Mapishi ya Kuku wa Kukaanga ya Kikorea · Mimi ni blogu ya chakula mimi ni blogu ya chakula

Umebakiza dakika 30 kutoka kwa kuku mkongwe zaidi, mtamu zaidi kuwahi kutokea. Kuku wa kukaanga wa Kikorea, ikiwa hujawahi kujaribu, ni kuku crispy maradufu aliyechomwa na mchuzi mtamu na wa viungo, kama vile mbawa bora zaidi za moto ulizopata kuwa nazo.

Miaka na miaka iliyopita huko New York, mimi na Steph tuligundua kuku mpya wa kukaanga wa Kikorea na ilikuwa tofauti na kitu chochote tulichokuwa nacho hapo awali. Crispy, crunchy, spicy, nata na tamu, ilikuwa kama ngazi mpya kabisa ya kuku. Tuliipenda sana hivi kwamba tulitoka kutafuta matoleo yote mjini, kutoka kwa mnyororo unaong'aa wa BonChon hadi sebule ya ajabu ya ghorofa ya tatu katika wilaya ya mitindo inayomuangalia muuzaji wa tikiti za punguzo. kupunguzwa ambapo tulikuwa pekee (mharibifu, ilikuwa 6-8 bora zaidi ambayo tumewahi kuwa nayo).

Kuku wa kukaanga wa Kikorea ulikuwa mkubwa sana wakati huo kwamba David Chang hata alikuwa na karamu ya kuku Mashariki-Magharibi; Kuku wa kukaanga wa Kikorea dhidi ya kuku wa kukaanga wa bay south buttermilk, kwa kiasi cha pesa kisichomcha Mungu katika Momofuku asili. Tulienda huko pia.

Siku hizi, kuku wa kukaanga wa Kikorea yuko kila mahali, mradi tu unaishi katika jiji kubwa lenye mikahawa ya Kikorea yenye heshima. Ni bia ya Kikorea ya kawaida/vitafunio vya usiku sana. Lakini hata kama hutafanya hivyo, hakuna kitu kinachozidi kufanya hivyo nyumbani, baridi na joto.

Kuku wa kukaanga wa Kikorea ni nini?

Kuku ya kukaanga ya Kikorea ina mbawa za ziada za crispy-crispy mbili na ngoma, zilizowekwa na mchuzi wa nata, tamu na spicy. Ni kama mbawa za nyati zilizotengenezwa vizuri, zilizokuzwa na nguvu za gochujang.

Ni mchuzi gani unaoambatana na kuku wa kukaanga wa Kikorea?

Mchuzi huu wa kichawi ni mchanganyiko wa asali, sukari ya kahawia, gochujang, na mchuzi wa nyanya. Kweli, ketchup ni kiungo muhimu sana ikiwa unataka kuiweka halisi.

Gochujang ni unga wa maharage ya soya uliochacha kwa viungo na unaendana vyema na kila kitu. Pia tunaitumia kwa asali yetu tamu na spicy gochujang kuku na viazi choma, udon wetu wa dakika 10 wa mapumziko ya siku ya wiki ya mapumziko ya ng'ombe, na kitoweo chetu cha kimchi kilicho na kichocheo cha mochi ya yai. Chupa za kubana zinazofaa zaidi katika ukanda wa Asia wa duka lolote la mboga.

Jinsi ya kutengeneza kuku ya kukaanga ya Kikorea kwenye kikaango cha hewa?

Siri ya kuku wa kukaanga wa Kikorea ni kukaanga mara mbili. Kukaanga mara mbili kwenye kikaangio cha hewa hufanya kazi sawa na kukaanga kwa kina, lakini ni rahisi zaidi. Nilitengeneza mbinu hii ya kukaanga hewa maradufu kulingana na kiasi kikubwa cha mafuta. Siri ni kupaka kuku baada ya kaanga ya kwanza na dawa ya mafuta ya canola. Sio lazima kabisa, lakini inasaidia sana. Kuandaa kuku wa kukaanga wa Kikorea kwenye kikaango cha hewa:

1. Funika kuku. Kwanza nilipaka kuku na mafuta ili kusaidia uhamisho wa joto, kisha kitoweo (kwa sababu mchuzi wote duniani hautakusaidia ikiwa kuku haujapikwa), kisha wanga wa mahindi au viazi, ambayo ni kuku wa Asia. imetengenezwa kwa njia ya kawaida kwa ganda la nje jepesi, crispier.
   
2. Kaanga kuku hewani. 400ºF kwa dakika 15. Si lazima preheat fryer.
   
3. Tengeneza mchuzi. Wakati kuku ni kukaanga hewani, jitayarisha mchuzi kwa kuchanganya viungo vyote vya mchuzi, kisha uwashe moto kwa chemsha nyepesi sana (au hata microwave kwa dakika).
   
4. Flip kuku. Baada ya dakika 15, geuza kuku na uendelee kukaanga kwa dakika nyingine 5. Ondoa na uache baridi kwa dakika 5.
   
5. Kukaanga mara mbili na mchuzi. Kuku akishapoa, nyunyiza tena na mafuta, kisha kaanga kwa mara ya mwisho kwa 400 ° F kwa dakika 5. Ondoa na kuchanganya mchuzi, kisha ladha mara moja.
   

Hiyo ni, na ni rahisi zaidi kuliko inaonekana.

Je, kama sina mafuta ya kunyunyuzia?

Mafuta ya kunyunyuzia ni nzuri sana, ya bei nafuu, na hayabadilishwi tena jikoni, haswa ikiwa una kikaangio cha hewa. Sio mbaya zaidi kwako kuliko aina nyingine yoyote ya mafuta, mradi tu unajua wakati wa kutumia na mipaka yako. Tunapenda mafuta mazuri bila moshi wa juu wa moshi, lakini unaweza kutumia mafuta yoyote unayopenda (isipokuwa mzeituni) na unaweza hata kufanya yako mwenyewe.

Jinsi ya kutengeneza kuku ya kukaanga ya Kikorea na kaanga moja tu ya Ufaransa?

Ikiwa huna kikaango cha hewa, hakika unapaswa kuzingatia ununuzi, lakini unaweza kuifanya kwa urahisi njia ya classic: kaanga kuku hadi 39; Ni dhahabu, kisha uiondoe na uiruhusu ipoe kidogo kabla ya kuibadilisha kwa dakika chache. Kisha changanya kwenye mchuzi, kama kawaida.

Je, mchuzi huu utafanya kazi na aina yoyote ya kuku wa kukaanga?

Ndiyo! Ikiwa unajisikia mvivu, unaweza kufanya mchuzi na kutupa kwenye duka la mboga au kuku wa kukaanga. Haitakuwa nzuri au sawa, lakini bado itakuwa ya kuvutia sana.

Kwa upande mwingine, ingawa inaweza kuonekana kuwa kazi zaidi kuliko kuagiza tu kuku, mara tu baada ya kupika kuku huyu, tulikosa na kujaribu kuku wa kienyeji wa kukaanga wa Kikorea ili kulinganisha na kulinganisha (ni jambo tunalofanya). Toleo hili lilikuwa tamu zaidi na zuri zaidi. . Hakuna kulinganisha, ni thamani ya kujaribu.