Mapishi Bora ya Kuku wa Kukaanga wa Taiwan Mimi ni blogu ya chakula Mimi ni blogu ya chakula

Ikiwa ungeniuliza ni aina gani ya kuku wa kukaanga niipendayo, labda ningesema vijiti vya kuku wa popcorn wa Taiwan. Kuku wa Popcorn wa Taiwan ni vitafunio vyema zaidi, vya ladha, na vinavyolevya kabisa ambavyo huenda ni mojawapo ya vitu bora zaidi vinavyotoka Taiwan. Jambo lingine bora ni chai ya boba, bila shaka. Nina kumbukumbu nyingi nzuri za usiku katika maeneo ya chai, kula kuku wa kukaanga, nyama ya ng'ombe na chapati za kitunguu cha Taiwan, na kunywa chai ya kipumbavu.

Kulikuwa na hata majira ya joto baada ya chuo kikuu ambapo mimi na marafiki zangu tulikwenda kucheza MahJong kila alasiri mapema asubuhi. Tunajilisha kwa chai ya Bubble, roli za nyama ya ng'ombe, kuku wa popcorn wa Taiwan, na furaha ya watoto. Sote tulikuwa tukifanya kazi kati ya aina za kazi ambazo hatukujali; jambo pekee ambalo lilikuwa muhimu ni kutamani kwetu na mlio wa vigae na sandwichi hizi za MJ za kijani na nyeupe. Vitafunio bora zaidi ni kuku wa kukaanga wa Taiwan, bila shaka!

Kuku wa kukaanga wa Taiwan ni nini?

Labda haishangazi kuwa kuku wa kukaanga wa Taiwan anatoka Taiwan. Huko, inaitwa kuku crispy chumvi na inajulikana zaidi kama vitafunio mitaani ambayo inauzwa katika masoko yake maarufu usiku kwa ajili ya gastronomy yake. Kuku wa kukaanga wa Taiwan ni kipande kidogo cha kuku kilichokatwa na viazi au viazi vitamu na kukaangwa hadi viive. Kisha hutiwa chumvi na pilipili na kupambwa na majani ya basil iliyokaanga. Ilianza kama chakula cha mitaani, lakini kama vyakula vyote bora vya mitaani vya Taiwani, iliingia katika utamaduni wa Taiwan na sasa inahudumiwa katika migahawa nchini Taiwan na duniani kote.

Kama kuku wengine wa kukaanga wa ziada (kuku wa Kikorea, kuku wa karaage), kuku wa Taiwan wa kukaanga hukaanga mara mbili: kwanza kwa mafuta ya joto la chini kupika, kisha kwa mafuta ya juu ya joto ili kuongeza ukali.

Kawaida nuggets za kuku unazopata kwenye soko la usiku huja kwenye mfuko mdogo, wa joto au mug. Utapata mishikaki au baguette na kuziweka tu mdomoni mwako ili kufurahia uji mkunjo wa juisi. Unaweza pia kuagiza kuku wa kukaanga wa Taiwan kwenye mikahawa ya Kitaiwani au maduka ya chai ya povu, kama vitafunio au kama sehemu ya mlo uliowekwa, unaotolewa pamoja na wali au tambi, na baadhi ya sahani kuu. msaada wa ziada. Kuna hata kipande cha kuku wa Taiwan na wali wa kukaanga!

Oh na bila shaka ninapaswa kutaja kwamba nuggets hizi ndogo pia ni kubwa sana kama vipandikizi vya kuku wa kukaanga kutoka Taiwan. Minofu hii kubwa ya kuku (wakati mwingine ni kubwa kuliko kichwa chako!) Hutolewa nzima, kwenye begi, ambayo unaweza kuhifadhi na kuuma, au kukatwa vipande vipande ambavyo unaweza kula kwa mishikaki au vijiti.

Je, ni viungo gani vya kuku wa kukaanga wa Taiwan?

Kuku - Kiungo kikuu. Mapaja ya kuku ni bora kwa juiciness na ladha. Kuku wengi wa kukaanga wa Taiwan hutengenezwa kwa mapaja yasiyo na mfupa na bila ngozi.

Kitunguu saumu - Sio wachuuzi wote wa kuku wa Taiwan wanaotumia kitunguu saumu, lakini napenda kuongeza kitunguu saumu kilichosagwa kwenye kuku ili kuongeza mguso wa ziada wa kitunguu saumu.

