நீங்கள் ஜப்பானிய உணவுகளை விரும்பினால், சிலவற்றை வைத்திருப்பது இன்றியமையாதது என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள் மிரின் மாற்றுகள் கையில்
ஏனெனில் அசல் சிறந்தது என்றாலும், அதைக் கண்டுபிடிப்பது எப்போதும் எளிதானது அல்ல.
இந்த வலைப்பதிவு இடுகையைச் சேமிக்க விரும்புகிறீர்களா? கீழே உங்கள் மின்னஞ்சலை உள்ளிடவும், நாங்கள் கட்டுரையை நேரடியாக உங்கள் இன்பாக்ஸுக்கு அனுப்புவோம்!
மிரின் (அல்லது மாற்றாக) இல்லாமல், உங்கள் ஆசிய-உற்சாகமான இரவு உணவில் அந்தச் சிறப்பு இருக்காது.
ஜப்பானிய உணவு வகைகள் ருசியான சிக்கலான சுவை சுயவிவரங்களில் நிறைந்துள்ளன. அந்த சுவையின் பெரும்பகுதி மிரின் போன்ற சிறப்பு பொருட்களிலிருந்து வருகிறது.
உதாரணமாக, இது டெரியாக்கி சாஸில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள், இது ஒரு சூப்பர் சுவையான கோழி இரவு உணவாக அமைகிறது.
எனவே, உங்கள் சரக்கறையில் மிரினுக்கு இடமளிப்பது முக்கியம்.
அல்லது, உங்கள் பின் பாக்கெட்டில் சில எளிமையான மிரின் மாற்றீடுகள் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
மீரான் என்றால் என்ன?
மிரின் என்பது ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு வகை அரிசி ஒயின் ஆகும். நிமித்தம் போலவே, இது ஒரு இனிமையான சுவை சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் குறைந்த ஆல்கஹாலைக் கொண்டுள்ளது. இது பணக்கார, காரமான, உப்பு மற்றும் மிகவும் இனிப்பு. நீங்கள் மிரினை ஒரு பானமாக உட்கொள்ளலாம் என்றாலும், இது முதன்மையாக சமையலில் சூப் பேஸ், பிரேசிங் திரவம் அல்லது சாஸ்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மிரின் நீங்கள் நிச்சயமாக ருசித்த ஒரு சுவையை வழங்குகிறது ஆனால் ஒருவேளை உங்கள் விரல் வைக்க முடியாது. நிச்சயமாக, நீங்கள் ஒரு தொழில்முறை ஜப்பானிய சமையல்காரராக இல்லாவிட்டால்.
இது மிகவும் சிறந்தது, ஏனெனில் இது சுவையை சேர்க்கிறது மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களையும் அதிகரிக்கிறது. எனவே ஒவ்வொரு கடியும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
சமையல் குறிப்புகளில் மிரினுக்கு சிறந்த மாற்றீடுகள் யாவை?
சமையல் குறிப்புகளில் மிரினுக்கு சிறந்த மாற்றாக உமாமி நிறைந்த இனிப்பு-புளிப்பு சுவை இருக்க வேண்டும். சில விருப்பங்கள் மற்றவர்களை விட இனிமையானவை, மற்றவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இருப்பினும், sake பொதுவாக மிரினுக்கு சிறந்த மாற்றாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இது சுவையிலும் நிலைத்தன்மையிலும் மிக நெருக்கமான போட்டியாகும்.
இருப்பினும், பிற விருப்பங்கள் உள்ளன, அதை நாங்கள் கீழே ஆராய்வோம்.
எனவே நீங்கள் சமையலின் நடுவில் இருந்தால், நீங்கள் தீர்ந்துவிட்டதாகக் கண்டால், இந்த மிரின் மாற்றுகள் தந்திரம் செய்ய வேண்டும்.
Meshiagare 召し上がれ! பொன் பசி!
இந்த வலைப்பதிவு இடுகையைச் சேமிக்க விரும்புகிறீர்களா? கீழே உங்கள் மின்னஞ்சலை உள்ளிடவும், நாங்கள் கட்டுரையை நேரடியாக உங்கள் இன்பாக்ஸுக்கு அனுப்புவோம்!
