KWA PASTA ALLA LECITINA DI SOIA
hatua 1
Changanya lecithin katika 125 g ya maji ya moto, uongeze kwenye unga na kuweka laini ili kupata pasta laini na soda.
hatua 2
Avvolgete pasta katika sufuria na kaanga kwa dakika 30. Stetendela poi katika sfoglia hadi 2-3 mm ya unene na tagliate i tagliolini.
KWA MASHARTI
hatua 3
Kama mbuni 2, wang'arishe, waweke kwenye placchetta foderata di carta da forno e puttetele kwenye freezer a congelare.
hatua 4
Kugawanya punda juu ya moto, kujiunga na basil, kuchanganya kwa sekunde chache, moto wote, frullate na lasciate kusisitiza kwa dakika 10.
hatua 5
Chuja na ongeza i capperi, il succo di limone, 2 gocce di Tabasco, una macinata di pepe na frullate tena. Raccogliete katika ciotolina na kuweka katika friji raffreddare faini wakati itakuwa si kuimarisha tena.
hatua 6
Jipende na umtag mbuni mwingine kama pezzetti.
hatua 7
Chemsha tagliolini kwa dakika 1 katika maji yanayochemka yenye chumvi, weka kwenye padella na mantecateli na karanga za punda zenye ladha ya ukarimu na oysters na pezzetti. Sambaza i tagliolini nei piatti na kamilisha grattugiando le ostriche congelate appena prima di portare in tavola.
hatua 8
Da sapere: lecithin è hutokea kwa kawaida katika seli nzima; Quella mnyama si trova hasa nelle uova, Quella vegetal si estrae dalla soia. È un insieme di phospholipidi, cioè sustanze formate inatoa sehemu ya lipofili (che si scioglie nei grassi) na hidrofila (che si scioglie nell'acqua).
Ricetta: Ettore Bocchia, Picha: Maurizio Camagna, Mtindo: Beatrice Prada
