Seitan-recept finns över hela TikTok just nu, men de är allt annat än trendiga. Det ursprungliga receptet på "vetekött" går tillbaka 1500 XNUMX år i Kina!
Jag vet, vad är seitanexakt?
Vill du spara det här blogginlägget? Ange din e-postadress nedan så skickar vi artikeln direkt till din inkorg!
Seitan är en blandning av livsviktigt vetegluten och vatten med en konsistens som liknar kyckling.
Den smakar och strukturer mycket lik kokt kyckling.
Och det fungerar i nästan alla recept, från curryrätter till sallader. Du kan till och med kasta den på grillen.
Så låt oss dyka in i vad seitan är och varför det är ett köttfritt alternativ som har funnits i tusentals år.
Vad är seitan?
Seitan (uttalas SAY-tan), i sin enklaste form, är en blandning av vatten och livsviktigt vetegluten, liknande mjöl.
Det är supertrendigt just nu, tack vare TikTok, men detta köttfria alternativ har funnits i tusentals år.
Vegetariska buddhistiska munkar blötlade vetedegen i vatten, vilket skapade ett läckert och överraskande hälsosamt alternativ till kött.
Med alla kolhydrater borta är seitan låg i kalorier, hög i protein och erbjuder en hälsosam dos av selen, järn och fosfor.
Populära falska köttmärken som Tofurkey använder seitan som huvudingrediens i de flesta av sina produkter.
Men du kan också göra en sats hemma.
Konsistensen på seitanen är mycket lik den hos ett kycklingbröst. Den är fast och lite seg, som kött.
Dessutom är det ett av få vegetariska alternativ som också passar för veganer eftersom det inte innehåller ägg eller mejeriprodukter.
Vill du spara det här blogginlägget? Ange din e-postadress nedan så skickar vi artikeln direkt till din inkorg!
Medan de flesta hemmagjorda seitanrecept använder livsviktigt vetegluten, kan du också använda vanligt mjöl.
Eftersom gluten är huvudattraktionen här, måste du knåda degen mycket när du använder vanligt mjöl för att utveckla glutenet i din seitan.
Du kan göra en enkel seitan-deg eller lägga till smakrika ingredienser som kryddor eller näringsjäst för att få fram smakerna.
Hur smakar seitan?
Som tofu har seitan en mycket mild smak. På egen hand är smakerna salta och jordnära, som ett kokt kycklingbröst.
Men den milda smaken är den perfekta bakgrunden för en mängd ytterligare kryddor.
Det fina med seitan är att med lite kunskap kan du återskapa smakerna från dina favoritkötträtter utan köttet.
Tillsätt till exempel ingredienser som flytande rök, fågelkrydda och grönsaksbuljong om du vill ha en kycklingsmak.
Den har samma sega konsistens som kyckling med en hint av kycklingliknande smaker.
Seitan fungerar som en smaksvamp. Den fungerar som tofu men med en köttigare tugga.
Seitan är din tomma matlagningsduk och du är ansvarig för att skapa ett köttfritt mästerverk med din favoritkrydda.
Den passar utmärkt till curryrätter, soppor eller asiatiska rätter eftersom den suger upp alla dessa rika smaker.
Du kan göra i stort sett vilken kyckling- eller nöträtt som helst vegetarisk med seitan!
Vad är seitan gjord av?
Seitan är en blandning av mjöl och vatten. Det är allt! Naturligtvis kan du alltid lägga till fler smaker för att göra den till din egen.
Seitanreceptet är otroligt enkelt.
Du har förmodligen alla ingredienser för att göra den just nu i ditt skafferi.
I sin renaste form är seitan en blandning av mjöl och vatten.
Helst vill du använda livsviktigt vetegluten eftersom det tar mycket kortare tid att knåda.
Allroundmjöl fungerar i ett nafs, men kräver mycket mer knådningstid för att utveckla glutenet i mjölet.
Eftersom smakerna av fyra och vatten är så milda, innehåller de flesta recept ytterligare kryddor.
Du kan prova vitlökspulver, lök och salt för att förbättra smakerna.
Du kan förvandla seitan till en rejäl kyckling-, nöt- eller fläskrätt med rätt ingredienser.