1. நல்லது
மிரினைப் போலவே, சேக்கும் ஒரு புளித்த அரிசி ஒயின், இது ஒரு அருமையான மாற்றாக அமைகிறது.
சேக் மிரினை விட அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டது, அதிக ஆல்கஹால் மற்றும் மிகவும் குறைவான இனிப்பு. இருப்பினும், இது சுவையானது.
உண்மையில், நீங்கள் சர்க்கரை உட்கொள்ளலைப் பார்க்கிறீர்கள் என்றால், சேக் ஒரு சிறந்த வழி. நீங்கள் மிகவும் இனிப்பு மற்றும் உப்பு உணவுகளை விரும்பவில்லை என்றால் அது மிகவும் நல்லது.
நீங்கள் மிரினைச் சேர்ப்பதை விட சற்று முன்னதாகவே சேர்க்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். அந்த வழியில் ஆல்கஹால் பரிமாறும் முன் ஆவியாகிவிடும்.
மீன் உணவுகள் அல்லது உணவு வகைகளில் சேக் சிறப்பாகச் செயல்படும்.
மாற்று விகிதம்: மிரினுக்கு (1:1) சம அளவு சேக்கை மாற்றவும்.
2. ஷாக்சிங் சமையல் ஒயின் (சீன சமையல் ஒயின்)
ஷாக்சிங் என்பது சேக்கின் சீன பதிப்பு போன்றது.
வினிகர், மசாலா மற்றும் கேரமல் ஆகியவற்றின் குறிப்புடன் இது ஒரு அழகான நட்டு சுவை கொண்டது. அதுவே மிரினுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாக அமைகிறது: நிறைய உமாமி நன்மை.
நிமித்தம் போலவே, மிரினுக்கு சற்று முன்பு ஷாக்சிங்கைச் சேர்க்க வேண்டும். இது ஆல்கஹால் சமைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்கிறது, சுவையை மட்டும் விட்டுவிடும்.
நீங்கள் மிரின் பயன்படுத்த வேண்டிய எந்த உணவிற்கும் ஷாக்சிங் நன்றாக வேலை செய்கிறது, ஆனால் ஜப்பானிய கறிகளில் இது எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும்.
மாற்று விகிதம்: 1 டேபிள் ஸ்பூன் மிரினுக்கு 1/2 டீஸ்பூன் சர்க்கரையுடன் 1 டேபிள் ஸ்பூன் ஷாக்சிங்கை மாற்றவும்.
3. இனிப்பு / உலர் ஷெர்ரி
மிரின் ஒயினை அதிக ஒயினுக்கு மாற்றாக முயற்சிக்கவும்!
ஷெர்ரி சிறந்தது, ஏனெனில் உங்கள் செய்முறையைப் பொறுத்து வகையைத் தேர்வு செய்யலாம். நீங்கள் சுற்றி இருக்கும் எந்த பையனுடனும் இது வேலை செய்கிறது.
எனவே எப்படியிருந்தாலும், உங்கள் உணவை பிரகாசமாக்க சிறிது புளிப்பைச் சேர்க்கவும்.
சாஸ்கள், இறைச்சிகள் மற்றும் குண்டுகளுக்கு ஷெர்ரி சிறந்தது.
மாற்று விகிதம்: 1 டேபிள் ஸ்பூன் மிரினுக்கு 1/2 டீஸ்பூன் சர்க்கரையுடன் 1 டேபிள் ஸ்பூன் செர்ரியை மாற்றவும்.
உலர் செர்ரிக்கு, நீங்கள் பயணத்தின்போது அதை சுவைக்க வேண்டியிருக்கலாம். தேவைக்கேற்ப/சுவைக்கேற்ப அதிக சர்க்கரை சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.
4. சேக் + தேன்
மிரினுக்கு சேக் ஒரு சிறந்த மாற்று என்று நான் முன்பே குறிப்பிட்டேன், அது அவ்வளவு இனிப்பானது அல்ல. அதிர்ஷ்டவசமாக, நீங்கள் அதை சிறிது தேன் மூலம் சரிசெய்யலாம்!
