Ingredienser
- seiscientos g de caldo de pescado
- femhundra g rena musslor
- doscientos g de salsa provolone ahumada
- doscientos g de pasta corta mixta
- tre potatisar
- två vitlöksklyftor
- två nya lökar
- 1 chili
- persilja
- Parmigiano Reggiano SUB
- ansjovissås
- capullos y flores
- vitlökolja
- solrosolja
- extra jungfruolja
- Sell
- Pepe
Varaktighet: 1h
Nivå: Mitad
dos: fyra personer
För receptet pasta mezclada con patatas, mejillones y salsa Provola ahumada, recoger en una cacerola grande con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo y tres ramitas de perejil y los mejillones. Manta. Salpique con 1/2 vaso de agua y vuelva a tapar, hasta el momento en que los mejillones estén abiertos.
Ta bort dem de la cacerola y filtrar el agua de cocción con un colador finísimo.
bett y dore las cebolletas con más aceite; Mondar y recortar dos patatas en cubos, incorporarlas a las cebollas nuevas, empapar con el agua de cocción de los mejillones y agregar la salsa provolone. Cocine por unos veinte minutos.
Att mingla tillsammans todo, logra una crema.
Fritera en un cazo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo y guindilla. Suprime el ajo y la guindilla; añada la mitad del caldo de pescado.
Traer a hervir y añadir la pasta, entonces cocinar como un risotto, añadiendo el caldo sobrante, poquito a poco. A dos minutos del final de la cocción, agregar la crema de patatas y, al final, los mejillones pelados.
Smöret con parmesano rallado, aceite de oliva virgen extra, pimienta, aceite de ajo y llenar con perejil picado, salsa de anchoas, sal si es preciso.
Hud y recortar la papa sobrante en cubos pequeñísimos y freír en aceite de girasol. Agréguelo a la pasta, así como ciertos cogollos y flores.
Recept: Antonino Cannavacciuolo, Matdesign: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Design: Beatrice Prada
