Kuna njia nzima katika duka la mboga iliyowekwa kwa kila mtu. aina za mchele.
Nadhani ni wakati wa kuzungumza juu ya 17 bora na kujifunza yote kuhusu maharagwe haya mengi.
Je, ungependa kuhifadhi chapisho hili la blogu? Weka barua pepe yako hapa chini na tutakutumia makala moja kwa moja kwenye kikasha chako!
Nyeupe au kahawia? Vipi kuhusu nyekundu, nyeusi au kunukia? Je, unajua kwamba kulikuwa na aina nyingi za mchele?
Kutoka kwa nafaka ndefu hadi nafaka fupi, laini, nata au dhabiti, mchele huja kwa rangi na saizi zote.
Jitayarishe kwa Rice 101, kwa kusema.
Utakuwa na ufahamu bora zaidi wa jinsi ya kuchagua wali kamili kwa mlo wako ujao.
Aina 3 kuu za mchele:
Mchele mfupi wa nafaka
Mchele mfupi wa nafaka, kama jina linavyopendekeza, ni mfupi na wa ziada wa wanga. Inashikamana na yenyewe na mara nyingi huitwa glutinous.
Haina gluteni, lakini neno hili linatokana na ukweli kwamba ni zaidi ya gundi.
Njia bora ya kula wali mfupi wa nafaka ni kwa mikono yako au vijiti.
Inaweza kufanywa kwa urahisi kuwa "keki" kwa kuzisisitiza kwenye mold.
Unaweza kuwa unajua mchele wa sushi au dessert tamu ya mchele. Sahani hizo hutumia mchele mfupi wa nafaka.
Mchele wa nafaka ndefu
Vigezo vya mchele mrefu wa nafaka ni kwamba urefu ni angalau mara tatu hadi tano upana wake.
Wali wa basmati na jasmine ndio aina mbili maarufu na zinazojulikana za mchele wa nafaka ndefu.
Wakati wa kupikwa, mchele wa nafaka ndefu ni laini na laini.
Je, ungependa kuhifadhi chapisho hili la blogu? Weka barua pepe yako hapa chini na tutakutumia makala moja kwa moja kwenye kikasha chako!
Mchele wa nafaka ya kati
Mchele wa nafaka wa kati, kama unavyodhania, huanguka mahali fulani kati ya muda mrefu na mfupi.
Kwa kweli hakuna ufafanuzi wazi. Unaweza hata kupata kwamba nafaka za kati na nafaka fupi zimeunganishwa pamoja katika kundi moja.
Vyovyote vile, nafaka ya wastani ni fupi kuliko nafaka ndefu na ndefu kuliko nafaka fupi.
Rahisi, sawa? Mchele wa nafaka ya wastani ni laini na laini. Risotto na pudding ya mchele kawaida hufanywa na mchele wa nafaka ya kati.
17 aina mbalimbali za mchele
Kuna aina nyingi tofauti za mchele.
Ingawa hauitaji kuzikariri au kuzifuatilia, ni vizuri kuwa na kumbukumbu wakati wa kupika.
Natumai orodha hii itakusaidia kujijulisha na kila aina ya mchele.
Jifunze yale yanapaswa kutumiwa na yale ya kutarajia kutoka kwao.
Unapokuwa na aina chache za mchele kwenye hisa, utaweza kutengeneza kichocheo chochote unachotaka moyo wako unaopenda wanga. Furaha ya kupikia mchele!
1.Basmati
Mchele wa Basmati ni mojawapo ya aina maarufu za mchele wa nafaka ndefu.
Ilikuwa imekuzwa kwa jadi katika Himalaya na ni ya kawaida sana katika vyakula vya Hindi na Pakistani.
Mchele wa Basmati unajulikana kuwa mchele wenye harufu nzuri. Pia ina nut nzuri.
Ni wali mrefu, mwembamba ambao wakati mwingine huwa mrefu zaidi unapopikwa.
Loweka mchele wa basmati kwa takriban dakika 30 kabla ya kupika. Hii itapunguza wakati wa kupikia na kuhifadhi ladha.
Nadhani wali wa Basmati ni mzuri kwa sahani za viungo kama kari. Inaweza kunyonya juisi na michuzi bila kuwa mushy.
2. jasmine
Mchele wa Jasmine ni mchele mwingine maarufu wa nafaka ndefu. Inafanana sana na Basmati lakini inatoka Thailand.