2 பாகங்களை 1 பங்கு தேனுடன் கலக்கவும் (உதாரணமாக, 1 தேக்கரண்டி சேக் + 1/2 தேக்கரண்டி தேன்).
சாஸ்கள் மற்றும் கிளேஸ்களுக்கு சாக் மற்றும் தேன் கலவை சிறப்பாக செயல்படுகிறது.
மாற்று விகிதம்மிரினுக்கு (1:1) சம அளவு சேக் கலவையை மாற்றவும்.
இது மிகவும் இனிப்பாக இருந்தால், இன்னும் கொஞ்சம் சேக் சேர்க்கவும்.
5. வெர்மவுத்
வெர்மவுத் மிரினுக்கு மற்றொரு சிறந்த மாற்றாகும், ஏனெனில் அதன் சற்று பழ சுவை.
இது இனிமையானது, ஆனால் மிரின் போல இனிமையாக இல்லை. எனவே நீங்கள் உங்கள் உணவை எப்படி விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து சிறிது சர்க்கரையைச் சேர்க்க வேண்டியிருக்கும்.
வெர்மவுத் சாஸ்கள் மற்றும் இறைச்சிகளில் மிரினுக்கு மாற்றாக நன்றாக வேலை செய்கிறது.
மாற்று விகிதம்: 1 டேபிள் ஸ்பூன் மிரினுக்கு 1/2 டீஸ்பூன் சர்க்கரையுடன் 1 டேபிள் ஸ்பூன் வெர்மவுத்தை மாற்றவும்.
6. வெள்ளை ஒயின்
வெள்ளை ஒயின் ஏற்கனவே உலகம் முழுவதும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எனவே இது நல்லது என்று எங்களுக்குத் தெரியும்.
உலர் வெள்ளை ஒயின் மிரினுக்கு மாற்றாக சிறப்பாக செயல்படுகிறது, குறிப்பாக சூப்கள், சாஸ்கள் மற்றும் இறைச்சிகளில்.
நீங்கள் ஒருபோதும் வெள்ளை ஒயின் மூலம் சமைக்க முயற்சிக்கவில்லை என்றால், இந்த எளிதான சிக்கன் பிக்காட்டா செய்முறையை முயற்சிக்கவும். நீங்கள் அதை விரும்புவீர்கள் என்று நான் பந்தயம் கட்டுகிறேன்!
நீங்கள் மிகவும் விலையுயர்ந்த எதையும் விரும்பவில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
நீங்கள் அதை சமைப்பதால், நீங்கள் முழு சுவையைப் பெற மாட்டீர்கள், இது விலையுயர்ந்த பாட்டிலை வீணடிக்கும்.
மாற்று விகிதம்: 1 டேபிள் ஸ்பூன் மிரினுக்கு 1/2 டீஸ்பூன் சர்க்கரையுடன் 1 டேபிள் ஸ்பூன் ஒயிட் ஒயின் கலக்கவும்.
7. DIY மிரின் - சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர்
உங்களுக்கு மிரின் தேவைப்பட்டால், அதை ஏன் நீங்களே உருவாக்கக்கூடாது? இது ஒரே மாதிரியான சுவையாக இருக்காது, ஆனால் அது மிகவும் நெருக்கமாக இருக்கிறது.
அது பொருட்படுத்தாமல் சுவையாக இருக்கிறது. DIY மிரின் எப்படி செய்வது என்பது இங்கே:
மாற்று விகிதம்: மிரினுக்கு சமமான அளவு மிரின் DIY ஐ மாற்றவும் (1:1).
8. வெள்ளை திராட்சை சாறு
நீங்கள் இனிப்புகளை விரும்பினால், மிரினுக்கு மாற்றாக வெள்ளை திராட்சை சாற்றை முயற்சிக்கவும்.
இது மிகவும் இனிமையானது, நீங்கள் எலுமிச்சை சாறுடன் சிறிது புளிப்பு சேர்க்க வேண்டியிருக்கும். ஆனால் இது ஒரு சிட்டிகையில் ஒரு சிறந்த மாற்றாகும்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட டெரியாக்கி போன்ற இறைச்சிகள் மற்றும் இனிப்பு சாஸ்களுக்கு இந்த மாற்றீடு சிறப்பாகச் செயல்படுகிறது.
