hatua 1
Kwa wali wa risotto wenye pere, noci e polvere di alloro, choma pentola kwa filo di olio; Tostate the riso, finché i chicchi non cominceranno a changee colore. Nakili na acqua bollente, mescolate na changanya 100 g di burro a pezzi, kidogo kwa zamu, ukipishana na mestoli di acqua bollente, na kutuma hadi cottura kwa dakika 13‑14.
hatua 2
Sbuccia peari, tagliatela na pezzetti na tuffateli katika maji acidulata na 1/2 limau.
hatua 3
Frullate the foglie di alloro secche e setacciatele, ukipata poda (ikiwa utaiweka kwenye sufuria ya ben chiusa kwenye joto la kawaida kwa mwezi mmoja; pia ni bora kwa samaki na nyama).
Hatua 4
Scolate baba na kuongeza risotto, changanya na siagi na wengine wa punda, regolando di sale. Unganisha pia mbuzi na noci spezzettate, kuwa na kidogo kidogo kwa kila guarnire. Kaanga polepole na upasue risotto kwa paio di minuti moja.
hatua 5
Isambaze nei piatti, kamili na polvere di alloro na noci tenute da parte e servite.
hatua 6
Mchanganyiko wa divai: divai nzuri ni divai nyeupe na kina cha kati, kama Custoza Superiore Cà del Magro 2020 kutoka Monte del Frà, mchanganyiko wa garganega, trebbiano, cortese na incrocio Manzoni, fruttato, saline na viungo kidogo (euro 19, montedelfra .hii).
Ricetta: Solaika Marrocco, Picha: Riccardo Lettieri, Mitindo: Beatrice Prada
