Per poter staré tranquilli wakati wa maandalizi ya msingi dolce è caire Mimi kama Pastorizzare zabibu. Je, nilitumia kiasi gani kuandaa tiramisù nzuri, zabaione moja au maionese na nikaona fermati perché timorosi di imbattervi saba katika qualche battery utilizazzando le uova mbichi? Da oggi in poi non dovrete avere
Pastorizzare ina maana gani
Pastorizzare inayotokana na jina la mwanabiolojia wa Kiingereza Mchungaji e ina maana sottoporre gli kulishwa kwa a matibabu ya joto la juu Per uccidere gli eventuali germi pathogeni presenti, pericolosi per la salute, kuweka hai però gli altri microorganismi ricchi di proprietà. Il rischio più comune con le uova è, infatti, quello de contrarre a salmonella infection.
Yai lililovunjika na mayai yote-cphoto
Uova, tuorli au albumi: ecco come si pastorizzano
Kama mimi possono pastorizzare uova maslahi au loose parti di esse, njoo hapa pingu Ellaalbam. Na inaweza kutumika kwa maandalizi tamu, kama vile cream ya mascarpone, au kwa mchuzi, kama maionese. Muhimu attrezzo, ni thermometer da kitchen, kibali hicho cha kupima halijoto ya sciroppo di zucchero, hiyo ni lazima iraggiungere i 121 °.
uova maslahi
Dovete huandaa dolce, kuchukuliwa che per 3 uova riba niliona hii 150 g ya zukini mi 25 g ya maji. Anzisha montare le uova na zucchero ya metà dello. L'altra metà la metterete in a pentolino with l'acqua e porrete tutto sul fuoco, ikichanganya na cucchiaio. Angalia na kipimajoto che lo sciroppo di zucchero raggiunga i 121° e poi versatelo polepole sulle uova Kusanya, kuchanganya kwa upole. Kwa njia hii avrete ottenuto le uova pastorizzate. Kwa ajili ya maandalizi ya ricetta ricordatevi di yako sottrarre i 150 g ya zucchero giù utilizzati.
Vitunguu
kwa kutumia Albamu 3 pastorizzati, Montateli pamoja na mauzo ya pizzico di. Jaribio katika hatima ya pentolino scaldare 50 g ya courgette katika 25 g ya maji na lasciate che lo sciroppo raggiunga i 121° e poi spegnete. Verse lo sciroppo sopra gli albumi Montati a neve ben cerrado na mescolate per non farli smontare. Ricordatevi di toglière 50 g zucchero dalla vostra ricetta!
Tuorli
Niliona servono loosely tuorli, montateli na 50 g ya zukinikulala na wengine 50 g ya semper di zucchero na 25 g ya maji kuandaa sciroppo. Hudhuria quest'ultimo abbia raggiunto i 121° e poi versatelo sopra i tuorli montati, ukichanganya basso verso l'alto. Reed katika kesi hii togliete 100 g ya zucchero dalla vostra ricetta.
maandalizi ya saladi
Se la pastorizzazione di uova vi serve per salate preparation, kula maionese, allora dovete substitute the zucchero with dell'mzeituni. Utaratibu ni katikati ya ricette dolci: dovrete scaldare l'olio unahitajika katika maandalizi yako na poi kuunganisha alle uova montate (tuorli, albumi au maslahi). Makini na kumwaga mafuta kwa makali na safisha kwa kuendelea na matunda.
Nitawachungaje kwa raha?
Un'alternativa kidogo diffusa è quella di Pastorizzare uova con il guscio. Utaratibu sio ngumu kwa kila seti, lakini si rahisi kuwa na hali ya joto mara kwa mara 61 ° kwa dakika 4. Il mode, lakini, c'è. Ecco kuja nauli: koroga kwa maji kwenye joto la kawaida a pentola, poi immergetevi le uova, che dovranno essere coperte da circa 3 centimetri di acqua. Fikia moto kwa fiamma bassa na immersete nell'acqua termometer kwa kila alimenti. Mahali pa kufikia halijoto ya 61°C: hapa vorranno dakika 10 kote. Nel frattempo, jitayarisha chombo na maji kwenye joto la kawaida na ciotola na maji na ghiaccio. Appena the acqua della pentola avrà raggiunto i 61° aggiungete a gucci della acqua della caraffa: hii itatumika kuzuia halijoto isiendelee kupanda. Endelea kwa modo che le uova rimangano kwa 61° kwa takriban dakika 4. Volta scolate, miza uova nella ciotola na l'maji ya barafu.
Katika mafunzo ambayo inaonyesha kwa pastorizzazione salama
I consigli per pastorizzare the uova
