Fullpackad med söta, fylliga skaldjur kvävda i en läcker vitlökscitronsmörsås, denna superenkla Räkor Scampi receptet är middag när den är som bäst.
Så steg över, Olive Garden, för den här hemmagjorda versionen är tio gånger bättre.
Vill du spara detta recept? Ange din e-postadress nedan så skickar vi receptet direkt till din inkorg!
När det kommer till skaldjursrätter är vitlöksräkorna definitivt en av de bästa.
Kombinationen av söta och köttiga räkor med en doftande vitlökssmörsås är oemotståndlig.
Och även om det är lätt nog att laga mat på hektiska veckokvällar, är det också speciellt nog att servera till middagsfester.
Så oavsett om du har vänner över eller bara äter en lugn middag med familjen, är det här receptet på räkor Scampi ett måste.
Enkelt recept på vitlöksräkor
Räkräkor ser ut och låter som en fancy rätt, men den är förvånansvärt enkel att göra.
Faktum är att det här receptet bara tar 15 minuter att göra!
Det finns till och med en mängd olika sätt att servera den på, från pasta och ris till rostade grönsaker och smörade nudlar, du kan inte gå fel.
Så om du letar efter en läcker och mångsidig skaldjursrätt som du kan slänga ihop en hektisk vardagskväll, har du precis hittat den.
Vad är scampi?
Scampi är ett annat namn för Dublin Bay Prawns eller Norway Lobster, mindre medlemmar av hummer/räkor familjer. Det är dock också en term för specifika rätter, som skiljer sig åt mellan olika regioner. I Italien är de grillade räkor med smör och vitlök, medan de i Storbritannien är slagna eller slagna räkor.
Räkräkor är dock en italiensk-amerikansk rätt av räkor (obvi) och en rik sås av vitlök, smör och vitt vin.
Den är väldigt lik den äkta italienska versionen, bara den använder vanligtvis räkor istället för räkor.
Med tiden har många iterationer av rätten också dykt upp. Ta till exempel min version som även innehåller parmesanost och ströbröd. Hmm!
Vill du spara detta recept? Ange din e-postadress nedan så skickar vi receptet direkt till din inkorg!
Räkräkor utan vin
Vitlöksräkor tillagas traditionellt med vitt vin, vilket ger det ett anmärkningsvärt djup av smak.
Men för det här receptet slänger vi vinet och väljer en mer prisvärd maträtt.
Alla smaker kommer fortfarande att finnas kvar, så oroa dig inte!
Ingredienser
- Räkor - Jag använder extra stora räkor för att jag vill ha dem fina och fylliga. Du kan använda större eller mindre räkor, se bara till att du inte överkokar dem.
- Pasta - Jag använder änglahårspasta eftersom jag tycker att det passar bra med vitlöksbaserade såser. Men vilken typ eller form av pasta som helst fungerar också.
- Vitlök - En nyckelingrediens i vitlöksräkor! Använd färsk vitlök för bästa resultat. Ta fram dess smak genom att snabbt sautera den i olja och smör.
- Smör och olivolja - Att koka vitlök och räkor, och ja, du vill ha båda. Smöret tillför rikedom, medan oljan förhindrar att det bränns för snabbt. Använd olivolja och smör av hög kvalitet med eller utan salt.
- Citron juice - Lite syra för att komplettera skärpan i vitlöken. Använd färskpressad citronsaft för bästa resultat.
- Peppar och Oregano - välsmakande kryddor.
- Parmesan - till en ostdressing.
- Brödsmulor - något knaprigt och knaprigt på toppen.
- Persilja - att dekorera.
Hur man gör vitlöksräkor
1. Koka pastan.
Koka enligt förpackningens anvisningar (tills al dente).
Låt pastan koka medan du förbereder såsen och räkorna. Annars blir pastan överkokt eller fastnar i silen.
2. Koka vitlöken.
Värm smöret och olivoljan i en stor ugnssäker stekpanna och stek vitlöken i 1-2 minuter på medelvärme.
Att koka vitlöken kommer att ta fram all dess smak och minska hårdheten.
3. Koka räkorna.
Tillsätt räkor, citronsaft, peppar och oregano i stekpannan. Rör hela tiden tills räkorna blir rosa, cirka 4 till 5 minuter.
4. Grilla räkorna.
Toppa räkor med ost, ströbröd och persilja. Skruva sedan upp värmen och grilla i 2-3 minuter eller tills toppingen är gyllenbrun.
5. Servera och njut.
Blanda kokt änglahårspasta med vitlöksräkor. Servera och njut!
