Ingredientes
- matiti mawili ya nusu ya bata
- 400 g malenge
- 50 g ya mtindi wa asili
- 30 g ya vitunguu nyekundu
- karafuu mbili za vitunguu
- kichwa cha chicory ya Veronese
- nyota anise
- Siki ya Apple cider
- karafuu
- mdalasini
- divai nyeupe kavu
- haradali
- sukari
- shaloti
- thyme
- cranberries
- Zabibu nyekundu
- Manteca
- Matunda ya juniper
- mafuta ya ziada ya mzeituni
- Nunua
- Pepe
duration: 1h45
Kiwango: Rahisi
Dozi: watu wanne
Kwa kifua cha bata na kichocheo cha radicchio marinated, peel radicchio, peel na uikate kwenye mipira; kuchanganya na nusu ya calogno iliyokatwa, chumvi kidogo, sukari ya sukari, mtindi, kijiko cha haradali, cranberries tano-sita na zabibu nne-tano zilizopigwa; Marine kwa saa. Futa chicory kutoka marinade na msimu na mafuta ya mafuta.
Kwa chutney: onya malenge, ondoa manyoya na mbegu, ukate vipande vipande. Chambua vitunguu na uikate vipande vipande. Katika sufuria ya kukaanga, kaanga matunda matano ya juniper, nyota tatu-nne za anise, karafuu moja na kijiko cha nusu cha mdalasini kwa dakika chache, kisha ongeza mafuta kidogo, vitunguu vilivyochaguliwa, karafuu nzima ya vitunguu na zest na kahawia. kwa dakika nyingine mbili - tatu; Pia kuongeza sabini g ya divai nyeupe, thelathini g ya siki ya apple cider na thelathini g ya sukari na kupunguza mchuzi kwa nusu, kisha kuongeza malenge katika vipande vidogo na kupika kwa dakika nyingine saba-nane.
Kwa matiti ya bata: kata ngozi ya matiti ya bata kwenye noti zilizovuka mipaka na uzinyunyize na pilipili iliyosagwa. Wapike kwenye kikaango huku ngozi ikitazama chini kwa muda wa dakika nne hadi tano, kisha igeuze, ongeza kisu cha siagi, karafuu nzima ya kitunguu saumu na ngozi ikiwashwa na thyme kidogo na endelea kupika, ukigeuza tena, hadi. kwa dakika nyingine nne hadi tano, mpaka ngozi inapasuka. Zima, msimu na utumie matiti ya bata na radicchio na chutney.
