Schiacciata form, sapore sapido ma non aggressivo, sjuklig beständighet: den Romerska planplan è en berömd hälsning mycket diffusion sia nella Capital sia nel Lazio (ge cui il namn). Ma la storia di questo prodotto non è semper stata una storia di successo. Detta berättades av Sandro Tomei, selezionatore e Revenditore di salumi e formaggi nella sua bottega, Tomei Cibo Giusto, som 2022 flyttade till Tuscolano-distriktet i Rom. Qui si comer per pago, ma soprattutto per assaggiare formaggi e salumi particolari che Sandro e la sua social Alessandra raccontano bearbetar en handskriven lavagnetta som förändras nästan varje dag. Reed är från tutte le proposte, la spianata non manca quasi mai.
Sandro Tomei av Tomei Cibo Giusto
La maggiore ricchezza di Sandro, però, è quella di essere a vero esperto dell'origine e della storia dei prodotti che föreslår. "Det huvudsakliga kännetecknet för den här salumen är att spianatan är en första del av stagionatura med en viktsopra, ger cui den karaktäristiskt bildade "stretta" e allungata, noche il nome con cui è conosciuta", säger Sandro. La sua ursprung non è chiarissima. Molte fonti parlano di un prodotto già i bruk all'epoca degli antichi romani. ”In realtà sår det sia tid av medeltiden. Nella original ricetta c'erano ache le interiora degli animali, dunque il processo di schiacciatura e di salatura waso need sia per far uscire i liquidi sia för att hålla produkten i tid. Pian piano la preparazione è andata perché perché veniva considerato un salume povero. Negli anni 50 har börjat producera den igen migliorandone gli ingredienser, scegliendo di kommer att eliminera interiören av produktionen och abassando quantità di försäljning. Fina adarribere ai giorni nostri”. Oggi är inte svårt att hitta den romerska spianata i circolazione också perché, till skillnad från corallina, som är typisk för påsk, om det är trova tutto l'anno, det finns ingen specifik stagionalità. Anche utsätts för en påtvingad lögn under tronföljden.
