Ingredientes
- 400 g maharagwe safi ya Lamon
- 250 g ya kabichi ya nyama
- 1 bizari
- 1 Limon
- 1/2 apple nyekundu
- Romero
- Marjoram
- Laurel
- capers katika mafuta
- Siki ya Apple cider
- mafuta ya ziada ya mzeituni
- Nunua
- Pilipili
duration: 1h
Kiwango: Rahisi
Dozi: 2 watu
Kwa mapishi ya saladi ya borlotti, kabichi na limao katika brine, kata limao katika vipande, kisha vipande vidogo. Kukusanya katika sufuria na 300 g ya maji na chumvi nzuri ya chumvi. Kuleta kwa chemsha, kupika kwa dakika 7-8, kuzima na baridi katika maji.
Punjepunje maharagwe na chemsha, kuanzia na maji baridi, na jani 1 la bay, sprig 1 ya rosemary, 1 ya marjoram na shallot iliyokatwa kwa nusu. Wapike kwa dakika 25-30 kutoka kwa kuchemsha.
Futa, futa na acha ipoe.
Kipande kabichi nyembamba kata apple katika vipande nusu, bila peeling yake.
Kuandaa viungo vya sahani, kabichi na apple upande mmoja, maharagwe kwa upande mwingine; Kueneza wedges ya limao na capers 1 ya kijiko katika mafuta juu ya maharagwe.
MAANDALIZI emulsion na mafuta, siki ya cider, chumvi na pilipili na majani ya marjoram na kuinyunyiza kwenye saladi, kumaliza na pinch ya pilipili.
Yaani: Lemon iliyobaki, iliyotiwa muhuri kwenye jar, inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku 5-6. Unaweza kuitumia kwa ladha ya kuweka ricotta au kupika minofu ya kuku au samaki nyeupe.
Kichocheo: Joëlle Néderlants, Maandiko: Laura Forti; Picha: Riccardo Lettieri, Mtindo: Beatrice Prada
