Ricetta Crostata med melanzane med funghetto och baccalà

För ricetta della crostata med melanzane al funghetto och baccalà, blanda mjölet med il burro freddo, a tocchetti. Tillsätt även 5 g salt och 75 g vatten och bearbeta den fina komposten för att få en homogen och morbid panetto (krossad deg). Avvolgetelo nella pellicola och fatale riposare i kylskåp i 30 minuter.