hatua 1
Kwa ricetta de ella suprema di faraona, parsnip, radicchio e albicocche secche, peel parsnip na tagliatela katika spicchi nne, choma sawasawa katika bakuli na noce di burro chiarificato, chumvi, foglie di erbe aromatiche na 1 spicchi aglito diacchis ; Punguza fiamma kwa kiwango cha chini na uikate kwa njia ya maridadi, kuunganisha, kutumikia, paio di cucchiai di brodo vegetale au di acqua.
Hatua ya pili
Weka umwagaji katika maji ya joto na albicocche kwa angalau masaa 2 na uondoe melagrana.
hatua 3
Sciogliete hamsini g ya punda chiarificato kwenye padella, jiunge na 1 cucchiaino raso di zucchero, funga na paio di cucchiai di aceto, jiunge na radicchio, sfogliato, na uiruke kwa dakika mbili-tatu.
Hatua 4
Taglia lardo hadi quadretti na uiunganishe pale melagrana, hali na sugo del radicchio, 1 cucchiaio di olio na mescolate bene. Questo misto hutumiwa kusema suprema cotta nzuri.
hatua 5
Frullate albicocche na g hamsini ya maji katika cui kama sono ammorbidite, faini kupata cream.
hatua 6
Chiedete al vostro macellaio di kuandaa di farao mkuu. Pamoja na potete iliyobaki tengeneza ragù nyeupe na kwa gli ossi brodo. Punguza chakula cha jioni na chumvi na mafuta; rosolatele en padella, sulla fiamma kwa kiwango cha chini, na spicchio di aglio 1, foglia di alloro 1 na rametto di rosmarino 1, prima dal latopelle, così da returnla crunchy, kwa angalau dakika kumi, pindua upande mwingine na uendelee kwa kumi. zaidi - dakika kumi na mbili.
hatua 7
Tupa mwenyewe kuu nei piatti; kamili na parsnip, il radicchio, cream ya albicocche na iliyojaa melagrana na lardo.
hatua 8
Abbinamento vino: stappate rosso prezioso kula piatto hii, ladha ni maamuzi lakini kifahari sana. Noi abbiamo trovato quello giusto nelle Langhe: è Arte dos elfu kumi na tisa di Domenico Clerico, a nebbiolo na piccolo saldo di barbera, che sa di frutti scuri, spezie e cioccolato (euro thelathini na tano, domenicoclerico.com).
Ricetta: Matteo Maenza, Picha: Riccardo Lettieri, Mitindo: Beatrice Prada