மாற்று விகிதம்: 1 டேபிள் ஸ்பூன் மிரினுக்கு பதிலாக 1 டேபிள் ஸ்பூன் வெள்ளை திராட்சை சாற்றை 2/1 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறுடன் கலக்கவும்.
9. பால்சாமிக் வினிகர்
நிறம் முற்றிலும் நேர்மாறானது என்று எனக்குத் தெரியும், ஆனால் பால்சாமிக் வினிகரின் பணக்கார, கசப்பான உமாமி சுவையானது மிரினுக்கு ஒரு அற்புதமான மாற்றாக அமைகிறது.
பால்சாமிக் அதன் அமிலத்தன்மை மற்றும் இனிப்புக்கு நன்றாக வேலை செய்கிறது.
பால்சாமிக் வினிகரின் சுவை மிகவும் வலுவானது என்பதால், உங்களுக்கு அதிகம் தேவையில்லை. ஒரு சிறிய தொகையைச் சேர்த்து, நீங்கள் செல்லும்போது சோதிக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.
இந்த மாற்றீடு சாஸ்கள், பிரேசிங் திரவங்கள் மற்றும் இறைச்சிகளில் சிறந்தது.
மாற்று விகிதம்: 2 தேக்கரண்டி மிரினுக்கு 1 தேக்கரண்டி வினிகரை மாற்றவும்.
10. தண்ணீர் + தேன்
நான் பொதுவாக எல்லா விஷயங்களையும் நேசிக்கிறேன், இந்த மாற்றீடு உங்கள் கடைசி முயற்சியாக இருக்க வேண்டும்.
இது நிச்சயமாக நிறைய சுவையை சேர்க்கிறது, ஆனால் மிரின் போன்ற செழுமையை நீங்கள் பெற மாட்டீர்கள்.
இருப்பினும், இது இனிப்பு உணவுகள் மற்றும் சாஸ்களில் நன்றாக வேலை செய்கிறது.
சிறிது புளிப்புத் தன்மையைக் கொடுக்க, வெள்ளை ஒயின், எலுமிச்சை சாறு அல்லது கொம்புச்சாவைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறேன்.
இது உங்கள் உணவின் நிலைத்தன்மையை மாற்றக்கூடும், எனவே பைத்தியம் பிடிக்காதீர்கள்.
மாற்று விகிதம்: 1 டேபிள் ஸ்பூன் மிரினுக்கு 1 டேபிள் ஸ்பூன் தண்ணீர் + 1 டீஸ்பூன் தேனை மாற்றவும்.
11. கொம்புச்சா
நீங்கள் கொஞ்சம் உடல்நலம் குன்றியவராக இருந்தால், நீங்கள் ஏற்கனவே கொம்புச்சாவை விரும்புவதற்கு நல்ல வாய்ப்பு உள்ளது. அல்லது நீங்கள் ஒரு கொம்புச்சா காக்டெய்ல் முயற்சி செய்து காதலித்திருக்கலாம்.
இப்போது நீங்கள் அதை விரும்புவதற்கு மற்றொரு காரணம் உள்ளது: இது மிரினுக்கு ஒரு அருமையான மாற்று!
மிரின் கொம்புச்சாவைப் போலவே புளிக்கவைக்கப்படுகிறது, எனவே இரண்டு திரவங்களும் சுவையான புளிப்புச் சுவையைக் கொண்டுள்ளன.
நிச்சயமாக, நீங்கள் சூப்பர் பழ கொம்புச்சாவைப் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை, ஏனெனில் இது உங்கள் உணவின் சுவையை பாதிக்கும்.
வெற்று அல்லது இஞ்சி கொம்புச்சாஸ் உங்கள் சிறந்த விருப்பமாக இருக்கும். ஆனால் நீங்கள் பரிசோதனை செய்ய விரும்பினால் நான் உங்களைத் தடுக்கப் போவதில்லை.
மிரினைப் பயன்படுத்தும் அனைத்து சமையல் குறிப்புகளுக்கும் கொம்புச்சா வேலை செய்யும்.
மாற்று விகிதம்: மிரினுக்கு (1:1) சம அளவு கொம்புச்சாவை மாற்றவும்.
