Da sapere: laricebrodon är inspirerad av Giapponese dashi, en brodo baserad på någon kombu med stark umamismak, djup och saftig; Risbanan lägger till färsk och balsamicotocco. Il budino di larice richiama invece il chawanmushi, också en giapponesisk ricetta med latte och druva. För att vara säker, har barnet använt rökelsen av former, piccoli grani av harts som kan användas för att ta bort vicino till formicai av bergen.
Ricetta: Paolo Griffa, Foto: Maurizio Camagna, Styling: Beatrice Prada
