Spaghetti pamoja na Red Wine Ubriachi

Spaghetti hii ya mvinyo mwekundu ni ya kitambo: tambi ya vitunguu saumu yenye ladha nzuri na divai nyekundu yenye nguvu. Spaghetti ubriachi (kama inavyojulikana pia) ni tajiri na tamu, tart kidogo, na ina uraibu kabisa.

Katika safari ya hivi majuzi kwenda Montreal, mojawapo ya vitu tulivyopenda sana ni tambi ubriachi, au tambi katika divai nyekundu. Kwa Kiitaliano, ubriachi inamaanisha kulewa, kwa hivyo kimsingi ni tambi iliyonywewa au noodles za kulewa. Ni sahani ya Kiitaliano ya kitamaduni iliyotengenezwa na divai nyekundu, vitunguu saumu, mafuta ya mzeituni, siagi, tambi, na parmigiano. Inashangaza!

Spaghetti ubriachi ni nini?

Spaghetti Ubriachi, pia inajulikana kama Spaghetti Drunken, tambi inatupwa katika mchuzi mkali wa siagi ya burgundy, iliyokolea vitunguu na flakes za pilipili nyekundu, na kumalizia kwa kiasi kikubwa cha jibini la Parmesan iliyokatwa vizuri. Ni tajiri, imejaa ladha na ya kuridhisha sana.

Spaghetti katika divai nyekundu ina ladha gani?

Spaghetti katika divai nyekundu ni rahisi, lakini ni tajiri, na mguso wa mvinyo mtamu. Ifikirie kama aglio e olio lakini yenye ladha kidogo ya asidi (kama vile unavyoonja ladha ya limau) na wingi wa joto wa divai nyekundu nzuri. Siagi huongeza maelezo ya ladha ya creamy, pilipili nyekundu iliyovunjwa huongeza ladha ya viungo, na jibini huongeza umami na chumvi.

Spaghetti ubriachi inatoka wapi?

Spaghetti ya ulevi ni sahani ya asili ya Tuscan kutoka mkoa wa Umbria nchini Italia. Pasta inapopikwa kwenye divai, noodles hutiwa rangi ya kina ya mahogany na kushoto na ladha ya kina, ya ujasiri, tamu na tart ya umami.

Je! ni aina gani ya mvinyo kwa tambi ubriachi?

Huko Tuscany, hutumia divai nyekundu ya kienyeji, kama kitu kilichotengenezwa kutoka kwa zabibu za Sagrantino au Sangiovese. Kwa kweli, divai yoyote nyekundu unayopenda kunywa itafanya kazi vizuri kwa sahani hii, kwa kuwa utakuwa ukiichemsha kabisa. Sio lazima kuwa ghali, na kwa kweli, mara ya kwanza tulikuwa na sahani hii, niliuliza seva yetu ni aina gani ya divai waliyotumia kwa mchuzi na akauliza kwa fadhili jikoni. Ilibadilika kuwa mvinyo KUBWA ambayo ilikuwa ya bei nafuu zaidi wangeweza kuipata.

Jinsi ya kutengeneza spaghetti na divai nyekundu

Kutengeneza tambi katika divai nyekundu ni rahisi lakini ya kuvutia. Pasta ya tani ya kina inafaa katika karamu yoyote ya chakula cha jioni au hata kama matibabu maalum ya usiku wa wiki.

Joto aromatics. Katika sufuria kubwa, ongeza mafuta ya alizeti, siagi, vitunguu, na flakes za pilipili. Upole joto aromatics juu ya joto kati, kuchochea, mpaka vitunguu ni laini lakini si hudhurungi na kila kitu harufu ya ajabu.

Punguza mvinyo. Ongeza divai kwa aromatics, ongeza moto na kupunguza hadi uwe na mchuzi kidogo. Lengo lako ni kupunguza kwa theluthi mbili, kwa hivyo zingatia jinsi divai inavyopanda kwenye sufuria.

Kupika pasta. Wakati mchuzi unapungua, pika pasta kulingana na maagizo ya kifurushi, dakika 3 kabla ya al dente kwa sababu tutamaliza kupika pasta kwenye mchuzi wa divai ili ladha yote inywe.

Kumaliza pasta katika divai. Vaa jozi ya flip-flops na uondoe pasta moja kwa moja kutoka kwa maji ndani ya sufuria na mchuzi wa divai (mara tu imepungua kutosha). Ongeza siagi kidogo na kugusa mchuzi wa soya na kuleta kila kitu kwa moto. Pika pasta hadi al dente, ukikoroga inapohitajika, hadi mchuzi uwe na rangi na kufunika kila uzi wa tambi.

Weka jibini juu yake. Ondoa pasta kutoka kwa moto na kuongeza jibini ili kumaliza. Changanya pamoja, acha cheese iyeyuke, na juu ya tambi, ukilegea na maji kidogo ya tambi yenye wanga ikiwa inahitajika.

Mpango. Tikisa tambi kwenye sahani na umalize kwa pilipili nyeusi iliyosagwa, jibini zaidi, na matone mengi ya mafuta mazuri ya zeituni. Furahia!

Spaghetti yetu na divai nyekundu

Tulipotoka kidogo kutoka kwa toleo la kawaida ili kufanya umami huu uvutie na utamu zaidi. Kiunga chetu cha siri ni mchuzi wa soya! Inaongeza tu kiwango sahihi cha chumvi na umami na kuipa kila kitu na oomph kidogo zaidi. Kuna kidogo tu, lakini inaleta tofauti kubwa katika kuleta umami wa chumvi wa Parmesan.

