Yeye vunjwa nyama ya nguruwe è ricetta inayotoka North Carolina. Maiale spalla huja speziata, condita, cotta polepole kwa kuchoma kwenye choma au katika oveni, ni sawa kwa diventare così tenera da sfilacciarsi na mani. Ni ya kupendeza, ambayo ikiwa naweza kupika nyumbani na ricetta ya kitamu na viungo vingine vya Kiitaliano.
Toleo lililofanywa nchini Italia
Fettine iliyo na samaki na sfilaccetti ya nyama ya maiale kutoka Cinta Senese na Grigio Chianino, cotta, marinata na affumicata yenye legno di melo na ciliegio kwa ore 18 hadi barbeque. Ecco toleo la Kiitaliano la kuvuta nyama ya nguruwe zuliwa dall'Shamba la Kilimo Porcobrado, mechi ya bamba ya Cortona. Imekuwepo kwa zaidi ya miaka 100 katika eneo hili, eneo hilo ni moja ya matoleo muhimu zaidi ya Cinta Senese DOP na kwa mara ya kwanza nchini Italia imeondolewa kutoka kwa hali yake yote. Iliyopo Tuscany già enzi ya enzi ya kati, negli anni 60 del secolo scorso la Cinta Senese ameongezairittura rischiato l'estinzione kwa sababu ya allevamenti intensivi, lakini ina resistito shukrani kwa persone come Angelo Polezzi na pia prima di lui che si sono tramandate il rispetto delle tradizioni e la passione per questo lavoro. Angelo, mshika bendera wa kweli na anayemiliki bendera ya kizazi cha kwanza, ameweza kuunganisha mestiere zote za kale na mawazo na mawazo ya kibunifu. lori la chakula. Taarifa nyingine na mauzo ya bidhaa za Cinta Senese ni infatti, l'Kampuni ya Kilimo ya Borgonovo Ndiyo, inauzwa kwa undani na lori la chakula la Porcobrado na nyama choma na nyama kwa ajili ya kupikia mwisho wa mkate na nyama moja kwa moja dakika ya mwisho. Matokeo? Porcobrado ndiye mshindi wa "Sandwich Bora" katika "The European Street Food Awards 2017" huko Berlin na mwaka wa 2018 kulikuwa na eneo moja huko Milan, moja huko Firenze na moja nchini Ujerumani.
100 ore di preparazione (nyumbani, chini)
"Quella di Porcobrado ni mchele wa asili, tofauti sana na nyama ya nguruwe ya kitamaduni, kulingana na uteuzi wa spishi kutoka eneo la Tuscan na Mediterania, na samaki wa kikaboni, rosmarino na samaki wazuri, kulingana na utaratibu wa kupikia: kutoa nyama mbichi bidhaa iliyokamilishwa haraka Ni muhimu kuonja empiegate ya vengono, baada ya kusindika na kutengeneza riposo, ndani ya ore 100. Aina mbalimbali za Cinta Senese na Chianino Grigio huja kwanza zikiwa zimekolezwa na matunda, zilizotiwa chumvi kidogo, zilizotiwa maji na kupikwa polepole kwa saa 18 kwa mara ya kwanza zikiwa zimekolezwa kwenye barbeque na kuni mbichi na kutumiwa,” anasema Angelo. Nyama ya nguruwe inayovutwa nyama ya nguruwe “mtindo” Porcobrado si può fare anche a casa, e suffise avere un forno per recere a risultato assolutamente soddisfacente. Na hapa kuna toleo bora zaidi la casalinga la classic kubwa ya Marekani. Samahani, Tuscan.
Ricetta ya nguruwe iliyovutwa
Viungo kwa watu 4
Chilo 1 cha Capocollo Scamerita
3 cucchiai di rosmarino tritato
1 kikombe cha sage kavu
2 cucchiaio di aglio secco katika unga
1/2 kijiko cha chumvi
2 tritato pepe nero cucchiai
mafuta ya ziada ya mzeituni
Utaratibu
Changanya viungo vyote, chumvi na mafuta ili kuandaa marinatura secco alla toscana. Massaggiare la carne con la marinatura e lasciar riposare in frigorifero per una note.
Kwa kupikia kwa joto la chini, kupika kwa digrii 12 au 72. Mara baada ya kumaliza kushona, ondoa kitambaa cha plastiki na uivute kwa uma.
Kwa kupikia katika tanuri ya umeme, kupika kwa digrii 90 kwa takriban masaa 5, kuweka joto la ndani la nyama sio digrii 72. Vuta kwa kutumia forchette.
Pullare ina maana ya sfilacciare nyama na le mani au le forchette.