Sio tu nachos na fajitas: dip ya guacamole pia huenda vizuri na bruschetta, pasta, fries na burgers. Hivi ndivyo unavyoweza kuitayarisha na kuichanganya na vidokezo kutoka kwa mpishi Marco Cassin wa La Scuola de La Cucina Italiana.
La chakula cha madini ilituletea na mtindo wa chakula cha parachichi umefanya kuwa maarufu zaidi - tunazungumza guacamole, ambaye jina lake kwa kweli linamaanisha "mchuzi wa parachichi." Imeandaliwa kwa kuongeza, kwa msingi wa abogado, Lima (pia hutumika kuzuia oxidation ya matunda), chumvi, pilipili na pilipili. Kijadi, guacamole ikiwa unataka na i Nasos, katika kujaza Tacos, fajitas, Burritos. Vipi kuhusu kutoa guacamole mguso wa Kiitaliano?
Tabia na maandalizi (pamoja na lahaja)
Kama mpishi wa La Scuola de La Cucina Italiana anavyoelezea Marco Cassin (ambaye amesafiri dunia na kazi yake kutoka Ufaransa hadi Australia), wapo tofauti nyingi za mapishi ya guacamole. Kwa ujumla, katika guacamole nzuri, ladha ya parachichi lazima amuoe noti ya chokaa ya tindikali, ambayo hata hivyo haipaswi kuwa vamizi, na kwa noti pilipili kali, ambayo haipaswi kuzidisha upya wa mchuzi. "Maelekezo mengine ya Mexico yanajumuisha nyanya ndogo, inayojulikana kama nyanya ya Mexico,” aeleza mpishi huyo, “ambayo inaweza kubadilishwa na nyanya zetu labda kuifuta na kuinyima ngozi au mbegu. Pilipili inaweza kutumika kama jalapeno, lakini pia pilipili pilipili. inaweza kuongezwa cilantro safi au majani ya parsley au mimea mingine yenye harufu nzuri kama vile, kwa mfano, marjoram au oregano. Baadhi ya tofauti ni pamoja na kati ya viungo mtindi au feso ya queso. Kuhusu utayarishaji, mpishi anaendelea, "ili kupunguza parachichi kuwa massa, unaweza kutumia a chokaa kulingana na mapokeo, lakini pia a uma au Mchanganyiko".
Guacamole ya Spicy: Mapishi ya Chef Marco Cassin
Viungo kwa watu 4
4 aguacate
2 chokaa
Kijiko 1 cha paprika tamu
Jiko la kijiko cha 1/2 kijiko
Kijiko 1 cha unga wa habanero
coriander mpya
Vijiko 1/2 vya chumvi
Utaratibu
Changanya viungo vyote na utumie kabari za limao, paprika iliyonyunyizwa juu na majani ya coriander kupamba.
Guacamole na jozi: ushauri wa mpishi
Sio tu Mapishi ya Mexico: vipi kuhusu kuchanganya guacamole na viungo vya vyakula vyetu vya Kiitaliano? "Guacamole ni bora, kwa mfano, katika a Bruschetta mkate wa ngano na kidogo Mayai ya kuchemsha pamoja na kari na chives,” mpishi apendekeza. "Tunaweza pia kuitumia kwa msimu wa kwanza pasta nyekundu ya lenti, na kuongeza jibini la feta. Mchuzi pia unakwenda vizuri na a Tempura ya samaki, na nyama nyeupe na mboga za mvuke na ni bora kwa kujaza Hamburger ya mboga. Nilijaribu pia na pizza."
