Mescolate il crescione, l'acetosella, la stellaria, il levistico, le cimette di verbena, le cimette di maggiorana och que di fresh origan; förena lumache, fave ei piselli sgusciati, condite med fiocchi di sale, aceto di mela och den aromatiska oli. Komplettera med en fresk av grattugiata di rafano och pryd en piacere med fiori di senape, ciliegio, aglio orsino, rosmarino.
Ricetta: Stefano Ferraro och Alberto Toè, Testi: Valentina Vercelli, Foto: Claudio Tajoli, Styling: Beatrice Prada