Mchele wa Jasmine una ladha ya nutty na ni harufu nzuri sana.
Mara nyingi huunganishwa na chakula cha Thai, lakini inaweza kutumika kwa kubadilishana na mchele wa Basmati.
Mfupi kidogo kuliko basmati, wali wa jasmine ni mtamu na wenye uwezo tofauti.
Tumia mchele huu kwa sahani za wali wa kukaanga au kwa viungo vya spicy.
3. marron
Mchele wa kahawia unakuwa maarufu zaidi katika miaka ya hivi karibuni.
Inaweza kutumika badala ya wali mweupe katika sahani yoyote na kwa kweli ina virutubisho zaidi.
Mchele wa kahawia una magnesiamu, fosforasi, potasiamu, na nyuzi nyingi zaidi.
Ikiwa unatafuta kuongeza yoyote ya madini haya kwenye lishe yako, wali wa kahawia ni ubadilishaji mzuri.
Ni muhimu kutambua kwamba mchele wa kahawia sio aina yake ya mchele.
Ni wali mweupe huku pumba na vijidudu vikiwa bado vipo.
Mchele wa kahawia una ladha nzuri ya kokwa na karibu hauonekani wakati unatumiwa katika sahani nyingi.
4. Pori
Unaweza kushangaa kujua kwamba mchele wa porini sio mchele, ni nyasi!
Hupandwa katika maziwa yenye kina kifupi au vijito vinavyotiririka polepole nchini Marekani na Kanada.
Mchele mwitu una ganda la nje linalotafuna na nafaka ya ndani ni laini.
Pia ni rangi nyeusi ya zambarau-nyeusi ambayo ni rahisi sana kuona kati ya aina nyingine za mchele.
Mchele wa mwitu ni bora kwa supu na mchanganyiko wa mchele.
5. nyeusi
Mchele mweusi unaweza kuonekana sawa lakini ni tofauti sana na wali wa mwituni. Baadhi ya aina za mchele mweusi ni hata glutinous na nata.
Mchele mweusi unajulikana kama "mchele uliokatazwa" na hupata rangi yake kutoka kwa rangi asilia inayoitwa anthocyanin.
Kwa kweli ni antioxidant sawa inayopatikana katika blueberries na blackberries.
Ikiwa unatafuta wali na protini zaidi, mchele mweusi ndio njia ya kwenda.
Mchele huu una protini na chuma zaidi kuliko aina nyingine yoyote.
Ladha ya mchele mweusi ni udongo na nutty. Ikumbukwe kwamba mchele mweusi huchukua saa moja kupika.
6.Sushi
Mchele wa Sushi ni jina linalorejelea njia ya utayarishaji badala ya mchele wenyewe.
Wali wa Sushi ni mchele wa Kijapani wa nata wa nata fupi ambao umekolezwa na viungo vya siki.
Nafaka yenyewe huja kwa rangi ya kahawia na nyeupe na mara nyingi hubadilika kidogo.
Ina maudhui ya wanga ya juu, ambayo huifanya kuwa nata.
Mchele wa Sushi ni mzuri kwa, vizuri, kutengeneza sushi! Unaweza pia kutumia mchele wa sushi kwa aina yoyote ya keki ya mchele.
Inapendeza hasa na samaki na michuzi ya kitamu.
7. nyekundu
Mchele mwekundu ni aina nyingine ya mchele wenye maudhui ya juu ya anthocyanin.
Aina hii ya wali ina ganda jekundu na inaweza kuliwa ikiwa imeganda au kukamuliwa kiasi.
Wali mwekundu, unapoliwa ukiwa na vimelea vyote, pia una thamani ya juu zaidi ya lishe kuliko mchele mwingine wowote.
Unaweza kupata nafaka ndefu na mchele mwekundu wa nafaka za kati. Wali huu pia huwa unanata kidogo unapopikwa.
Kutokana na ladha yake ya udongo, mchele nyekundu ni kamili kwa ajili ya nyama ya nyama na sahani za curry.
8. Mlafi (Nata)
Wali mlafi pia hujulikana kama wali wa kunata kutokana na ubora wake wa kunata unapopikwa.
Mchele wa Kijapani unaonata ndio aina inayojulikana zaidi na hutumiwa kutengeneza mochi.
Kabla ya kupika, mchele wa glutinous ni mfupi, mviringo, na usio wazi.
Aina hii ya mchele pia ina kiwango cha chini cha amylose, ambayo hufanya kuwa nata, kutafuna, na tamu.
