Kutoka ardhi hadi meza: hii ni hadithi ya Sara Olocco na shamba lake la Braja, shamba ambalo lazima uone katikati ya Langhe.
sara olocco Amerudi. Na inahisi, na jinsi inavyohisi! KWA Sommariva del BoscoKwa kweli, katikati ya Langhe, kuna nishati mpya iliyotolewa na Shamba la Braja, shamba la zamani la babu na babu ambalo Sara mdogo sana (hata umri wa miaka thelathini) alirekebisha na kubadilishwa kuwa mahali pa upendeleo. Hebu tujue ni kwa nini!
Braja ieri shamba
Shamba la Braja ni moja wapo ya shamba kongwe huko Sommariva. Wakati mmoja, Sara anatuambia, walikuwa wakiishi huko. familia saba za wakulima, kutia ndani babu na nyanya zao. "Alikuwa mmoja wa watu maskini zaidi nchini, na ndiyo maana jina lake la asili ni Braja Fam, ambalo linamaanisha njaa, au kile walioishi huko walifanya." Kwa miaka mingi, babu yake alikuwa mkulima wa ngano, ambayo aliiuza kwa maduka makubwa; kisha katika 1968, baada ya jitihada nyingi na kazi, alinunua shamba lote, La Braja. Kisha ni mwanawe, babake Sara, ambaye hubadilisha mambo kidogo na pia kuunganisha sehemu ya kilimo, kuanzia na mipapai. Lakini ingawa Sara amekuwa akihusishwa na shamba la familia kila wakati, ambapo alizaliwa na kukulia, kwa miaka mingi amekuwa na uzoefu mwingine kote ulimwenguni: anasoma uhusiano wa umma na mawasiliano ya kampuni huko Milan, kisha akamaliza Shahada ya Uzamili katika chakula. utamaduni. katika Chuo Kikuu cha Sayansi ya Gastronomiki cha Pollenzo. Kisha akahamia New York City, ambapo alifanya kazi kama sommelier katika duka la asili la mvinyo la Kiitaliano huko Brooklyn, ambalo alipendelea kama ujirani wake wakati wa Bastianich huko Manhattan. Kwa kifupi, yeye hufanya kila kitu, hadi kwa kuzuka kwa covid anaamua kwenda nyumbani, katika Braja yake, akianza moja ya ndege za mwisho zilizopangwa kurejea nyumbani.
Shamba la Braja leo
Ni hapa, katika wakati huu wa kihistoria, hata miaka miwili iliyopita, ambapo hadithi ya Sara na Braja huanza. Wazo lilikuwa ni unganisha wazalishaji wote katika eneo lako, lakini si hivyo tu, bali pia maeneo mengine yote ambayo ameona, uzoefu na kutembelea zaidi ya miaka. "Niliwazia nyumba kubwa, mahali pa kupokea watu kutoka duniani kote, ikiwa na ladha ya bidhaa za ndani." Ndivyo ilianza mageuzi ya shamba hilo, lakini zaidi ya yote Sara alianza kuweka mikono yake chini: "Ni kweli mawasiliano haya, ishara hii ya kupanda kitu, kukiona kinakua na baada ya kula kilinifanya kuelewa kuwa hii ndio nini. Nilitaka kufanya maishani ".
Njia anayotumia ni njia ya Bustani ya Soko ya Kifaransa-Canada, ambayo inatoa a kilimo cha asili na kiikolojia, kwa matibabu ya mwongozo tu na ikiwa ni lazima, bila zana za kuchafua. "Ninaiita bustani ya majaribio, kwa sababu ni uzoefu! «
Na tayari kwa muda mfupi sana, Mei 2021, Sara anaanza kuuza masanduku yake ya kwanza ya mboga, ambayo inaweza kununuliwa moja kwa moja kutoka kwake kwenye tovuti na kupokea watu wa kwanza na vitafunio vya kilimo, brunch, mikutano kati ya wazalishaji. na chakula cha mchana. Kama yale? Kama nyumbani, kama inavyotolewa na ukarimu wa vijijini na familia wa Piedmont. Tunakaa karibu na moto, tunazungumza kwa muda huku Sugo mbwa akibweka kwa sababu anataka kuingia, huku yeye na mama yake wakipika. Kisha tunaketi kuzunguka meza sebuleni na kula pamoja, katika hali ya urafiki kabisa. Ni nani huyo? Hakika sahani zilizoandaliwa na bidhaa za msimu, mboga kutoka kwa bustani yake mi jibini kutoka kwa mashamba ya ndani, ambayo inaweza kuandamana tu na uteuzi wa mvinyo wa thamani uliofanywa na yeye binafsi.
Sio tu vyakula vya ndani: Sahani za Sara, bila ya kushangaza, zina mvuto mbalimbali kutoka kwa maisha yake. Capers kutoka Sicily, nusu ambayo ni, pamoja na viungo kutoka Uturuki, matunda ya uhusiano wake na mvulana wa Kituruki. Kwa kifupi, kama kutoka kwa rafiki, ambapo maisha ya kitaalam yanaingiliana sana na maisha ya kibinafsi.
Braja shamba kesho
Lakini Sara hajasimama hata kidogo na ana miradi isiyo na mwisho akilini (ambayo ana uhakika atakamilisha katika nyakati za kushangaza). Kwanza kabisa, urekebishaji wa sehemu nyingine ya shamba tayari unaendelea ili kuunda baadhi vyumba, ambapo watu wanaweza kulala usiku katika shamba la Braja, kuamka kwa kiamsha kinywa kwa mita sifuri na kisha kwenda na Sara kwenye bustani au kufanya shughuli zingine, kama vile kutembelea wazalishaji wa ndani.
"Ningependa sana kuandaa ziara na Wamarekani, ili kuwafanya wagundue maajabu yote ya eneo hili", anaendelea Sara kwa macho ya kumeta. Hivyo sommelier kama yeye inaweza tu ndoto ya chumba cha kuonja ambapo unaweza kuonja chupa zote ulizochagua kwa muda.
Hatimaye, aliumba a biashara ya umeme ambapo alianza kuuza bidhaa alizochagua, tatu kati ya hizo zilitengenezwa na yeye: the mchuzi wa nyanya ndefu yenye cream (aina ya ndani), the compote ya peari na asali ya linden.
“Sikuwa na wazo la kutunza nyuki, kwa hiyo nikapata usaidizi wa mfugaji nyuki wa eneo hilo na hatimaye nikafanikiwa kutengeneza asali ya kwanza ya Shamba la Braja. Wazo, anaendelea Sara, ni kupanua anuwai ya bidhaa zinazouzwa, haswa zile za uzalishaji wenyewe. Kwa sababu licha ya mawazo elfu moja, Sara anataka kuendelea kuchafua mikono yake kwenye uchafu, a kurejesha aina ya masalio ya ndani kama vile peari ya Madernassa au zucchini ya njano na kuzalisha iwezekanavyo.
Kwa hiyo tunachotakiwa kufanya ni kuungana naye katika kilio hiki cha mapinduzi ya kilimo ambacho ni Braja, ambacho kwa lahaja kinamaanisha "kilio." Dunia imenyooka!