Mchuzi wa soya - Tunahitaji mchuzi wa soya mwepesi kwa umami na chumvi. Kuna tani ya mapishi kwenye mtandao ambayo huiweka kwenye tani ya mchuzi wa soya, lakini ukifanya hivyo, kuku wako ataishia kuonekana giza sana baada ya kukaanga. Tunataka tu pinch ya soya, sio sana. Chapa zetu tunazopenda za mchuzi wa soya ni Amoy, Pearl River, na Lee Kum Kee. Unaweza kuzipata mtandaoni au kwenye duka la Asia.

Wanga wa mahindi / wanga ya viazi / wanga ya viazi vitamu - Ukichunguza kwa makini baadhi ya kuku wa kukaanga wa Taiwan, utagundua kwamba upakaji wao ni tofauti na ule wa kuku wa kukaanga. Kwa kweli, wao hutumia mchanganyiko wa wanga wa mahindi, wanga wa viazi, au wanga wa viazi vitamu. Ukoko wa kuku wa kukaanga wa Taiwan huwa na vumbi kidogo na mipira midogo midogo iliyokauka. Sio kahawia ya dhahabu kama kuku wa kawaida wa kukaanga na ni kwa sababu wanga inayotumiwa haina kahawia kwa njia sawa. Wanga huwa na upako mwepesi zaidi lakini mgumu zaidi kwani hauna gluteni.

Ikiwa utazama ndani ya kuku wa kukaanga wa Taiwan na unapenda kuku crispy zaidi, utataka kutafuta wanga nene wa viazi / viazi vitamu. Wanga mbichi huwa na chembechembe kubwa kidogo ambazo hufanya kuku kuwa crispy zaidi.

Hapa nimetumia mchanganyiko wa cornstarch na wanga ya viazi kwa mipako nyepesi, yenye crunchy.

Viungo vitano vya unga - Hiki ndicho kinachompa kuku wa kukaanga wa Taiwan ladha yake ya kipekee. Five Spice ni mchanganyiko wa viungo wa Kichina uliotengenezwa kutoka kwa anise ya nyota, karafuu, mdalasini, pilipili ya Sichuan na fennel. Unaweza kuipata katika maduka mengi ya mboga na mtandaoni, bila shaka. Kwa kawaida tunainunua kutoka kwa duka letu la vyakula la Kiasia, lakini pia tumetumia Simply Organic hapo awali. Michanganyiko mitano ya viungo vya unga ni tofauti, kwa hivyo hakikisha kuwa umeonja na kupenda viungo vyako vya Fives kabla ya kuvitumia.

Pilipili nyeupe - Pilipili nyeupe ni kiungo kingine tofauti na kuku wa kukaanga wa Taiwan. Ina maelezo makali na zaidi ya maua kuliko pilipili ya kawaida. Usiruke juu yake ikiwa unataka mpango wa kweli.

Basil ya Thai - Kuku wa Taiwan karibu kila wakati hupambwa na basil ya kukaanga ya Thai. Ongeza freshness kwa mimea ya udongo katika sahani. Ikiwa unachukia mimea ya kukaanga, unaweza kuitumikia safi.

Jinsi ya kutengeneza kuku wa kukaanga wa Taiwan

1. Kata kuku wako: Anza kwa kukata kuku katika vipande vidogo. Hakikisha kukata vipande vyako vyote kwa ukubwa sawa. Hutaki vipande vyembamba kwa sababu huwa vikavu zaidi, kwa hivyo hakikisha ni vikubwa na vinene.

2. Marinade: Kutoka hapo, utahitaji kuwasafirisha katika mchuzi wa soya, vitunguu, viungo vitano, pilipili nyeupe na chumvi. Ni marinade kavu sana, kwa hivyo hakikisha kuchanganya kila kitu sawasawa ili vipande vyote vya kuku vifunikwe. Unawataka wasafirishe kwa angalau dakika 30, haswa saa moja. Ninapenda kuwaacha mahali pa baridi jikoni ili kuku kufikia joto la kawaida. Hii hukusaidia kupika kwa usawa na kwa haraka zaidi badala ya kuipika moja kwa moja kutoka kwenye friji. Ikiwa unaomba kwa usiku mmoja, toa tu kuku kutoka kwenye friji kwa muda kabla ya kupika.

3. Funika kuku: Mara baada ya kuku ni marinated, unapaswa kuipaka na mchanganyiko wa wanga wa mahindi / viazi. Huna haja ya kukimbia marinade, kwa kuwa hii ni kusugua, hivyo endelea na kutupa kuku kwenye vyakula vya wanga, uhakikishe kuipaka sawasawa.

