Rhombus, asparagi di pond och bottarga di tonno

Cristoforo Trapani vann Michelin-stjärnan för bara tjugo år sedan, förtjänsten av så mycket hårt arbete och erfarenhet med några av de mest kända: Heinz Beck, Antonino Cannavacciuolo och Moreno Cedroni. Hans kök är direkt och linjärt, senza orpelli, kapabelt att värdera massimo i sapori locali e di stagione, på ett enkelt sätt lika mycket som raffinerat