Kwa ricetta ya vialone nano al verde con vitello, primo sal e sottaceti, riempite la vaporiera di maji kwa njia ambayo haigusi kikapu; iliyotiwa ladha 1 foglia di alloro, rametto di rosmarino 1, di pepe nafaka yoyote, scalogno 1 na bacca di ginepro yoyote. Ingiza kikapu kwenye piccoli ya buchi na usambaze riso. Kupika na shaba na cuocete kwa dakika 17-18. Uhamisho usio na kikomo, huinuka kwenye glasi, iliyowekwa na makali makali ya mafuta ya ziada, kurefusha vizuri na lasciatelo raffreddare.
