Tuna "chakula cha jioni cha familia" na kikundi kidogo cha marafiki ambapo kila mtu huandaa chakula cha jioni kwa ajili ya kikundi na sisi sote tunasimama ili kupumzika. Ni kama karamu ya chakula cha jioni, lakini kila mtu anayehusika anapaswa kuchukua zamu, ambayo hutatua shida ya kawaida ya chakula cha jioni cha mpishi bora katika kikundi anayepata milo yote ya jioni. Ni njia nzuri ya kuongeza ujuzi wako wa upishi na kupika kwa meza kubwa kuliko inavyokufaa kwa kawaida. Nadhani sote tumekuwa wapishi bora kwa sababu ya hii. Wiki hii ilikuwa zamu yangu na huku ukumbi wetu wa Morocco ukiwa umefungwa kutokana na matukio ya dunia na hayo yote, nilifikiri ulikuwa ni wakati wa kufanya hivyo.
Kuanzia mwanzo hadi mwisho, sahani hii ya mpira wa nyama hudumu kama saa moja tu. Vipu vya nyama vinatengenezwa kwa mtindo wa Morocco, kwa hiyo inachukua dakika 8 tu kupika kwenye mchuzi wa nyanya. Kwa sababu hazina mayai au mikate ya mkate, ni sahani nzuri ikiwa wewe (au marafiki au familia unaokula nao) huna keto au gluten. Lakini kwa kuwa hawana mayai au mikate ya mkate, unahitaji kuwa mwangalifu usipike nyama za nyama, isipokuwa unapenda mipira ya nyama ya fluffy (ambayo mimi hufanya kweli).
Inaonekana kama orodha nzuri ya viungo kwa sababu niliigawanya katika sehemu mbili, lakini mipira ya nyama na mchuzi wa nyanya hutumia viungo sawa ili uweze kuandaa sehemu zote mbili mara moja na kupata manufaa zaidi kutoka kwa karamu ya viungo unayopaswa kununua.
Mipira hii ya nyama ilikuwa ya kufurahisha sana kutengeneza na kufurahisha zaidi kula. Tuliwaoanisha na couscous wa Israeli na falafel kwa karamu ya pan-Mediterranean. Walikuwa wazuri sana hivi kwamba ninapanga kuwazungusha kwa chakula cha jioni kutoka Jumatatu hadi Ijumaa.
Ikiwa unapenda ladha hizi, jaribu kutengeneza Saladi ya Fattoush, Dip ya Pilipili Nyekundu Iliyooka au Salmoni ya Harissa!
Mapishi ya nyama ya nyama ya kondoo wa Morocco katika mchuzi wa nyanya
Kutumikia 2
Hora de nazi 55 dk
Jumla ya muda 1 hora
Kwa mchuzi wa nyanya
- 1/4 kung'olewa mafuta
- 1 Kitunguu cha kati kung'olewa
- 4 4 karafuu Ajo kupondwa
- 2 14 oz masanduku ya nyanya tazama maelezo
- 1 kijiko cha kahawa paprika ya kuvuta sigara
- 1 kijiko cha kahawa unga wa cumin
- 1/2 kijiko cha kahawa pilipili ya cayenne ya ardhi
- 1 jani la bay
- 2 kijiko cha supu parsley iliyokatwa vizuri sana
- 2 kijiko cha supu cilantro iliyokatwa vizuri sana
Kwa mpira wa nyama
- 1 kg kondoo wa ardhini
- 2 kijiko cha supu parsley iliyokatwa vizuri sana
- 2 kijiko cha supu cilantro iliyokatwa vizuri sana
- 2 karafuu Ajo kupondwa
- 2 kijiko cha supu mbegu za coriander, zilizovunjwa tazama maelezo
- 1 kijiko cha supu unga wa cumin
- 1 kijiko cha kahawa mdalasini ya ardhi
- 1 kijiko cha kahawa Pilipili ya Cayenne
- Tengeneza mchuzi wa nyanya: Ongeza mafuta ya mizeituni na vitunguu kwenye sufuria kubwa au sufuria juu ya moto wa kati na upike hadi vitunguu viwe na uwazi na rangi ya dhahabu (kama dakika 5). Ongeza kitunguu saumu na upike kwa dakika chache zaidi, ukikoroga mara kwa mara ili vitunguu visiungue.
-
Ongeza mchuzi wa nyanya, mimea na viungo na kupunguza moto kwa kiwango cha chini. Nyunyiza na chumvi na pilipili, kisha uendelee kuchemsha unapotayarisha nyama za nyama. Mchuzi unapaswa kuchemsha kwa angalau nusu saa.
-
Changanya viungo vyote kwa mipira ya nyama. Msimu na chumvi na pilipili, kisha uchanganya vizuri. Tengeneza sampuli ya mipira ya nyama yenye upana wa inchi moja na uweke kwenye mchuzi wa nyanya kwa dakika 8.
-
Kata sampuli ya mpira wa nyama katikati ili kuhakikisha kuwa imeiva, kisha onja kitoweo. Ikiwa kitoweo ni kizuri, tengeneza mipira ya nyama iliyobaki.
-
Pindua mipira ya nyama kwenye mchuzi kwa vikundi ikiwa ni lazima ili kuzuia kuziba sufuria. Ongeza maji ikiwa mchuzi umepungua sana kufunika mipira ya nyama.
-
Kutumikia mara moja, iliyopambwa na mayai yaliyochujwa (unaweza kupiga yai moja kwa moja kwenye mchuzi wa nyanya) na mimea iliyokatwa.
Kumbuka 2: Coriander inaweza kununuliwa chini, lakini kuchoma na kusaga mbegu kwa chokaa na mchi ni furaha sana na hufanya bidhaa bora zaidi ya mwisho.
Kumbuka 3: mipira ya nyama kwa jadi ni ya viungo. Ikiwa unapendelea ladha isiyojulikana, kata viungo kwa nusu kabla ya kuandaa sampuli ya nyama ya nyama.