Kwa sababu ya utamu wa mchele huu, hautumiwi kwa sahani za kitamu.
9. Mchele wa Arborio
Mchele wa Arborio ni mchele mfupi hadi wa kati wa nafaka ambao unajulikana zaidi kwa kutumika kutengeneza risotto.
Aina hii ya mchele ni nafaka fupi, mnene, yenye umbo la mviringo na nyeupe.
Mchele peke yake hauna ladha ya asili, lakini inachukua ladha zingine vizuri.
Mbali na risotto, mchele huu ni bora kwa kutengeneza pudding ya mchele.
10. bomu
Mchele wa Bomba unajulikana kwa uwezo wa kunyonya kiasi kizuri cha kioevu bila kunata.
Nafaka hii ni fupi na nyeupe lulu. Tofauti na mchele wa glutinous, mchele wa bomba una amylose nyingi, ambayo ndiyo huzuia kuwa nata.
Mchele wa Bomba pia ni kitamu sana na una muundo mzuri na wa kutafuna. Itumie kwa arroz con pollo au paella.
11. Mchele wa Valencia
Mchele wa Valencia ulipata jina lake kutoka eneo ambalo hukuzwa: Valencia, Uhispania.
Kwa sababu ni wa ndani, pia ni mchele maarufu zaidi kwa kutengeneza paella ya kitamaduni.
Huu ni mchele mfupi wa nafaka ambao kwa kweli unafanana kabisa na wali wa bomba.
Ikiwa paella haipendezi kwako, unaweza pia kutumia wali wa Valencian kutengeneza croquettes, arroz con pollo, stuffings, au hata desserts!
12. Mchele mweupe wa nafaka ndefu
Mchele mweupe wa nafaka ndefu ndio aina ya kawaida na inayotumika sana ya mchele.
Inakabiliana na aina yoyote ya jikoni na ni ladha na ladha na viungo vyote.
Mchele mweupe ni laini na unanata kidogo. Ni rahisi na kwa haraka kupika.
Mchele huu unajulikana duniani kote na unaweza kutumika kwa karibu chochote, kama vile kukaanga au supu.
13. moto
Mchele wa Calrose hutoka California na hufanya 80% ya mazao ya mpunga huko California.
Mchele huu ni wa aina nyingi na unapatikana kwa aina nzima na nyeupe.
Inapopikwa, ni laini, nata kidogo, na ina ladha nzuri.
Tumia wali wa Calrose kwa supu au kitoweo na hata sushi.
14. Red Charge
Mchele mwingi mwekundu, unaokuzwa zaidi nchini Thailand, ni sawa na mchele wa kahawia.
Ni aina ya mchele yenye lishe na rangi yake ni nyekundu ya hudhurungi.
Ingawa inachukua muda kidogo kupika, mchele wa shehena nyekundu unaweza kutumika kwa aina nyingi za sahani.
Inafanya kazi vizuri na curries au sahani zingine zilizo na mimea na viungo vingi.
15. Kuchemshwa
Wali uliochemshwa ni aina ya wali ambao umepikwa kwa sehemu. Hii inafanywa kabla ya kusindika kwa matumizi.
Utaratibu huu unaweza kuboresha faida za kiafya, uhifadhi, na muundo wa mchele.
Kuna hatua tatu za kuchemsha mchele: kulowekwa, kuanika, na kukausha.
Mchele uliochemshwa huishia kuwa na rangi ya manjano kidogo na umbile ni mkavu na thabiti.
16. Sona Masuri
Sona Masuri ni mchele wa Kihindi unaokuzwa huko Andhra Pradesh. Ni sawa na mchele wa basmati.
Sona Masuri inajulikana kwa sifa zake za kudhibiti uzito na kuwa na kalori chache.
Kwa sababu ya hili, mara nyingi ni aina ya mchele inayopendekezwa.
Huu ni mchele wenye kunukia kidogo ambao unaweza kuwa wa aina nyingi sana.
17. Carnaroli
Mchele wa Carnaroli unalinganishwa na mchele wa Arborio. Aina hii hupandwa katika majimbo ya Pavia, Novara na Vercelli kaskazini mwa Italia.
Ni mchele wa nafaka mfupi hadi wa wastani ambao una wanga mwingi na unamu wa krimu unapopikwa.
Mchele huu mara nyingi hutumiwa kutengeneza risotto kwa sababu ya uimara wake na ladha ya kupendeza.
