steg 1
För ris av filetto alla Wellington, skal och svamp, eliminera den nedre delen av räkorna. Sciacquateli snabbt och tritateli fint för att få en Grossolano kompost.
steg 2
Rimuovete med en spännhylsa thessuto connettivo dei filetti di maiale. Salateli e arrostiteli i padella med en olivolja kant i 10-12 minuter, vänd dem om och om igen. Mettete da parte il filetto e, nella stessa padella, cook and funghi i 15 minuter, finché kommer inte att förlora allt vatten.
steg 3
Lägg ut kökspellicolan på piano di lavoro och skapa din di essa un primo strato med le fette di prosciutto crudo. Strö över crema di funghi sul prosciutto.
steg 4
Spennellate i filetti di maiale med 1 cucchiaio di senape och poneteli sulla pellicola, ben accostati. Arrotolate prosciutton i torno ai filetti, aiutandovi con la pellicola, fino a "impacchettarli". Destinationen vilar i kylen i 30 minuter.
steg 5
Lägg ut rotolo di pasta sfoglia och appoggiatevi i filetti, släpp försiktigt från skalet. Vänd sfoglian runt filerna och förstå dem fullt ut; Eliminera eventuell sfoglia i överskott och sigillate i lati. Ödet kommer att stiga i kylen i 1 timme.
steg 6
Skär sfoglian med 1 skruv och gör lätta snitt, skapa ett rutnät. Tillaga i 200 °C i en statisk ugn i ca 30 minuter. Servera garnerad en piacere, till exempel morot, radicchio och valfri chicco di uva bianca.