Det är ett av de mest populära vegetariska köttalternativen av goda skäl!
seitan vs. Tempeh (Vad är skillnaden?)
Även om tempeh och seitan har mycket liknande texturer och smaker, är de väldigt olika matlagningsingredienser.
Tempeh använder fermenterade gula sojabönor med tillsatt smak.
Den har en mild, jordnära smak som liknar seitan och en seg, köttliknande konsistens.
Den viktigaste skillnaden mellan tempeh och seitan ligger i deras huvudingrediens.
Seitan använder gluten, medan tempeh använder fermenterade sojabönor.
Seitan är inte idealiskt för dem med glutenintolerans, medan tempeh är 100 % glutenfritt.
Tempeh är dock ingen matlagningsingrediens som du snabbt kan göra hemma.
Jäsningen är komplicerad och inte precis något man kan piska ihop hemma på ett nafs.
Det är bäst att köpa tempeh i snabbköpet.
Seitan, å andra sidan, är väldigt lätt att göra hemma. Allt du behöver är mjöl, vatten och lite tålamod.
Det är ett bra sätt att göra en billig köttfri rätt med prisvärda ingredienser som mjöl och enkla kryddor.
Hur man lagar seitan
Himlen är gränsen när det kommer till att laga seitan. Precis som riktigt kött kan du tillaga det på en mängd olika sätt.
Du kan smeta den i en smakrik currysås eller sautera den med vitlök, olja och kryddor.
Du kan till och med slänga den på grillen för att få perfekta märken för en sommargrill.
När den grillas eller sauteras blir utsidan gyllenbrun medan insidan förblir mör.
Det är viktigt att notera att det, precis som köttet, är viktigt att du tillagar seitanen helt.
Rått mjöl verkar ofarligt, men det är lika skadligt som att äta rå kyckling.
För att kontrollera om den är klar, krama din seitan med en tång. Om den känns fin och fast är din seitan redo att ätas.
Om insidan känns slemmig, låt den koka lite längre.
Om det inte är helt tillagat är det en grogrund för E. Coli.
När du gör en sats seitancurry, hantera den lika försiktigt som du skulle göra med rå kyckling.
var kan man köpa seitan
Att göra seitan hemma kräver bara några enkla ingredienser, men det är en hel process (precis som att göra bröd).
Den goda nyheten är dock att många av de populära märkena av falskt kött, som Tofurkey, använder seitan som sin huvudingrediens.
Om du letar efter ett block med orättad seitan, gå till den kylda delen av din stormarknad.
Det är vanligtvis parat med andra köttfria ingredienser som tofu och tempeh.
Seitan är inte lika lättillgänglig som tofu, så din lokala livsmedelsbutik kanske inte har det.
Det bästa är att gå till en hälsokostbutik som är känd för sina omfattande köttfria alternativ.
Och om du inte hittar det lokalt bör du lära dig hur du gör din egen hemma.
Eftersom seitan kräver kylning är det inget du kan köpa online.
Däremot kan du få ett paket livsviktigt vetegluten på nätet, vilket gör att du kan göra din egen på ett nafs.
Hur man förvarar seitan
Att laga seitan kan hålla sig upp till 4 dagar i kylen om den förvaras på rätt sätt.
Se till att låta den kokta seitanen svalna till rumstemperatur innan du ställer in den i kylen.
Lägg i en lufttät behållare eller med förslutningsbart lock och ta bort så mycket luft som möjligt.
Butiksköpt seitan kan ha längre hållbarhet än hemmagjord seitan.
Kontrollera förpackningen till din butiksköpta seitan för rekommendationer om hur länge du kan lagra den efter öppning.
Vissa färdiggjorda seitaner kan hålla längre i kylen än hemmagjorda.
Om du vill frysa din seitan kan du göra det också!
Det är viktigt att notera att du bara kan förvara seitan utan vätska i frysen.
Om det redan är i en currysås är det ingen bra kandidat för frysning.
Du kan också frysa seitan, men det kommer att ändra konsistensen något.
Lägg seitanen i en lufttät behållare och förvara i frysen i 6 månader.
När den väl tinats blir den segare än färsk, men den smakar ljuvligt i en rik sås eller kryddig marinad.
