Kwa ricetta delle crostatine al lemon curd e meringa, impastate burro ammorbidito na farina, na semi di mezzo baccello di vaniglia, la scorza grattugiata di mezzo limone e di mezza arancia e un pizzico di sale.
Ongeza kwenye mboji ancora grezzo zucchero ili kufunikia tuorli na kutoweka faini ili kupata unga usio na usawa. Modellatela katika mattonella non troppo alta, avvolgetela pellicola e fatela riposare in frigo por un’ora.
siagi ya limao Kaa kwenye bakuli na punda, unganisha succo ya mandimu 2 na zucchero; Wakati iko tayari, ongeza zabibu na kuchanganya na frusta finché il lemon curd bila kuiongeza: basteranno dakika 2-3.
Meringá Kusanya albamu kwa sehemu na 25 g ya zucchero kwenye chombo, na frusta, meglio se elettrica. Blanch 30 g ya maji katika casserole na 100 g ya zucchini; Unapoikata kwa joto la 121 ° C, ugeuke kwenye kando ya albamu, uendelee kuikusanya na frusta, mpaka ikamilike.
Sambaza pasta ya frolla na mattarello yenye unene wa mm 2 na kwa essa foderate stampini 8 (kipenyo cha 8 cm, urefu wa 2 cm).
Bucherella na upashe moto kwa 175 ° C kwa takriban dakika 20. Sfornate na lasciate raffreddare.
Rudia crostatin na curd ya limao, ukiunganisha vizuri na spatola.
Raccogliete la meringa katika tasca ya pasticciere, sambaza katika piccoli ciuffi sulle crostatine na fiammeggiateli hadi piacere na cannello per caramellare.
