"எல்'இத்தாலியா ஒஸ்டி மற்றும் டிராட்டோரிகளின் நாடு." குவால்டிரோ மார்செசி, இத்தாலிய உணவு வகைகளின் மாஸ்டர்நான் உண்மையாக நம்பவில்லை: இந்த சொற்றொடர் இழிவுபடுத்தவில்லை (anche perché lui is figlio di un oste raffinato ma oste comunque, and notoriously mangiava spesso nelle trattorie, portandovi i suoi allievi oggi affermati), ma lucida nel sot ditolinean public. ஒரு வித்தியாசம் டெல்லா பிரான்ஸ் வேடேவா இ ஸ்கார்சா அனுதாபத்துடன் அல்லது சொந்த டைமோர் எல்'ஆல்டா குசினாவை தொடர்ந்து பார்த்தார். La verità è un'altra: ci sono stellati Validissimi, ஆனால் இது ஒரு குவாண்டோ ஆஃப்ரோனோவிற்கு கூடுதல் செலவை ஏற்படுத்துகிறது. மா, è டெம்போ டி ரியாஃபர்மார்லோ, எசிஸ்டோனோ டெல்லே டிராட்டோரி எக்செஸியோனலி மா கூட எ மேர் டி ஓஸ்டெரி அப்ரோசிமேடிவ் இ நோன் செம்பர் பாலிஷே, டவ் மங்கி மலிசிமோ, அல் டி லா சே சி பாகி போகோ ஈய் பியாட்டி சியானோ 'செம்ப்லிசி' ஓஸிட்'சிட்ராடியோன்'. E' che gli Italiani sono portati a excusare (ancora) very much all'oste perchè lo hanno ver da bambini, si fidano cecamente e continuea a sfornare porzioni da capogiro ("altro che stellati, dove esci con la fame": என்ற சொற்றொடர் ரிபெடுடா டா தலைமுறை) சாங்குயின் அல்லாத போர்ட்ஃபோலியோவை அகற்றவும்.
இரண்டாவது பெட்ரினி அச்சுக்கலை
Poi bisogna capire cosa sia oggi un'osteria. erche அதை கூறினார். "ஒரு பழக்கமான மற்றும் வரவேற்கத்தக்க இடம், அது எப்போதும் எளிமையான, சுவையான முறையில் கையாளப்படுகிறது: oggi l'Osteria è diventata quasi mitologica. இது அனைவருக்கும் தெரிந்ததை விதைக்கிறது, மா è tutto fuorché semplice da codificare, perché ne estistono at least quattro tipologie”, spiega கார்லோ பெட்ரினி, மெதுவான உணவின் "குரு". பெர் லா குரோனாகா, அவர் அவரை ஒரு நவீன ஆஸ்டீரியா, ஒரு பாரம்பரிய ஓஸ்டீரியா, அக்ரிடுரிஸ்மோ, ஒரு பாரம்பரிய உணவகம் என்று அடையாளம் காட்டுகிறார்: சோனோ ஸ்ஃபுமேச்சர், எனவே நிச்சயமாக, பிரதேசத்தின் (நல்ல) கடிதம் மற்றும் ஃபேட்டோ டி எஸ்ஸெரே பியூச்சே மை டி மோடா பெர் இல் publico Italiano (அல்லது சோனோ செம்பர் ஸ்டேட், மார்சேசியன் யோசனையைப் பின்பற்றி) மற்றும் மோல்டோ கிராடைட் டாக்லி ஸ்ட்ரேட்ரி, சே மீடியன்மென்ட் சோனோ சிபோவைக் குறைவாகக் கவனித்து, பதிலுக்கு பியூ. Ecco perché bisogna copire duro (உருவகமாக) நான் பகடியில் இம்பேட் செய்யும் போது: ஒரு வெச்சியோ பான்கோன் போதாது, டோவாக்லி எ குவாட்ரி மற்றும் லவக்னெட்டா வித் ஐ பியாட்டி டெல் ஜியோர்னோ பெர் ஃபேர் ஓஸ்டீரியா.
மெதுவான உணவில் இருந்து நல்ல செய்தி
இதன் காரணமாக, தருணம் சாதகமாக உள்ளது. Osterie di Slow Foodக்கான கடைசி வழிகாட்டி - வெளிப்படையாக, 33 வயது முதல், வகைக்கு முதலிடம் பிடித்தவர் - tra le 1.370 இன்சைன், சிஐ சோனோ பென் 139 நோவிடா ரிஸ்பெட்டோ அல்லா ஸ்கோர்சா எடிசியோன். Il segnale positivo è che மல்டி டெய் லோக்கலி சோனோ ஸ்டேட்டி அபெர்டி டி சமீபத்தி, சோப்ரட்டுட்டோ, டா ஜியோவானி குயோச்சி இ குயோச் (நான் டி ராடோ புரவலர் ஓ சோசி) சே ட்ரா ஐ டான்டி மாடலி ஆஃபர் டல்லா ரிஸ்டோராசியோன் கான்டெம்போரேனியா, ஹன்னோ குவாஸ்செல்லோ ப்ரோசெல்லோ டியோஸ்டெர்செல்லோ டியோ. È il caso di giovani professionisti che, dopo svariate experienze all'estero, ஃபைன்-டைனிங் மற்றும் ரிஸ்டோரண்டி டி பென் அல்ட்ரோ லிவெல்லோ போன்ற முற்றிலும் மாறுபட்ட பிரிவுகளில், scelgono di siguire 'una via all'osteria', சென் தனது இயற்கையான அடையாளத்தில் சுற்றுச்சூழல் மற்றும் மனித நிலைத்தன்மையின் தற்போதைய பிரச்சினைக்கு பதிலளிக்க அனுமதிக்கிறது. இது இயக்கத்தில் உள்ள உலகம், தரம் மாசற்றது: சோனோ 1730 ஆஸ்டரி உங்களுக்கு அக்கறை இருந்தால், மெதுவான உணவு வழிகாட்டியின் பதிப்பு 2023 இல் மதிப்பாய்வு செய்யவும் பென் 272 chioccioleஉயர்ந்த அங்கீகாரம். நாளிதழின் படி, டஸ்கனி (27) அதிகம் உள்ள பகுதி, அதைத் தொடர்ந்து பிமோன்டே (26) மற்றும் காம்பானியா (25). Ci fidiamo delle segnalazioni, ma in ogni caso, abbiamo stilato il nostro personalissimo decalogo su come riconoscere un vera Osteria.
