Cacio e Pepe Super creamy pasta · Mimi ni blogu ya chakula Mimi ni blogu ya chakula

Cacio e pepe ni classic: wema spicy wa tambi jibini. Usichanganye na classic, sawa? Kweli, siku nyingine, niliona tambi kwenye insta na nikavutiwa nayo mara moja. Ilikuwa ni mabadiliko kwenye cacio e pepe: Badala ya maji ya tambi yenye wanga, pecorino, pilipili na njia ya pasta, alichagua mchuzi wa mornay pecorino wenye madoadoa ya pilipili.

Mchuzi wa Mornay, kwa wasiojua, ni mchuzi wa Kifaransa wa kawaida uliofanywa kutoka kwa béchamel, mchuzi wa maziwa uliotiwa unga. Mornay ya kitamaduni hutengenezwa na Gruyère, lakini hii hutumia pecorino, ambayo ni jibini inayotumika kwa kawaida kwa cacio e pepe. Unaweza kutumia parmesan ikiwa ndivyo unavyo, lakini ikiwa unaona pecorino kwenye duka, ni thamani yake. Ni kali kidogo, kali zaidi na haina lishe kidogo kuliko Parmesan kwa sababu imetengenezwa kwa maziwa ya kondoo badala ya maziwa ya ng'ombe. Kwa kweli hufanya cacio e pepe kuwa ya kushangaza, na ikiwa unatafuta ladha sawa ya cacio e pepe unayopata kwenye mkahawa wa Kiitaliano, jibini ndilo jibu.

Mimi ni mpenzi sana wa cacio e pepe za kila aina na usahili wake ila wakati mwingine huwa tunapata meseji kutoka kwa watu wenye matatizo ya utega au cheese sauce ambayo sio nyororo, inang'aa au mnene wapendavyo.Pasta hizi za cacio e pepe - ish wako hapa kuokoa siku. Kwa sababu mchuzi hutiwa unga na kupunguzwa na maji ya wanga, ina mwili zaidi na unata kuliko mchuzi wa kawaida.

Hapa ni jinsi ya kufanya hivyo.

Kwanza, anza kwa kuyeyusha siagi kwenye sufuria yenye pilipili nyeusi nyingi. Pilipili nyeusi ni ladha kuu ya cacio e pepe, na kuoka kwa siagi husaidia kushawishi kuchanua kwake kwa viungo - joto la siagi litatoa ladha, na pilipili itatia siagi kwa uzuri wote huo.

Mara tu siagi inapoyeyuka na pilipili imeoka, ni wakati wa kuongeza unene wetu, unga. Piga unga kabisa, hakikisha kuwa hakuna uvimbe. Kwa wakati huu, lengo letu ni kupakia granules za unga na mafuta ili unga uchanganyike kwa urahisi na maziwa ili kuunda mchuzi wa laini.

Mara tu unga ukipika ndani ya mafuta, ni wakati wa kuongeza hatua kwa hatua maziwa. Kuiongeza polepole itasaidia kuzuia uvimbe. Usijali ikiwa mchuzi utakusanyika mara moja, endelea kupiga chini.

Wakati maziwa yote yameingizwa, ni wakati wa kuongeza jibini. Ondoa mchuzi kutoka kwa moto na ongeza jibini kwenye batches. Joto la mabaki kutoka kwa mchuzi litayeyuka jibini. Mchuzi huo labda utaonekana kuwa na uvimbe, lakini usijali, tutauweka laini na maji ya wanga. Kwa wakati huu, ikiwa unataka baridi ya mchuzi na kuiweka kwenye jokofu kwenye chombo, unaweza kufanya hivyo. Ukifanya hivyo, unaweza kuwa na pasta karibu papo hapo siku yoyote ya juma.

Unapokuwa tayari kuandaa pasta yako, upike kulingana na maelekezo. Pasha mchuzi kwenye moto wa wastani na ongeza maji ya moto kidogo kwenye vyakula vya wanga ili kupunguza mchuzi kidogo. Ongeza pasta na kuchanganya, kuongeza maji ya ziada ya pasta ikiwa mchuzi ni nene sana. Maliza na jibini la ziada na pilipili na ufurahie!