Fried Halloumi pamoja na Israel Couscous Salad Mimi ni blogu ya chakula mimi ni blogu ya chakula

Seared halloumi na couscous ya Israeli ni vyakula bora vya majira ya joto ya Mediterania, vilivyojaa ubichi na ladha zote angavu na nzuri.

Hivi majuzi nimekuwa nikicheza na lishe ya Mediterania, nikijaribu kufanya milo yetu zaidi na zaidi kuzingatia nafaka na mboga. Kwa wale ambao hamjui, lishe ya Mediterania inachukuliwa kuwa bora zaidi ulimwenguni, kwa sababu sio lishe kwa maana ya mpango wa kupunguza uzito, lakini lishe kama vile watu wa jadi hula katika Bahari ya Mediterania. na mazingira yake.

Kimsingi, unataka kula mboga, matunda, karanga, mbegu, kunde, viazi, nafaka nzima, mimea, viungo, samaki, samakigamba, na mafuta. Ziada bikira mzeituni. Unaweza pia kula kuku, mayai, jibini na mtindi. Nyama nyekundu ni aina ya tukio maalum na unapaswa kuepuka sukari iliyoongezwa, nyama iliyochakatwa, nafaka iliyosafishwa, na vyakula vingine vilivyotengenezwa. Inaonekana afya na safi na rahisi sana kutayarisha, kwa hivyo tulicheza na kundi la vyakula tofauti na vyote vikageuka kuwa vitamu.

Halloumi hii iliyokaangwa na couscous wa Israeli imerudiwa kwa sababu ninapenda halloumi. Sikumbuki mara ya kwanza nilipopata, ilikuwa miaka na miaka iliyopita, lakini mojawapo ya kumbukumbu zangu ninazozipenda zaidi za kula halloumi ni nyama choma choma cha patio ambapo halloumi ndicho kitu ambacho kila mtu aliendelea kurejea. Ilikuwa majira ya alasiri wakati joto la mchana lilipungua na kuwa joto la kupendeza. Bado nakumbuka mlio mkali wa nyama ya kukaanga pamoja na saladi ya tango yenye kuburudisha. Ladha safi ya majira ya joto.

Nimeunda upya hii hapa na mtindi wa limau, bizari ya couscous, na halloumi ya kukaanga, bila shaka. Ni nzuri, yenye afya na nzuri sana.

Halloumi gani

Halloumi, ikiwa haujajaribu, ni jibini laini, ambalo halijaiva, na kung'olewa. Ikilinganishwa na jibini zingine nyingi, ina kiwango cha juu cha kuyeyuka, ambayo inamaanisha kwamba huhifadhi umbo lake baada ya kukaanga au kuchomwa. Ikiwa umewahi kutumia paneer, ina muundo sawa.

Halloumi yenye ladha tamu, na kumaliza kwa chumvi. Ina mlio wa kipekee unapoila na inapokaushwa au kukaangwa nje hupata ukoko wa kupendeza wa dhahabu na ndani ni laini na laini. Hii ni moja ya jibini ninayopenda, mikono chini.

Jinsi ya kutumikia halloumi

Unaweza kuifanya iwe kukaanga tu au kuchomwa kwa kunyunyiza limau, kuitumia kwenye saladi, kuiweka kwenye sandwichi, au kuitumia kama "nyama" kwenye sahani yako kuu. Hapa, mimi hukaanga tu hadi dhahabu na kunata, kisha hutumiwa na saladi ya bizari ya limao na bizari ya celery.

Je, couscous mwenye shanga za Israeli ni nini?

Lulu couscous ni kamili tu kuandamana na halloumi: ni pasta iliyoangaziwa kwa umbo la mipira midogo. Iligunduliwa huko Israeli wakati mchele ulikuwa wa kutisha, lakini sasa ni maarufu sana kila mahali. Coscous nyingi za lulu hutengenezwa na semolina au unga wa ngano, ambayo huwafanya kuwa na afya kidogo kuliko pasta ya kawaida. Ni laini na laini na inachukua ladha kama ile ya bosi.

