Fabio anapika?
“Ndiyo amekuwa akifanya hivyo, ni mtu wa vitendo na ameona mapafu peke yake. Anzi, volta che sono andata da lui mi ya kwanza imetayarisha delle pennette all'arrabbiata, na mojawapo ya volte kuu che è venusto da me imepika pennette ya mwisho alla vodka. Na ikiwa ni piatti anazozipenda, yeye hazikabidhi madaraka, anakula pamoja na spiedini di carne di sua mamma, ricetta ambayo ina kikomo katika mojawapo ya vitabu vyangu. Poi fa un'eccellente carbonara che proprio lui ha insignato a nostro figlio Diego».
Matumizi mengine ya nyumba?
«Ogni giorno ikiwa unatumia kikombe kulingana na umore wa sasa. Ne collezioniamo da tutta la vita! La cosa divertente è spesso abbiamo ospiti a dormer, por lo più amici dei miei figli, e magari me li trovo in cucina: prima restano stupidi da tutta questa varietà, poi il rito coincidenge anche loro».
Tajarin di nonna Carla, ricotta
impegno: per esperti
Wakati: Saa 1 na dakika 30
mboga
Viungo kwa watu 4
Kwa impasto dei tajarin
500 g unga 00
4 viini
2 uova intere olive oil extravergine di oliva
machafu
Unga wa mahindi
kwa ragu
500 g ya pasta ya pomodoro
20 g secchi uyoga
1 sedan shrimp
1 karoti
Kitunguu 1
alloro – rosmarino olio extravergine di oliva – punda – chafu
Utaratibu
Versate the farina sulla spianatoia ricavando a buco to the center; raccoglietevi le uova, i tuorli, 2 cucchiai di olio na 1 cucchiaino di sale. Impasto na mani, faini ya kupata impasto homogeneous.
Raccoglietelo a palla, kuiweka kwenye piatto na kuifunika kwa foglio di pellicola per alimenti. Weka kwenye jokofu kwa dakika 20-30.
Nyunyiza spianatoia na unga wa mahindi, weka katikati ya kujaza na uinyunyiza na unga mwingine wa mahindi. Stendetelo yenye il matterello ricavando a sfoglia nene 2–3 mm. Tagliatela katika rettangoli lunghi 12-14 cm; arrotolate ogni rettangolo e con coltello a lama liscia tagliatelo per ricavare sottili tajarin. Nyunyiza unga wa mahindi na usambaze kwenye bakuli karibu na troppo isiyo ya sovrapporli.
Mettete i funghi secchi a bagno katika acqua calda.
Nel frattempo tritate il sedan, la carota e la cipolla e soffriggeteli in un tegame in un pazia la mafuta.
Scolate i funghi reidratati, tritateli al coltello e aggiungeteli al soffritto, hatma insapoire e unite la passata di pomodoro; kamilisha ragù na alloro na rosmarino na upike kwa dakika 30-40, ukirekebisha.
Lessate i tajarin katika acqua bolente salata. Ikiwa ragù risulta troppo mnene, aggungete kidogo ya maji ya kottara. Scolate pasta, uiongeze kwenye juisi na siagi na punda kidogo.
Mahojiano ni kuhusu La Cucina Italiana mnamo Septemba 2022
