Volete huandaa a Tiramisu kashfa uchungaji wa uova? Kwa kawaida, uova che si trovano katika commercio sono sicure na etichettatura stampata sui gusci huhakikisha upya na asili ya allevamenti controllati. Ilikuwa vole rischiare contaminazioni batteriche mangiando uova mbichi o poco cotte, e non vole quindi utilizzare i tuorli montati a ghafi per il vostro tiramisù, ecco come ottenere uova pastorizzate per neutralizzare eventuali pericoli.
"Pastorizzare" nyumbani na tuorli kwa cream
Innanzitutto, lavorate in condizioni di perfetta igiene, semper: akizungumza kuhusu uova, i germi possono essere presenti sui gusci. Unapomvunja, hata hivyo, hatma tahadhari kwa non frantumare il guscio, kuzuia così il rischio che piccoli pezzetti cadano nei tuorli. Buttate subtilo i gusci delle uova nella spazzatura, kuzuia appoggiarli sul piano di lavoro. Rischiereste, così, que questi venano inapogusana na altri alimenti, contaminandoli, au kwa uso wa di lavoro che, a sua volta, potrebbe poi contaminare altri alimenti (contaminazione crociata).
Hatimaye, kuandaa tiramisù a prova di infezioni (la più comune è l'infezione da salmonella), potete Nitakusanyika na tuorli na sciroppo di zucchero mojaanziché na semplice ya zucchero.
Sciogliete zucchero che hutumika kwa kila ricetta kwenye bakuli, pamoja na cucchiaio di acqua. Nguo nzuri kwa 110 ° C. Cominciate entanto a montare i tuorli. Wakati swali ni già ben sbattuti e montati da circa 3-4 minuti, aggiungete a filo lo zucchero fuso, kuendelea montare. Katika dakika ya kwanza, cream ya kupoteza kiasidiventando più liquida, poi yangu, raffreddandosi, kuleta uthabiti mpya Burudani ya kupendeza. Tutto lo zucchero tofauti, daima kuendelea kukusanyika, finché non si sarà raffreddata cream. Katika hatua hii, tuorli montati sono pastorizzati e possono essere mescolati con il mascarpone per complete il tiramisù.
