அபியமோ ஆஸ்பிடாடோ நெல்லா நாஸ்ட்ரா குசினா கிறிஸ்டோஃபோரோ டிராபானி, ஹோட்டல் கருசோ டி ராவெல்லோவின் சமையல்காரர், ஒரு நேர்த்தியான கார்பாசியோ டி பெஸ்ஸே மோல்டோவைத் தயாரித்துள்ளார், இது வீட்டிலேயே எளிதாக விநியோகிக்கப்படுகிறது. அவர் pezzogna, ஒரு saporito e di pregio மீன், della stessa famiglia di orata, dentice e pagello ஆகியவற்றைத் தேர்ந்தெடுத்துள்ளார்.