கட்டணத்திற்கு uova de cioccolato en casa è fundamental innanzitutto padroneggiare la tecnica del வெப்பநிலைesencial para realizzare cioccolatini, pasador y otros decorazioni.
¿Porque el temperamento?
Il temperaggio consiste en nel sottoporre il cioccolato a una serie di cambi di temperatura (curve di temperaggio) che consentono di fonderlo ripristinando, a volta solidificato, la struttura christina originaria che lo rende lucido e croccante. la வெப்பநிலை vario en base al tipo di cioccolato; la medida debe ser muy precisa y por pregunta è necesario il termometro.
Curva de temperatura
Fusión Cioccolato: 55-58 °C (temperatura 1)28-29 ° சி (temperatura 2)31-32 ° சி (temperatura 3).
Cioccolato al latte: 45-50 °C (temperatura 1)27-28 ° சி (temperatura 2)29-30 ° சி (temperatura 3).
Cioccolato blanco: 45-50 °C (temperatura 1)26-27 ° சி (temperatura 2)28-29 ° சி (temperatura 3).
வீட்டில் ஈஸ்டர் பண்டிகையை கொண்டாட வாருங்கள்
Per preparar la uova di Pasqua si possono seguire varios strade. Il cioccolato, infatti, si può fondere nel நுண்ணலை Oh நீர் குளியல் e lo stesso temperaggio si può realizzare in tre diversi modi: per inescoஅது உள்ளது நீர் குளியல் தூய மோசடி spatolatura.
