Ingredienser
- 1 kg zucchini
- 4 st lammstinchi
- ass
- grönsaksbred
- semi di coriando
- capperi sott'aceto
- torrt vitt vin
- Lima
- extra virgin olivolja
- fint smutsigt
- väldigt smutsig
- Pepe
Varaktighet: 11: 30 am.
nivå: medium
Doser: 4 människor
För riset av stinco di agnello al limone con zucca, dela un limone a metà, premetene il succo, gratugiate lite scorza och dela restaurangen. Marinera gli stinchi di agnello för en not med olja, rea, pepe, il succo del limone, la sua scorza grattugiata, le due metà del limone spremuto e mezzo bicchiere di vino bianco.
Blanchera i en stor padella (datta per il ugn) en filo di olio, en noce di burro och en pizzico di sale grosso e rosolatevi gli stinchi per 3 minuter per lato; Tillsätt marinaden, koka i ytterligare 2-3 minuter, tillsätt 2 blandningar av brodo och värm till 180°C i 50 minuter. Gräs botten av cottura dell'agnello och final ridurre i en pentolino i 8-10 minuter, blanda då och då; enhet med ett lock cucchiaio sott'aceto strizzati e spegnete dopo 30 sekunder.
För zucca: ta bort zucca, eliminera semi och buccia, tagliatela a fette spesse circa un me adagiatela su una teglia revestita di carta da forno; Konditionera den med filo di olio, salt, peppar, en semi-coriandolo cucchiaino och värm den till 180°C i 40-45 minuter (du kan värma den insieme allo stinco). Servera gli stinchi med fette di zucca och krydda allt med intingolo ai capperi och en gratugiata di scorza di limone.