Tips för den bästa pastan med vitlöksräkor
- Ha alla ingredienser redo innan du börjar laga mat.. Scampi kommer snabbt ihop, så det kommer inte att finnas tid att leta efter saker.
- Skala och tärna räkorna innan du börjar laga mat. Eller köp den färdig att använda.
- Försök att tajma allt, så att det blir klart samtidigt. Till exempel kommer pastanudlar att klumpa ihop sig när de svalnar, så det är bäst att lägga dem i såsen när de precis är kokta.
- Majoriteten angel hair pasta kommer att vara klar på bara 3-5 minuterplus den tid det tar för vattnet att koka.
- den vitlök och räkor behöver cirka 5-7 minuter att tillagaplus ett par minuter på spottet.
- Så här gör jag:
- Börja med att koka upp vattnet, lägg sedan vitlöken i pannan.
- Lägg änglahårspastan i det kokande vattnet när du lägger till räkorna i pannan.
- Låt pastan koka medan du avslutar räkorna, och det ska vara klart när pannan lossnar från grillen.
- Överkoka inte räkorna, annars blir de hårda och gummiaktiga. Du vet att de är klara när de blir rosa.
- Överfulla inte pannan. Att lägga till för mycket på en gång kommer att ånga räkorna istället för att steka den.
- Om du har tid, marinera räkorna i olivoljan och vitlöken i 15 till 30 minuter. Tillsätt inte citronsaften vid det här laget, eftersom det kommer att koka räkorna.
- Använd en blandning av olivolja och smör för att koka räkorna. Medan smör tillför rikedom, brynar det och bränns snabbare än olja. Därför måste du använda en kombination för bästa resultat.
- Om du tillsätter vin till rätten, se till att det är av bra kvalitet. De bästa vinerna är Sauvignon Blanc, Pinot Grigio och Chardonnay. Använd inte söta viner, eftersom de kommer att övermanna smaken av räkor.
Vilken typ av räkor att använda för räkor
Det beror på hur du serverar rätten.
Gå till kolossala räkor om du planerar att servera den här rätten tapas-stil. På så sätt får alla en stor bit.
Men om du ska servera den till lunch eller middag, duger mellanklassiga räkor i king size-storlek.
Jag rekommenderar inte mindre räkor eller räkor eftersom de är mer benägna att överkoka och du inte får samma köttiga finish.
Tänk bara på att ju mindre räkor desto snabbare kommer de att tillagas. Så justera tillagningstiden om det behövs.
Du kan också använda färska räkor eller tinade frysta räkor. Se bara till att de frysta och tinade räkorna är rena och torra.
Den bästa pastan till vitlöksräkor
Räkräkor serveras traditionellt över spaghetti, men du kan använda penne eller rigatoni om du vill.
Jag föredrar änglahårspastan till räkorscampin eftersom den är lätt och tillagas snabbt.
Men återigen, alla typer av nudlar fungerar, vare sig det är spagetti, fettuccine eller capellini.
Du kan också välja zucchini eller grönsaksnudlar eller blomkålsris om du är på en lågkolhydratdiet.
Hur man serverar vitlöksräkor
Räkräkor serveras bäst med pasta och färskt, knaprigt bröd för att suga upp allt det där smöriga läckerheten i skålen.
Men om du inte känner för en tung tallrik pasta, här är några andra sätt att servera räkor:
- Sig: på en fräsande tallrik med en rostad baguette på sidan.
- Med ångat ris eller smörnudlar: för något så substantiellt som pasta.
- Zucchininudlar: om du letar efter en lätt eller lågkolhydraträtt.
- gnocchi eller risotto: eller i princip vilken typ av pasta som helst
- Tillsammans med en sallad: eller något lätt och uppfriskande för att balansera din rikedom.
Hur man förvarar överblivna räkor
Räkscampi serveras bäst nylagad på spisen (eller ugnen). Men har du rester över kan du ha dem i upp till 2 dagar.
Låt skålen svalna helt till rumstemperatur, överför sedan till en lufttät behållare och kyl.
Du kan även frysa räkorna, men bara om du inte har blandat ner dem i pastan än. Förvara i en fryssäker behållare och frys i upp till 2 månader.
För att värma upp, tina frysta räkor i kylen över natten. Förvärm sedan en stekpanna tills den är extremt varm och koka vitlöksräkorna i cirka 3 minuter.
Obs: även om du kan behålla det i ett par dagar, rekommenderar jag inte att du gör fler för att servera senare.
Varje gång du kokar om räkor löper du risken att den blir gummiaktig – ingen gillar hårda räkor längre!
Fler skaldjursrecept du kommer att älska