4. Kaanga: Kutoka hapa unaweza kaanga, kaanga hewa au kuoka!

Kaanga hewa / kuoka

Ikiwa unakaanga au kukaanga katika oveni, utahitaji kumwagilia kuku na mafuta. Tunapenda kutumia chupa rahisi ya nebulizer ambayo tulipata kutoka Amazon ili tuweze kutumia mafuta yoyote tuliyo nayo. Hakikisha kuna safu nzuri ya mafuta kwenye kuku ili iwe kahawia sawasawa, vinginevyo unaweza kuishia na kuku ambaye hana rangi ya hudhurungi. Kuku hupikwa kwenye wavu wa kupikia mafuta na hewa kukaanga ni kukaanga sana kwenye kikaango cha kina.

Frying

Kwa kaanga, tuta kaanga mara mbili: mara moja kwa joto la chini ili kupika kuku, kisha tena kwa joto la juu ili kupata kuku zaidi ya crispy na dhahabu. Hakikisha kutumia sufuria ya kina na chini nene kwa kukaanga. Unataka vyumba vingi vya kichwa ili mafuta yasizidi na kuchemsha. Ikiwa una thermometer ya jikoni, sasa ni wakati mzuri wa kuitumia; vinginevyo, ikiwa una vijiti vya mbao (zilizobaki ni kamilifu), unaweza kuangalia ikiwa hali ya joto ni sahihi kwa kuiweka kwenye mafuta. Kunapaswa kuwa na Bubbles nyingi ndogo zinazotoka mwishoni. Ongeza kwa upole vipande vichache vya kuku kwenye sufuria, hakikisha huna haraka, na kaanga hadi iwe rangi ya kahawia. Futa kwenye rack ya waya, kisha uongeze moto tena na kaanga hadi upole na dhahabu.

Ili kuongeza ladha kidogo, unaweza kaanga basil ya Thai. Mara tu kuku wote wamepikwa, zima moto (joto la mabaki kwenye mafuta linatosha) na kwa uangalifu sana ongeza basil kavu ya Thai kwenye sufuria. Itabubujika, kunyunyiza na mvuke mara moja, kwa hivyo hakikisha kuwa una nafasi nyingi kwenye sufuria yako. Basil kwa kaanga inachukua sekunde chache tu. Mara baada ya kijani angavu na crisp, ondoa mara moja na kumwaga kwenye rack waya.

Na sasa ni wakati wa kunyunyiza chipsi zingine za ziada na kumtumikia kuku wako. Changanya kuhusu viungo vitano, chumvi, pilipili nyeupe, pilipili nyeusi na unga wa vitunguu kwenye bakuli ndogo, kisha uinyunyiza kwa ukarimu. Weka basil iliyokaanga juu yake. Boom! Kuku wa kitamu wa kukaanga wa Taiwan wa moto na wa dhahabu!

Ambayo Kuku wa Kukaanga wa Taiwan ni Bora: Kukaanga vs Kupika Hewa vs Kuoka

Tuko hapa! Niliendelea na kuandaa kuku wa kukaanga wa Taiwan kwa njia tatu tofauti ili kuamua njia bora zaidi. Nilijua ni kipi cha kuku ni kipi, lakini Mike alifanya jaribio la ladha la upofu maradufu na hayo yalikuwa matokeo! Utashangaa!

Kusema kweli, Mike alifikiri kuku wote walikuwa na ladha sawa. Alisema kuwa wakati wa joto, tofauti zilikuwa ndogo. Mara tu kuku amepoa, tunazungumza kama masaa baadaye, hii ndio alipata:

1. Ukaangaji ulikuwa ladha zaidi, labda kwa sababu ulikuwa na ladha ya ziada kutokana na kukaanga
2. Kukaangwa kwa hewa ndiko kulikokaanga zaidi na kukaushwa zaidi.
3. Kupikia ilikuwa juiciest

Kama mimi, nilipendelea toleo la kukaanga, kipindi. LOL

Nini cha kula na kuku wa kukaanga wa Taiwan

Unaweza kukila peke yako kama vitafunio, ukipakuliwa na wali mweupe laini kama bakuli la kuku wa kukaanga wa Taiwan, ufurahie pamoja na tambi za kukaanga au wali wa kukaanga, au hatimaye: toa pamoja na mikate ya nyama pamoja na keki za kitunguu kijani kwa matumizi ya ziada ya Taiwan.