Kwa ricetta ya polpo arrostito pamoja na kitoweo cha agrodolce, polish il polpo e lessatelo (partendo da acqua fredda) na foglia di alloro, kwa takriban dakika 20 dal bollore. Quindi spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare nella sua acqua. Sbucciate il cetriolo, elimine i semi, tagliatelo a dadini molto piccoli e raccoglieteli en una ciotola. Salateli na lasciateli sgocciolare kwa dakika 30, quindi strizzateli.
