När jag vänder mig om blir det en succé av leggere “panna” om det är ett ris och jag vet inte om det är färskt, från montering eller panna da köket? För att undvika ytterligare förvirring, hitta en guide till skillnaderna mellan varianterna av panna och hur du använder det bästa i din ricette.
Kom om fa la panna?
Den mångsidiga kvaliteten på pannan skiljer sig i bas, men har specifika egenskaper: gräsets tenor, flytbarheten och smaken.
Alla typer av panna, förutom den färska grädden, är det få som passerar il kaffe med mjölk Pastorizzato i en centrifug som skiljer det från gräset i detta innehåll. Dopo queto procedimiento si ottengono dos prodotti: il latte scremato e la panna.
I basen all'effetto desideato la panna è diluita con qualità differenti di latte scremato.
Wilatlak Villette
Mycket viktigt da sapere è il fatto che a panna perché siaconsiderata tale e non “cagli” durante la cottura Den måste innehålla minst 25 % fett.
Tipi di panna: a ognuna il suo utilizzo
Nata
Reed se non è chiamata “panna” è bene conoscerla e capirne le differenze, soprattutto perché spesso viene posizionata sugli scaffali del supermercato di fanco alla panna fresca o da cucina. Esistono due tipi di creme fraiche: creme fraiche är inte pastorizzata liquida che si få dalla scrematura del råmjölk dopo che risalita på ytan, och den nata DENSO (tillsatt tack vare införandet av gallerjäsningar) och många använde rå för att odla piatti baserad på kött eller fisk som lax. Ottima ger också aggiungere en fin cottura per arrichire le salsa di arrosti o sughi. Jag innehåller både trafik 30 40% gräs.
sur panna
Om det används exklusive råolja uppflugen som inte innehåller abbastanza materia fata (bara han 15 – 20%). Dess karakteristiska syrliga smak gör den utmärkt för tillagning av piatti baserad på fisk som lax. Nei paesi anglosassoni è cosiddetta gräddfil.
Intera flytande färsk panna
Denna panna om du alltid får skriket av latten och den kommer sottoposta a pastorizzazione. Om det är en panna av hög kvalitet märks den vanligtvis med ordet "av Montare” uppure si può utilizzare in cottura. Innehåller 35% massafett.
Panna ger kök
Den klassiska panna di cooking är steriliserad och denna procedur kommer att förlora mycket av smaken och massa fett. Vass är tjockt används i matlagning, det är bättre att använda det rått eller i smörfasen, så jag säljer bara 20% av gräset som koagulerar lätt.
Panna da cucina UHT
Denna panna är steriliserad vid mycket hög temperatur och om den känns igen under UHT-märkning märkt Ultra High Temperature. Om det handlar om klassiskt panna a lunga bevarande che si trova negli scaffali vid rumstemperatur.
På grund av denna produktiva behandling förlorar den alla smakegenskaper och nästan all gräsbevuxen del. I allmänhet är det att föredra att använda andra typer av panna.
Lätt- eller dietpanna
Denna typ av panna har inte den feta delen och har kommit till aggiungendo degli addensanti. Si sconsiglia quindi di utilizzarle en cottura.
