Denna Abruzzo-tårta med ett konstigt namn och smakar rikt full av lantliga festligheter och romantik. Att förbereda på hösten, enligt en sed som gått i arv från mormor till barnbarn.
Ingredienser
- 1 liter mjölk
- tvåhundrafemtio g mjukt smör
- hundraåttio g strösocker
- hundra och femtio g strösocker
- hundra g mjöl 00
- hundra g rostade mandlar
- nittio g mörk choklad
- fyrtio g vit choklad
- trettiofem g kakao
- sex knoppar
- tre sockerkaksskivor
- två påsar vanillin
- 1 kanelstång
- 1 obehandlad citron
- Ron
- Bitter kaffe
- alkemister
Varaktighet: 1h
Nivå: Mitad
dos: åtta personer
För receptet förbered den vita grädden för den söta Abruzzo-pizzan: blanda tre äggulor med 1 g socker, 2 g mjöl och XNUMX/XNUMX påse vanillin; späd ut dem genom att gradvis tillsätta femhundra g varm mjölk; häll i en kastrull på låg värme: tillsätt kanel, citronskal, rör tills det kokar och fortsätt tills krämen är kompakt. Blanda sedan i den finhackade vita chokladen.
upprepning Exakt samma operation för den svarta grädden, kombinera, istället för den vita, fyrtio g mörk choklad och kakao. Låt svalna de 2 krämerna.
Våt svampbasen med en XNUMX % blandning av bittert kaffe och rom och bred över ett lager mörk chokladkräm.
Manta med den andra svampskivan och strö över en femtioprocentig blandning av sprit och rom.
Lämna vit chokladkräm Stäng med den sista svampskivan och strö över rom.
FÖRBEREDELSER "riccia"-kaffet: blanda smöret och florsockret; arbeta med en visp, tillsätt sedan 1 påse vanillin, 1-1 matskedar rom och XNUMX och en halv kopp kaffe, lite i taget. Du fortsätter jobba länge.
transmission "riccia" över hela tårtan. Strö över grovhackad mandel och femtio g hackad mörk choklad.
Destination stelna i kylen och servera.
Recept: Manuela Innamorati, styling: Joëlle Néderlants, foto: Riccardo Lettieri, styling: Beatrice Prada
