Historia ya Ulaya ya cioccolato ilianza Cinquecento, wakati Hernán Cortés, aliyeidhinishwa kwa gharama ya Messico ya kisasa, aliponunua bevanda ya ajabu, perché fatta con le fave di cacao, inayozingatiwa slab popolazioni americane cibo degli dèi e preziosa merce di swape. Il prodotto e la bevanda giungono prima nchini Uhispania na dopo pekee katika bara zima. Huko Italia, athari ya kwanza ya parola ilifanyika alfajiri ya Seicento, wakati ilianza kuzunguka kwa sifa ya viaggiatore Fiorentino Francesco Carletti katika sura ya cioccolate (1606), adattamento dello espagnolo chocolate, a sua volta derivato dall'azteco chocolatl.
Kutoka Seicento mapema ikiwa itasajili moltitudine di varianti, più au meno vicine alla forma espagnola: cioccolata come composto alimentare appare a Roma nel 1668; Francesco Redi, daktari, mwanasayansi wa asili na msomi kutoka Crusca, scrive nel 1685: «In nostra lingua l'uso ha introdotte le voci Cioccolate, Cioccolate, Cioccolata e Cioccolato inayotokana na nome ya Kihindi». Tofauti hii ya fomu, inayozunguka katika desinenza na katika genere, haipaswi kushangaza mimi, kwa sababu inategemea mchakato wa asili wa kurekebisha parola ya esotic katika lugha tofauti, na ikiwa inafanya kazi kwa muda mrefu: inaonyeshwa na hati kwamba tunasafiri kwenye benchi -data kutoka kwa mradi wa “Atlante della lingua e dei testi della cultura gastronomica Italiana dall'età medievale all'Unità” (AtLiTeG).
Kiume au kike?
angalau faini all'Ottocento, fomu "cioccolato" na whatla "cioccolata" Ikiwa ni mbadala, haina tofauti yoyote katika maana. Katika Novecento pekee, shukrani kwa uuzaji wa bidhaa kwa kiwango chake cha muda mrefu, tofauti kati ya cioccolata "bevanda" na cioccolata "alimento" inalingana katika strada ya Farsi, ingawa, kwa maana ya pili, sehemu ya uchapaji wa kisasa bado inaonyesha. fomu inayostahili kama njia mbadala.
Florence, mji wa baroque wa cioccolato
“Il brun cioccolatte” diventa ben presto bevanda da signori, anzi, da giovin signori, si potrebbe dire, conquering i salotti di tutta Italia, fino al Giorno di Giuseppe Parini. Cioccolata assaggiata da Cortés huko Messico ilikuwa mbali sana na ile iliyokuwa ya mtindo katika nchi za Magharibi. Katika kavu Barocco che molti alijaribu migliorarn utungaji: kutoka Ufaransa hadi Svizzera, kutoka Turin hadi Modica, gurudumu la mito pia spetta Firenze. katika al 1666, katika Spezieria di Boboli cioccolata al gelsomino alizaliwa, "exquisita gentilezza" - kama Redi ebbe alivyosema - la cui ricetta, di proprietà dei Medici, rhymes with lungo segrega. Kati ya zingine, sappiamo ora che una delle prime ricette della ciocolata ikiwa inapatikana katika ricettario mali ya convent ya Santissima Annunziata di Firenze (1664 circa): ed è, hii, novità kabisa ambayo inatoka kwa bamba letu tajiri. Bisognerà aspettare l'Ottocento per avere il cioccolato katika tavolette: mojawapo ya mifano ya kwanza ya cioccolata yenye maana hii ni infatti nel Vocabolario methodico di Giacinto Carena (1846: mkate wa ciocolata).
Che kitu ni AtLiTeG
L'Atlante della lingua e dei testi della cultura gastronomica Italiana dall'età medievale all'Unità è un progetto in via di realizzazione finanziato dal ministero dell'Università e Ricerca. Ukieleza katika benki ya data ya majaribio, Msamiati wa kidijitali na Mwatlantea, utaripoti katika webGIS usambazaji wa kijiografia na kihistoria wa dati ricavati dai testi. Kadi inaonyesha mzunguko wa fomu ya cioccolata kulingana na nyaraka za benki ya data ya mradi huo.
Ushuhuda wa Giovanna Frosini na Monica Alba