Jinsi ya kutumikia couscous

Kama pasta, huchemshwa, lakini kabla ya hapo huchomwa kwa mafuta kidogo ya ziada ya mzeituni au siagi kwa uzuri uliochomwa na ladha ya ziada. Unaweza kuila kama kupamba (kama wali), kuiweka kwenye supu, kuitumia kwenye pilau, au kuitumia kwenye saladi, kama nilivyofanya hapa.

Jinsi ya kutengeneza halloumi ya kukaanga na couscous ya Israeli

1. Kwanza, hebu tuanze kwa kupika couscous yetu ya lulu. Pasha siagi au mafuta kwenye sufuria ndogo, kisha choma couscous, kama vile unavyochoma nafaka za mchele wa arborio kwa risotto. Baada ya kukaanga couscous, ongeza maji (unaweza pia kutumia mchuzi wa mboga au mchuzi wa kuku kwa ladha zaidi) na kuleta kwa chemsha, kufunikwa.

2. Wakati couscous inapika, chaga na ukamue juisi kutoka kwa limau yako na uandae mboga na mimea yako iliyobaki. Nilitumia tango na celery, lakini unaweza kutumia mboga yoyote ya majira ya joto uliyo nayo, hakikisha uikate vipande vipande vya ukubwa wa bite. Sawa na bizari. Ninapenda limau na bizari pamoja, lakini ikiwa una basil au chives, unaweza kutumia hizo pia.

3. Mara tu mimea na mboga ziko tayari, ni wakati wa kutengeneza mtindi wa limao. Unachohitajika kufanya ni kuchanganya maji ya limao, zest, na mtindi wa Kigiriki.

4. Sasa couscous yako inapaswa kupikwa. Huwa napenda kujaribu moja ili kuhakikisha kuwa ni mwonekano ninaopenda - baadhi ya watu wanapenda couscous yao bouncy na al dente na watu wengine wanapenda moja laini zaidi. Ikiwa unataka laini kidogo, kupika kwa dakika moja au zaidi. Mara tu couscous yako imepikwa kwa kupenda kwako, ikoroge na kuiweka kwenye sahani ili kupoe kidogo. Usipoipoza, mboga zako zitanyauka kidogo, ambayo ni sawa, lakini kwa sababu za urembo, tutaeneza couscous. Mara baada ya couscous ni baridi, unachotakiwa kufanya ili kuandaa saladi ni kuchanganya couscous na maji ya limao, zest, bizari, matango, na celery. Onja na msimu na chumvi na pilipili, kisha uhifadhi ili uweze kaanga halloumi.

5. Kata halloumi katika vipande vya unene wa 1/4-inch. Ongeza vipande kwenye sufuria kavu isiyo na fimbo na kaanga juu ya moto wa kati hadi hudhurungi ya dhahabu. Itachukua dakika 1-2 kwa ukubwa. Ninapenda kutumia spatula ndogo ya kukabiliana na kugeuza vipande badala ya spatula kubwa kwa sababu unaweza kwenda chini ya vipande kwa urahisi. Mara baada ya kumaliza, waondoe kwenye sufuria na ni wakati wa kuwaweka kwenye sahani.

6. Chagua sahani zako bora na uweke kijiko kikubwa cha mtindi wa limao katikati. Tumia sehemu ya nyuma ya kijiko chako na sukuma chini na kuvuta kwa upande ili kuunda swoosh. Pamba kwa baadhi ya saladi ya couscous na juu na vipande vichache vya halloumi iliyochomwa. Maliza kwa mimea ya ziada na jalapeno zilizokatwa ili kupata joto. Ikiwa unataka kuwa wa ziada, nyunyiza na mafuta kidogo ya ziada ya bikira au hata asali kidogo.

Maoni mengine ya lishe ya Mediterania:

Ikiwa unapenda sauti ya chakula cha Mediterania, jaribu hummus yetu ya nyumbani ya creamy, mayai ya kukwama na mtindi, falafel, uyoga wa siagi ya vitunguu, kuku ya limao na couscous ya vitunguu. bizari, mbilingani na pasta ya nyanya, pesto pesto, souvlaki ya kuku, lax na saladi ya soba, au burrata na kale pia.