Yeye vunjwa nyama ya nguruwe Ni ricetta inayotoka North Carolina. A spalla di maiale huja speziata, condita, iliyopikwa polepole ili kupikwa kwenye barbeque au katika oveni, laini diventare così tenera da sfilacciarsi con le peanut. Ni furaha, kwamba ikiwa unaweza pia kupika nyumbani na kwa ricetta ya kitamu na viungo vyote vya Kiitaliano.
Toleo lililofanywa nchini Italia
Fettine a pezzetti na sfilaccetti di carne di maiale di Cinta Senese na Grigio Chianino, cotta, marinata na affumicata pamoja na legno di melo na ciliegio kwa barbeque 18 ore. Ecco toleo la Kiitaliano la pull pork inventata dall'Shamba la Kilimo Porcobrado, mechi ya slab di Cortona. Kwa sasa kwa miaka 100 iliyopita katika eneo hili, biashara ni nyongeza muhimu ya Cinta Senese DOP na kubwa nchini Italia ya wembe wa kale allo stato brado. Iliyopo Tuscany già enzi za kati, negli anni 60 del secolo scorso la Cinta Senese ameongeza rischiato l'estinzione a cause degli allevamenti intensivi, ma has resistito grazie a persone come Angelo Polezzi e ad altre prima di lui che si sono tramandate il rispetto delle tradizioni e la passione per questo lavoro. Angelo, mshika bendera halisi na mwenyewe wa kizazi cha più giovane, kwa busara amejiunga na wazo la ubunifu la all'antico mestiere alcune kama lori la chakula. Siku zote za mwisho e alla vendita dei prodotti di Cinta Senese infatti, l'Kampuni ya Kilimo ya Borgonovo Ndiyo, ilianza kuuzwa kwa rejareja na lori la chakula la Porcobrado lenye nyama choma na legi kwa kottara ya mwisho ya mkate na nyama moja kwa moja dakika ya mwisho. Matokeo? Porcobrado ni eletto il "Best Sandwich" kwenye "The European Street Food Awards 2017" ya Berlino na kutoka 2018 kulikuwa na sehemu moja huko Milan, moja huko Firenze na moja nchini Ujerumani.
100 ore di preparazione (nyumbani, chini)
"Quella di Porcobrado ni ricetta asili, tofauti sana na nyama ya nguruwe ya kitamaduni, ikiwa kwa uteuzi wa spezie ya eneo la Tuscan na Mediterania, kwa origano, rosmarino na finocchio, ikiwa kwa utaratibu wa kupikia: inatoa nyama mbichi kwa nyama mbichi. finite product soon for Essere degustato vengono impiegate, tra lavorazione e fasi di riposo, well 100 pray. Aina za Cinta Senese na Grigio Chianino huja kwanza kwa kuni za matunda, poi salate, marinate na cotte polepole kwa saa 18 ore prima di essere affumicate nel barbecue al legno di quercia e servite”, anasema Angelo. Barua ya nguruwe iliyochorwa kwa "mtindo" wa Porcobrado ikiwa unaweza kurudi nyumbani, inatosha kuwa na oveni kupokea matokeo ya kuchukiza kabisa. Toleo la E quindi ecco la loro casalinga la mtindo bora wa Kimarekani. Pole Tuscan.
Ricetta ya nguruwe iliyovutwa
Viungo kwa watu 4
Chilo 1 cha Capocollo Scamerita
3 cucchiai di rosmarino tritato
1 kikombe cha sage kavu
2 cucchiaio di aglio secco katika unga
1/2 kijiko cha chumvi
2 tritato pepe nero cucchiai
mafuta ya ziada ya mzeituni
Utaratibu
Jiunge na tutte spezie, chumvi na mafuta ili kuandaa marinatura secco alla toscana. Massaggiare nyama na marinade na kaanga kwenye friji kwa maelezo moja.
Kwa kupikia kwa joto la chini katika sottovuoto cuocere kwa digrii 12 au 72. Mara ya mwisho wakati wakitengeneza, togliere ushiriki wa plastiki na kuvuta kwa forchette kutokana.
Kwa sababu ya kupika katika oveni ya umeme kwa digrii 90 kwa karibu masaa 5, niliweka joto la ndani la nyama isiyo ya ratgiunge na digrii 72. Vuta kwa kutumia forchette.
Pullare ina maana ya sfilacciare nyama na le mani au le forchette.
