Viazi zilizosokotwa Mimi ni blogi ya chakula

Siri zote za kutengeneza viazi zilizosokotwa laini, laini na laini.

Nilikula viazi vingi vya kupondwa siku zangu, kuanzia viazi vya hali ya juu na vya bei ghali vilivyopondwa hadi viazi vya kupondwa vya nyumbani kutoka kwa mkahawa. Viazi zilizosokotwa ni classic kwa sababu. Wao ni faraja, joto, kujaza, na sahani kamili ya upande (au sahani kuu, katika kesi yangu). Nimetengeneza mitungi isitoshe ya viazi zilizosokotwa na hizi ni mash yangu kamili.

Hakika ninajulikana katika mzunguko wangu wa marafiki kama mtengenezaji bora wa viazi vilivyopondwa. Watu huniuliza kila mara kuhusu mapishi yangu na kwa muda sikuelewa. Kwangu, viazi zilizosokotwa ni rahisi kama maji ya kuchemsha. Lakini basi, baada ya mazungumzo marefu na rafiki yangu kuhusu jinsi wanavyotengeneza viazi vilivyopondwa, niligundua kwamba nilikuwa nimejua viazi vilivyopondwa.

Maelekezo mengine yanategemea jibini au vidonge, lakini ni viazi zilizochujwa kikamilifu: hakuna hila, hakuna nyongeza za kupendeza, viazi zilizochujwa tu.

Jinsi ya Kutengeneza Viazi Vilivyopondwa Viwe Vinyevunyevu Zaidi na Vizuri

1. Kusugua na peel (au kuacha ngozi ikiwa unapenda) viazi na uikate vipande sawa.
2. Weka viazi kwenye sufuria kubwa. na kufunika na maji baridi. Ongeza chumvi kidogo na ulete kwa chemsha juu ya moto mwingi.
3. Zima moto juu ya wastani baada ya viazi kuchemka haraka, hakikisha kuwa bado vinachemka. Kupika hadi uma laini.
4. Futa viazi. Tumia kijiko kilichofungwa au colander na ukimbie viazi vizuri.
5. Viazi zilizosokotwa! Sukuma viazi kwenye kichujio cha matundu laini ili upate viazi laini na vilivyotafunwa zaidi utakavyowahi kula.
6. Ongeza siagi na maziwa. Ongeza siagi na maziwa, ukichochea kwa upole mpaka viazi kufikia msimamo uliotaka. Onja na msimu kwa ukarimu.
7. ¡Kutofautisha!

Viungo vya Viazi vilivyopondwa vya Classic

• Viazi: Mimi hutumia kila wakati viazi vya Yukon Gold au Russet, zaidi kwenye chaguo la viazi hapa chini. Zote mbili ni chaguo thabiti, na ikiwa unataka, unaweza hata kuzichanganya pamoja ili kupata bora zaidi ya ulimwengu wote.
• Vitunguu: Nani hapendi vitunguu mashed viazi? Kitunguu saumu huwapa viazi hivi ladha ya kitunguu saumu na chenye joto. Jisikie huru kuongeza au kupunguza kiasi cha karafuu kilichotumiwa.
• Siagi: Siagi ni muhimu, kwa hiyo tumia nzuri - tunapenda siagi ya nyasi.
• Maziwa au cream: Karibu kila mara mimi hutumia maziwa yote kwa mash yangu, lakini ikiwa unataka viazi ladha zaidi, tumia nusu na nusu au cream nzito.
• Chumvi: Usisahau msimu!
• Mavazi: Ninaiweka safi na siagi kidogo, lakini vitunguu vilivyokatwa au vitunguu vya kijani vilivyokatwa ni nzuri na huongeza rangi na mimea. Pilipili nyeusi ya ardhini daima ni nzuri. Unaweza kubinafsisha kila wakati upendavyo na kuijaza na jibini, cream ya sour, nubbins crispy pancetta au chochote unachopenda.

Siri za viazi bora zilizosokotwa:

Maji ni adui

Viazi zilizosokotwa zinamaanisha viazi zilizosokotwa. Ili kuepuka hili, hakikisha kukimbia viazi vizuri. Ninapenda kutumia kijiko kikubwa kilichofungwa ili kuchota viazi kutoka kwenye maji. Ni rahisi zaidi kuliko kuinua sufuria kubwa ya maji ya moto.

Weka viazi kwenye maji baridi.

Kwa kuanzia viazi katika maji baridi, unahakikisha kwamba viazi hupika sawasawa.

msimu mara mbili

Chumvi maji wakati wa kupika viazi (kama pasta) ili viazi vikongwe. Mara baada ya kupondwa, malizia kwa chumvi unapoongeza siagi na maziwa kwa tabaka za ladha.

Njia unayopiga ni muhimu.

Ninapenda ladha ya viazi zilizosokotwa wakati ungo mzuri wa matundu. Inakupa viazi vitamu, vilivyopondwa vyema zaidi ambavyo umewahi kula. Lakini, ikiwa unapenda viazi zilizosokotwa kidogo, tumia masher ya viazi. Kuna hata aina tofauti za shredders: crushers laini o crushers kubwa kulingana na jinsi unavyopenda viazi zako.

Usichanganye sana.

Mara baada ya viazi kuchujwa, unataka tu kuongeza vinywaji (siagi na maziwa au cream) bila kuchanganya zaidi, ambayo inaweza kusababisha viazi za mpira.

Viazi Bora kwa Viazi Vilivyopondwa

Kuna aina mbili tu za viazi ambazo ni kamili kwa ajili ya kufanya viazi zilizochujwa: Yukon Golds (mimi ninayopenda) na Russets.

Yukon Gold: mnene, siagi, ladha ya viazi tajiri na zaidi
Russets: mwanga, maridadi, laini na ladha ya viazi vitamu

Dhahabu za Yukon ni nzuri kwa kusaga, kwa vile zina wanga, rangi ya manjano nzuri, na ladha ya viazi iliyotiwa siagi. Pia ni viazi mnene na ngozi nyembamba, na unapotumia unapata mash ya kifahari zaidi.

Viazi vya Russets (au Idaho) ni vile viazi vikubwa vyenye ngozi ya unga ambavyo watu wengi hutumia kwa viazi vya kuokwa. Hizi pia ni nzuri kwa mashing: chewy, kavu, na wanga, wakati kupikwa. Russets ni tamu zaidi ya viazi mbili ninazopendekeza na ikiwa wewe ni shabiki wa viazi vyepesi, hutengeneza mash na texture maridadi zaidi.

Ikiwa unataka bora zaidi ya ulimwengu wote, tumia mchanganyiko!

Ngozi au ngozi kwa viazi zilizosokotwa?

Kwa kuwa niko kwenye kambi iliyopondwa laini, sidhani kama ngozi ya viazi ni ya viazi vilivyopondwa. Lakini watu wengine wanapenda tofauti hii ya muundo. Na kwa watu hao, nasema, usisite kuweka masks yako!

Je, unaweza kuponda viazi kwenye sufuria ya papo hapo?

Ndiyo, angalia mapishi yetu ya viazi zilizochujwa papo hapo!

Sahani Bora za Kutumikia na Viazi Vilivyopondwa