Det är en av de mest populära rätterna från det napolitanska köket i hela Italien. Tillaga den enligt tradition och njut av den som huvudrätt, på en pizza eller i en läcker smörgås.
«Korv och friarielli”...Det låter nästan som ett enda ord.
Du kan försöka leka med kombinationerna så mycket du vill, men det perfekta paret som broccolin har med korv är oskiljaktigt. Början av hans säsong, det vill säga från November Så länge som Mars ungefär, det är ett av de mest efterlängtade ögonblicken i Kampanien att vara upptagen i köket... och vid bordet!
Också kallad broccoli I vissa områden i Salerno (för att komma ihåg för framtida gastronomiska resor) är broccoli en av de mest använda grönsakerna i Napolitansk mat, erövrar vem som helst med sin lätt bittra men extremt aptitretande smak. Som vi säger på dialekten måste broccolin vara scupettiati, det vill säga de måste knapra under tillagningen: det är precis vad som händer om du förbereder dem som traditionen föreskriver, det vill säga du sauterar dem i en panna med generös kokande olja, en några vitlöksklyftor och den oundvikliga chilin. Men låt oss gå vidare till det perfekta receptet för att korrekt förbereda sasicc' och friariell'.
Korv och broccoli: napolitanskt recept
För att förbereda perfekta korvar och broccoli är det viktigt att använda Napolitansk korv skär med spetsen av en kniv, kännetecknad av en tjockare form och närvaron av aromer och kryddor, såsom fänkål.
Korv och friarielli.
Ingredienser
4 klasar broccoli
4 salchichas
2 vitlöksklyfta
extra jungfruolja
het peppar
Sell
vitt vin
process
Rengör först broccolin, ta bort de tuffaste stjälkarna och bladen. Tvätta dem väl och torka dem från överflödigt vatten. Faites bien chauffer l'huile avec l'ail et le piment dans une gryta, ajoutez le broccoli et faites cuire à feu vif, en couvrant avec le couvercle hänge quelques minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis sansans couvercle 10 minuter. tid och justera med salt.
I en annan panna, börja koka korvarna i cirka tio minuter, tillsätt lite vatten. Nagga dem med en gaffel, ta bort överflödigt vatten och tillsätt en skvätt extra jungfruolja. Efter några minuter, blanda med vitt vin och stek i 10-15 minuter. När den är kokt, tillsätt korvarna till broccolin och koka i några minuter för att blanda smakerna väl.
rådgivare: Om du inte gillar broccolins bittra smak kan du blanchera dem i kokande vatten i två minuter och sedan bryna dem i en panna. På så sätt blir de mjukare och tappar lite bitterhet.
Korv och broccoli: pizza, pasta och smörgåsar
För att fullborda dikten räcker det att utrusta dig själv med den så kallade cuzzetiello, eller en brödbit (strikt bonde) och använda den för att åtfölja rätten. Men den smakrika kombinationen av korv och broccoli är inte bara idealisk som andra kursen: kan vara huvudpersonen i många recept, Pizza till panini, ge honom rustika kakor till Pasta.
Genom att följa samma broccoliberedningsprocedur som illustreras ovan kan du förbereda en oförglömlig rätt av Pasta: smula sönder korven och bryn den i en panna, tillsätt det vita vinet och koka i ca 10 minuter; tillsätt broccolin du redan har förberett, häll av pastan al dente i kastrullen med lite kokvatten, rör om tills den är kokt.
Slutligen, förutom att vara fyllningen för en av de mest populära napolitanska pizzorna, kan korvar och broccoli också användas som fyllning för en välsmakande paj, vilket gör dem lätta att fylla. smördeg, rutt viejoPizzamassa. En annan oskiljaktig ingrediens? de provolone ost, Tydligen! bita en goda korv, broccoli och provolonemacka racy kommer att få dig att teleportera direkt till den bästa festivalen i regionen Kampanien.
Saltimbocca och Friarielli korv.
