Ili kuweka arancini kuwa ngumu zaidi, piga mara mbili kwenye yai na mkate wa mkate: operesheni hii pia itawapa sura ya kawaida ya umbo la pear pamoja na kufanya mipako kuwa imara zaidi na crispy.
Ingredientes
- 500 g shrimp safi
- 500 g mikate ya mkate
- 300 g ya mchele wa Carnaroli
- 120 g maharagwe safi ya kijani
- 50 g tangawizi safi
- 50 g ya punda
- 50 g ya Parmigiano Reggiano Dop
- 30 g tangawizi kavu
- 3 mayai
- 1 g bua ya celery
- Karoti 1
- 1 kitunguu cha chemchemi
- 1 Cebolla
- bizari
- limao
- divai nyeupe kavu
- mafuta ya karanga
- mafuta ya ziada ya mzeituni
- chumvi kubwa na chumvi nzuri
- Pepe
duration: 1h45
Kiwango: Mitad
Dozi: Sehemu za 20
Jitakasa shrimp, kuokoa mabaki: onya mikia na uondoe fillet nyeusi kutoka kwa utumbo. Waweke kwenye jokofu.
Chukua Vipande na vichwa vya shrimp hutiwa ndani ya sufuria na vitunguu, karoti na celery, chumvi kidogo na lita 2 za maji. Kupika juu ya moto mdogo kwa muda wa dakika 30 kutoka wakati ina chemsha, hatimaye kuichuja, kupata mchuzi.
Kuumwa tangawizi safi na uiponde kwenye kichujio ili kupata juisi. Kata kavu kwenye cubes.
Kuumwa nyeupe ya vitunguu mpya na kahawia katika sufuria na kumwaga ya ziada virgin mafuta kwa dakika 2, kisha kaanga wali. Osha kwa kumwagilia divai nyeupe na upike na mchuzi wa shrimp, ukiongeza kidogo kidogo, hadi kupikwa, kama dakika 15. Katika dakika 6-7 za mwisho, ongeza maharagwe ya kijani yaliyokatwa kwenye safu.
Futa, piga risotto na siagi na parmesan, ongeza mikia ya shrimp iliyokatwa vipande vidogo, juisi ya tangawizi na cubes, mafuta ya mafuta na dill iliyokatwa. Chumvi na pilipili, panua risotto kwenye tray ya kuoka, uifunika kwa ukingo wa plastiki na uiruhusu.
Mfano wake kisha ndani ya arancini ya ukubwa wa apricot (karibu 50g kila); Wapitishe kwenye mayai yaliyopigwa, kisha kwenye mikate ya mkate.
Friggeteli katika mafuta ya karanga kwa 175 ° C kwa dakika 3-4 na ukimbie kwenye taulo za karatasi ili kuondoa mafuta ya ziada.
Kutumikia kamili na zest ya limao.
