும் திரவ உரம்,
xoxo steph