Katika mwaka wa kwanza, pastiera bora zaidi nchini Italia hutolewa. ladha ishirini kwako, hizi ndio bora zaidi (na mshangao wa Milanese)
Italia ni taifa changa na ikiwa Italia iliundwa kwanza, basi Waitaliano, baada ya miaka mia moja na sitini, sasa wanaweza kusema kwamba tuna utambulisho kwenye meza. Kutoka kaskazini hadi kusini, koinè iliyotengenezwa kwa Ligurian pesto, risotto ya Milanese, pizza ya Neapolitan na tambi ya kaboni imeanzishwa. Na desserts sio ubaguzi. Kama mchango mdogo katika kusherehekea miaka hii mia moja na sitini ya Umoja unakuja Tuzo la Regina Pastiera, iliyoandaliwa na Stanislao Porzio.
Wapishi wa keki na mabwana wa sourdough hushiriki kutoka kaskazini hadi kusini, na hali pekee ya kushiriki kwamba bidhaa zinafanywa tu na viungo vya asili na mbinu za ufundi. Uanachama haukuja tu kutoka kwa Campania, eneo la asili, lakini pia kutoka kwa Molise, Lazio, Friuli, Lombardy, Liguria: ishara nzuri ya ujumuishaji wa peninsula yetu. Kweli, ingawa ni muhimu kukumbuka mradi panettone alizaliwa huko Milan na pastiera huko Naples, inafariji kufahamu kwamba hata mila tofauti za keki hatimaye hushirikiwa na kuthaminiwa katika kila sehemu. Pastiera ya jadi kwa njia ya jadi inataka unga wa mkate mfupi pia kulingana na mafuta ya nguruwe, kujaza ngano na ricotta (kondoo wote au ng'ombe wa nusu), lakini pia kuna toleo na cream, machungwa ya pipi, maji ya maua ya machungwa na seti ya iliyofafanuliwa. pancakes. kwa vidonge. (au wivu): 7. Ni wazi, kila mpishi wa keki ameitafsiri kwa njia yake ...
Juu, chini, nyembamba au iliyopitiwa vizuri
Juu, chini, na matunda mengi ya peremende, viungo vingine, maji mengi ya maua ya machungwa, nafaka zilizozeeka au laini ... kumekuwa na matoleo mengi; hakika kusahaulika. Lakini miongoni mwa wagombea, baadhi walijitokeza, kwa kauli moja. Baraza la wapishi na wanahabari ambao sisi ni sehemu yao walikutana kwa milango iliyofungwa huko Milan, ambapo nilifurahia dessert ishirini na mpishi Andrea Aprea (mkahawa wa mpishi Vun Hotel Park Hyatt, Milan) na nyota wawili wa Michelin, daktari wa Neapolitan, mpishi nyota. Campana Viviana Varese (mpishi katika mgahawa wa Viva, Milan) na wenzake Mariella Tenzarella na Renato Andreolassi.
Pastière iliyoshinda
Ni zipi tulizipenda zaidi? Mshindi wa shindano hilo, pastiera de Alessandro Slama kutoka Ischia Pane hadi Ischia, tayari mshindi wa mashindano ya panettone. Kisha ile ya Antonino Maresca kutoka Duka la keki la Ro World huko Nola (NA) kisha mshangao: tatu pastiera de Duka la keki la Clivati huko Milan iliyoundwa na mpishi wa keki Eleonora Signorini. Hawakushinda, lakini wale kutoka Pasticceria Caffè Vignola huko Solovra (AV), Re di Dolci kutoka Castel Morrone (CE), tunda lililojaa peremende kutoka Attilio Servi na Emanuele Comi mwenye viungo na mbunifu sana kutoka Missaglia (LC) wanastahili kutajwa kwa kibinafsi.). Nje ya ushindani, lakini bado tulikula, Viviana Varese's bergamot pastiera: exquisite na kumaliza uchungu.
Vinjari ghala