Viungo vya spaghetti katika divai nyekundu

Kuna viungo 8 pekee vinavyofanya hiki kuwa chakula cha jioni rahisi sana, kwa busara ya ununuzi kimsingi ni mlo wa pantry!

• mafuta - Ikiwa unataka kuwa wa kifahari, chagua aina mbili tofauti za mafuta ya mizeituni, moja ambayo unatumia kupikia na moja unayotumia kumalizia. Mafuta ya mzeituni kwa kupikia ni nafuu zaidi kuliko mafuta ya juu ya kumaliza. Katika kichocheo hiki unaweza kutumia mafuta yako ya kawaida ya kupikia, kwa kawaida huwa tunatafuta kitu kama vile Filippio Berio au California Olive Ranch ambazo ni rafiki wa pochi na zinapatikana katika maduka mengi ya mboga. Unaweza pia kumaliza pasta yako nayo, lakini ikiwa unataka anasa ya ziada, chagua mafuta ya mzeituni ili kumaliza. Kumaliza mafuta ya mizeituni hutofautiana kidogo katika ladha, kutoka kwa pungent na ujasiri hadi matunda na laini, hivyo ni bora kuchagua moja ambayo ladha yake unapenda.
• Ajo - karafuu 4 za vitunguu huongeza utamu mdogo wa vitunguu na noti ya msingi. Ikiwa wewe ni mpenzi wa vitunguu, jisikie huru kuongeza zaidi.
• Chili flakes – Kipande kidogo cha pilipili ili kuleta joto na joto.
• Manteca - Tutatumia hii kuiga divai kuwa mchuzi mzuri unaong'aa. Chagua siagi isiyo na chumvi ya nyasi ikiwa unaweza, vinginevyo siagi kwenye friji inafanya kazi vizuri.
• Spaghetti – Hiki ni kiwango kizuri, ungependa kuchagua tambi kavu badala ya tambi mbichi hapa kwa sababu pasta humaliza kupika kwenye mchuzi na tambi kavu hubaki bora zaidi.
• divai nyekundu - Tunachotafuta hapa ni chupa nzuri lakini sio nzuri sana, tazama maelezo hapo juu.
• Mchuzi wa soya - Mchuzi mdogo wa soya kuongeza umami. Tunapenda kutumia Yamasa.
• Parmesan - Hii lazima iwe vitu halisi unavyojifurahisha, hakuna chochote kutoka kwa chupa ya kijani kibichi! Kunyakua kipande nzuri cha Parmigiano Reggiano, ladha yako ya ladha itakushukuru.

Nini cha kutumikia na tambi katika divai nyekundu

Tumikia hii kwa saladi nyangavu na ya kuchangamsha ya kale na fokaccia ya unga au roli za vitunguu laini kwa chakula cha starehe cha Kiitaliano.

Tunatumahi kuwa usiku wa divai nyekundu uko katika siku zijazo!
lol steph

Spaghetti katika divai nyekundu

Spaghetti ubriachi ni tajiri na ya kitamu, ya kung'aa kidogo, na ina uraibu kabisa.

Inahudumia 2

Tiempo de maandalizi 5 minutos

Wakati wa kupikia dakika 25

Jumla ya muda dakika 30

• Vijiko 2 vya mafuta pamoja na ziada ya kumaliza
• Vitunguu vya 6 vitunguu laini diluted
• 1/4 kijiko cha pilipili nyekundu, au zaidi kama unavyotaka
• Vijiko 4 vya siagi
• Wakia 8 za tambi
• Vikombe 1.5 vya divai nyekundu
• Vijiko 2 mchuzi wa soya
• 1/4 kikombe cha Parmigiano Reggiano jibini iliyokunwa vizuri

• Ongeza mafuta ya mizeituni, vitunguu, flakes ya pilipili, na kijiko 1 cha siagi kwenye sufuria kubwa na joto juu ya joto la kati. Kupika, kuchochea mara kwa mara, mpaka vitunguu ni laini lakini si kahawia, kama dakika 3.

• Ongeza divai na kuongeza moto kwa kiwango cha juu na chemsha hadi itaanza kupungua.

• Wakati mchuzi unapikwa, pika pasta dakika 3 kabla ya kuwa al dente. Vuta tambi moja kwa moja kutoka kwenye maji ya kupikia kwa kutumia flip flops na uanguke kwenye mchuzi wa mvinyo uliopunguzwa.

• Ongeza siagi iliyobaki na mchuzi wa soya na ulete moto. Pika, ukikoroga mara kwa mara, hadi mchuzi unene na pasta ing'ae na kupakwa vizuri.

• Ondoa pasta kutoka kwa moto na ongeza jibini, ukichochea kuyeyuka sawasawa. Ikihitajika, ongeza maji ya pasta kijiko 1 kwa wakati mmoja ili kusaidia kuyeyusha jibini sawasawa.

• Kutumikia iliyochapwa na pilipili mpya ya ardhi na kumwaga mafuta ya mizeituni ili kumaliza. Furahia!

habari ya lishe

Spaghetti katika divai nyekundu

Kiasi kwa uwiano

kalori Kalori 872 kutoka kwa mafuta 370

%Thamani ya kila siku*

mafuta 41,1g63%

Mafuta Yaliyojaa 18.4g115%

Cholesterol 69 mg23%

Sodiamu 411 mg18%

Potasiamu 421 mg12%

wanga 91,2g30%

Fiber 3.9 gkumi na sita%

Sukari 3,8g4%

protini 19,4g39%

*Asilimia ya Maadili ya Kila Siku yanatokana na lishe yenye kalori 2000.